ג׳ינג׳ר טרי: הבועט, החריף והמרפא

תיאור

הג׳ינג׳ר (או בעברית: זנגביל) הוא שורש פלא, המהווה את אחד עמודי התווך של המטבחים האסייתיים, אך כיום הוא בן בית בכל מטבח מערבי מודרני. עם קליפתו החומה והמחוספסת ובשרו הצהבהב והסיבי, הג׳ינג׳ר מציע פרופיל טעמים שאי אפשר לטעות בו: חריפות רעננה, לימונית ומעקצצת שמעירה את החך.

הוורסטיליות של שורש הג׳ינג׳ר היא מדהימה: הוא עובד נהדר במנות מלוחות (מוקפצים, מרקים, קארי), במתוקים (עוגיות, עוגות דבש), וכמובן במשקאות (תה, שייקים, קוקטיילים).

לא רק טעם: כוחו המרפא

הג׳ינג׳ר הוא "בית מרקחת" טבעי קטן. החומרים הפעילים בו (ג'ינג'רול ושוגאול) מעניקים לו תכונות בריאותיות מוכחות:

• מקל על עיכול: ידוע כנוגד בחילות טבעי (מצוין לנשים בהריון או מחלת ים) ומפחית נפיחות.
• נוגד דלקת: מסייע בהפחתת כאבי שרירים ודלקות פרקים.
• מחזק חיסוני: חליטת ג׳ינג׳ר, לימון ודבש היא ה"תרופה" הקלאסית לצינון וכאבי גרון בחורף.
• ממריץ: משפר את זרימת הדם ומחמם את הגוף.

טיפים לשימוש ואחסון

• קילוף: הדרך הקלה ביותר לקלף ג׳ינג׳ר היא בעזרת כפית פשוטה – היא מסירה את הקליפה הדקה מבלי לבזבז את הפרי.
• שימור: ג׳ינג׳ר טרי נשמר במקרר שבועות. הטריק של המקצוענים? הקפיאו את השורש שלם. כשהוא קפוא, קל יותר לגרר אותו בפומפייה דקה, והוא נשמר חודשים.
• שימוש: הוסיפו אותו בתחילת הבישול לטעם עדין יותר, או בסוף לטעם "בועט" ורענן.

הג׳ינג׳ר הוא תבלין חי שמוסיף אופי, עוקץ ובריאות לכל מנה – מרכיב חובה בכל מקרר.