פירני עם קוקוס, פודינג הודי קרמי, עם שבבי קוקוס מעל פירני עם קוקוס טרילצ'ה בציפוי שוקולד, הגשת קינוח טרי טרילצ'ה בציפוי שוקולד סקראי פונגל, מוגש עם עשבי תיבול טריים סקראי פונגל בולגוגי קלאסי מוגש עם בשר בקר וליים בולגוגי קלאסי פנה קוטה קפה מקושטת באבקת קקאו וקצפת פנה קוטה קפה טמפה סאטאי ברוטב בוטנים צלויים בגריל טמפה סאטאי דמפלינגס אוכמניות מוגשים דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי) צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון מוגשות צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון אורז מתובל עם בצל מוגש אורז מתובל עם בצל טאקו פנקייק עם שוקולד ופירות טאקו פנקייק מנחאר דה לצ'ה גרסת קרמל חלב, קרם קרמל עשיר מוגש מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב) סביצ'ה פטריות, מוגש עם אבוקדו וכוסברה סביצ'ה פטריות טארט בייקוול עם מילוי קרמל, מקושט בשקדים טארט בייקוול עם מילוי קרמל Kanelstang בזיגוג לימון, מאפים טריים בטעם קינמון וזיגוג לימון מקל קינמון בזיגוג לימון באגאם סונדה, מעי ממולא מתובל קוריאני, מוגש עם כוסברה טרייה באגאם סונדה כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות מוגשות לשולחן כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק מוגש חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק קינואה ודלעת בקארי מוגשת עם טופו ליים קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים טונברוד עם עשבי תיבול, רוזמרין וטימין, טרי ופריך לחם טונברוד עם עשבי תיבול טאקו טמפה עם אבוקדו וכוסברה, מוגש עם ליים טאקו טמפה פירני עם קוקוס, פודינג הודי קרמי, עם שבבי קוקוס מעל פירני עם קוקוס טרילצ'ה בציפוי שוקולד, הגשת קינוח טרי טרילצ'ה בציפוי שוקולד סקראי פונגל, מוגש עם עשבי תיבול טריים סקראי פונגל בולגוגי קלאסי מוגש עם בשר בקר וליים בולגוגי קלאסי פנה קוטה קפה מקושטת באבקת קקאו וקצפת פנה קוטה קפה טמפה סאטאי ברוטב בוטנים צלויים בגריל טמפה סאטאי דמפלינגס אוכמניות מוגשים דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי) צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון מוגשות צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון אורז מתובל עם בצל מוגש אורז מתובל עם בצל טאקו פנקייק עם שוקולד ופירות טאקו פנקייק מנחאר דה לצ'ה גרסת קרמל חלב, קרם קרמל עשיר מוגש מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב) סביצ'ה פטריות, מוגש עם אבוקדו וכוסברה סביצ'ה פטריות טארט בייקוול עם מילוי קרמל, מקושט בשקדים טארט בייקוול עם מילוי קרמל Kanelstang בזיגוג לימון, מאפים טריים בטעם קינמון וזיגוג לימון מקל קינמון בזיגוג לימון באגאם סונדה, מעי ממולא מתובל קוריאני, מוגש עם כוסברה טרייה באגאם סונדה כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות מוגשות לשולחן כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק מוגש חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק קינואה ודלעת בקארי מוגשת עם טופו ליים קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים טונברוד עם עשבי תיבול, רוזמרין וטימין, טרי ופריך לחם טונברוד עם עשבי תיבול טאקו טמפה עם אבוקדו וכוסברה, מוגש עם ליים טאקו טמפה
פנה קוטה לימון מוגשת
פנה קוטה איטלקית קלאסית עם סירופ לימון מבריק

פנה קוטה לימון

מחבר: Flavelo
מתכונים עוגות וקינוחים
משמעות השם 'פנה קוטה' היא 'שמנת מבושלת'. קינוח צפון-איטלקי זה מתבסס על קסם הג'לטין: המטרה היא להשיג מרקם רוטט שרק בקושי מחזיק את צורתו, אך נמס מיד בפה. בגלל חומציות הלימון יש להיזהר עם מוצרי החלב, שלא יתפרקו.
🕒 זמן הכנה 20 דקות
🍳 זמן בישול 10 דקות
⌛ זמן כולל 4 שעות 30 דקות
🍽️ מנות 4 סועדים
🔥 קלוריות 380 קק"ל
🌍 מטבח איטלקי

מצרכים

ציוד נדרש

  • סיר
  • קעריות קטנות או תבניות
  • מסננת

מידע על אלרגנים

⚠️ חלב

הוראות הכנה

1 ✓

השרו את דפי הג'לטין במים קרים ל-5 דקות.

טיפ: הג'לטין צריך להתנפח (הידרציה) כדי שיימס אחר כך ללא גושים.
2 ✓

חממו את השמנת עם הסוכר, גרידת הלימון והוניל עד לסף רתיחה, אך אל תרתיחו!

טיפ: חממו רק עד שהסוכר נמס והטעמים משתחררים.
3 ✓

הורידו מהאש. ערבבו פנימה את הג'לטין הסחוט עד להמסה מלאה.

טיפ: מהחום שרשראות החלבון של הג'לטין מתפרקות, ובקירור הן יוצרות רשת הלוכדת את הנוזל.
4 ✓

ערבבו פנימה את מיץ הלימון, ואז סננו את הכל.

טיפ: הסינון מסיר את גרידת הלימון וגושי ג'לטין אפשריים, לקבלת מרקם משי.
5 ✓

יצקו לכוסות וקררו לפחות 4 שעות (אך עדיף ללילה שלם).

טיפ: הג'לטין זקוק לזמן ולקור כדי להיקשר.

שאלות נפוצות על המתכון

למה זה לא נקרש?
כנראה הרתחתם את הג'לטין. מעל 80 מעלות הג'לטין מאבד את יכולת ההקרשה שלו. הוסיפו אותו רק לשמנת חמה (אך לא רותחת) לאחר שהורדתם מהאש!

מצרכים

  • 500 מ"ל שמנת מתוקה (min 30%)
  • 50 גרם סוכר לבן
  • 1 יחידה מקל וניל (או מחית)
  • 50 מ"ל מיץ לימון (מסונן)
  • 4 יחידה דפי ג'לטין (או חבילה אחת אבקה)
  • 1 יחידה גרידת לימון