- באיזו שעועית להשתמש?
- שעועית קנליני (Cannellini) היא האותנטית ביותר בגלל הקליפה הדקה והתוכן הקרמי. שעועית אדומה דומיננטית מדי וקמחית מדי לזה.
- זה לא יהיה יבש?
- השעועית עצמה יכולה להיות יבשה, לכן חשוב להשתמש בנדיבות ברוטב עגבניות ובשמן זית, וכן בשומניות של הגבינה.
סקיאן עם קמח שיראטאמה
לחם עם עגבניות ואנשובי
סמבה גודהומאי פונגל
פריקדלר
לימונדת תות ודומדמניות
דוברדיניה עם נקניק
ראגו פטריות ושמיר בגריל
וופל עשבי תיבול
רוטב קוקוס, צ'ילי וליים עם רוזמרין
תבשיל בקר (פרקלט) עם פירה
ליטי צ'וקה עם בצל
גרבדלקס (Gravlax) עם דבש
ארוז קרטיירו עם שאריות בשר
טמליטו עם דבש
באן מי בי (עם עור חזיר)
בייגלה עם טונה
טאקו קרנה אסדה (בקר בגריל)
טאקו שרימפס (Camaron Taco)
חזה עוף עם ריזוטו תרד
עוגת קוגלהוף דבש ותפוחים
סקיאן עם קמח שיראטאמה
לחם עם עגבניות ואנשובי
סמבה גודהומאי פונגל
פריקדלר
לימונדת תות ודומדמניות
דוברדיניה עם נקניק
ראגו פטריות ושמיר בגריל
וופל עשבי תיבול
רוטב קוקוס, צ'ילי וליים עם רוזמרין
תבשיל בקר (פרקלט) עם פירה
ליטי צ'וקה עם בצל
גרבדלקס (Gravlax) עם דבש
ארוז קרטיירו עם שאריות בשר
טמליטו עם דבש
באן מי בי (עם עור חזיר)
בייגלה עם טונה
טאקו קרנה אסדה (בקר בגריל)
טאקו שרימפס (Camaron Taco)
חזה עוף עם ריזוטו תרד
עוגת קוגלהוף דבש ותפוחים
Pizza ai Fagioli
פיצה עם שעועית אולי נשמעת מוזרה, אבל בטוסקנה, 'ארץ אוכלי השעועית' (Mangiafagioli), זה טבעי לחלוטין. המרקם הקרמי והקמחי של השעועית הלבנה עובד בצורה מפתיעה על הבצק הפריך. זוהי מנה כפרית ומשביעה, שבמקור הייתה ארוחת צהריים מזינה לעובדי החקלאות.
מצרכים
300
גרם
בצק פיצה
150
גרם
שעועית לבנה מבושלת (משימורים או מבושלת מראש)
150
מ״ל
רוטב עגבניות
200
גרם
גבינת מוצרלה
50
גרם
גבינת פרמזן
2
כף
שמן זית
1
עלה
בזיליקום טרי
2
שיניים
שום
1
קורט
מלח
1
קורט
פלפל
רשימת קניות (0)
ציוד נדרש
- מסננת (לשטיפת השעועית)
- תבנית אפייה
- סכין
מידע על אלרגנים
גלוטן
חלב
הוראות הכנה
1
✓
רדד את הבצק והנח אותו על תבנית מרופדת בנייר אפייה.
טיפ: נייר האפייה מקל על הניקיון ומגן על הבצק מהידבקות.
2
✓
מרח את רוטב העגבניות, המלח והפלפל.
טיפ: השעועית 'סופגת' הרבה מלח, לכן אפשר לתבל את הרוטב בנדיבות.
3
✓
כתוש את השום ופזר על הרוטב.
טיפ: שום ושעועית הם שילוב קלאסי, הם מחזקים זה את זה.
4
✓
שטוף וסנן את השעועית, ואז פזר אותה על הפיצה.
טיפ: חשוב לשטוף את נוזלי השימורים כי הם ריריים ועלולים להיות בעלי טעם לוואי.
5
✓
פזר פרמזן, ואז כסה במוצרלה.
טיפ: שני סוגי הגבינה נותנים מרקם וטעם: הפרמזן נותן טעם, המוצרלה נמתחת.
6
✓
זלף מעל את שמן הזית ואפה ב-220 מעלות צלזיוס במשך 12-15 דקות.
טיפ: השמן עוזר לקליפת השעועית לא להתייבש ולא להתקשות בתנור החם.
7
✓
בהגשה פזר בזיליקום טרי.
טיפ: הצבע הירוק הטרי שובר את הגוונים החומים-אדמדמים של הפיצה.
שאלות נפוצות על המתכון
מצרכים
- 300 גרם בצק פיצה
- 150 גרם שעועית לבנה מבושלת (משימורים או מבושלת מראש)
- 150 מ״ל רוטב עגבניות
- 200 גרם גבינת מוצרלה
- 50 גרם גבינת פרמזן
- 2 כף שמן זית
- 1 עלה בזיליקום טרי
- 2 שיניים שום
- 1 קורט מלח
- 1 קורט פלפל