פפרפוט מוגש עם בשר בקר, לחם טרי וכוסברה פפרפוט עם לחם קולן סקינק עם צ'וריסו, מרק דגים סקוטי עשיר ומוקרם. קולן סקינק עם צ'וריסו דאמפלינגס מקמח אורז ללא גלוטן דאמפלינגס מקמח אורז ללא גלוטן שניצל עם אורז מוגש שניצל עם אורז רוטב שמנת חמוצה, שום ושמיר מוגש רוטב שמנת חמוצה, שום ושמיר מינסטרונה עם כרובית, מוגש עם ירקות טריים מינסטרונה עם כרובית פרמיג'אנה עם קישואים צלויים, מקושטת בגבינת מוצרלה ובזיליקום פרמיג'אנה קישואים כנפי עוף מתובלות מוגשות כנפי עוף מתובלות המבורגר אבוקדו עם קציצת בשר עסיסית וקרם אבוקדו טרי המבורגר אבוקדו וופל שוקולד מריר עם שוקולד מומס ושבבי שוקולד וופל שוקולד מריר Kjøttkaker עם גזר, קציצות בשר עשירות וירקות קציצות בשר נורבגיות (Kjøttkaker) קציצות קופתה חומוס מטוגנות מוגשות על צלחת קופתה טבעונית פרפה מנגו מוגש פרפה מנגו מטבל בצל סגול צלוי בקערה עם ירקות מטבל בצל סגול חריף ופיקנטי צלוי על הגריל (BBQ) גלידת אפרסק ובזיליקום קרמית מוגשת גלידת אפרסק ובזיליקום באן קואון עם דפי אורז, מנה וייטנאמית מעוררת תיאבון עם רכיבים טריים באן קואון עם דפי אורז אלרג'י עם קמח תירס, קינוח קרמי עם קינמון ווניל אלרג'י עם קמח תירס אוסובוקו בראגו ירקות מוגש עם טעמים עשירים אוסובוקו בראגו ירקות קורניש פאסטי מוגש עם רוטב חריף, בצק פריך קורניש פאסטי עם רוטב חריף כרוב מסולסל כבוש מתובל בצנצנת כרוב מסולסל כבוש מתובל פפרפוט מוגש עם בשר בקר, לחם טרי וכוסברה פפרפוט עם לחם קולן סקינק עם צ'וריסו, מרק דגים סקוטי עשיר ומוקרם. קולן סקינק עם צ'וריסו דאמפלינגס מקמח אורז ללא גלוטן דאמפלינגס מקמח אורז ללא גלוטן שניצל עם אורז מוגש שניצל עם אורז רוטב שמנת חמוצה, שום ושמיר מוגש רוטב שמנת חמוצה, שום ושמיר מינסטרונה עם כרובית, מוגש עם ירקות טריים מינסטרונה עם כרובית פרמיג'אנה עם קישואים צלויים, מקושטת בגבינת מוצרלה ובזיליקום פרמיג'אנה קישואים כנפי עוף מתובלות מוגשות כנפי עוף מתובלות המבורגר אבוקדו עם קציצת בשר עסיסית וקרם אבוקדו טרי המבורגר אבוקדו וופל שוקולד מריר עם שוקולד מומס ושבבי שוקולד וופל שוקולד מריר Kjøttkaker עם גזר, קציצות בשר עשירות וירקות קציצות בשר נורבגיות (Kjøttkaker) קציצות קופתה חומוס מטוגנות מוגשות על צלחת קופתה טבעונית פרפה מנגו מוגש פרפה מנגו מטבל בצל סגול צלוי בקערה עם ירקות מטבל בצל סגול חריף ופיקנטי צלוי על הגריל (BBQ) גלידת אפרסק ובזיליקום קרמית מוגשת גלידת אפרסק ובזיליקום באן קואון עם דפי אורז, מנה וייטנאמית מעוררת תיאבון עם רכיבים טריים באן קואון עם דפי אורז אלרג'י עם קמח תירס, קינוח קרמי עם קינמון ווניל אלרג'י עם קמח תירס אוסובוקו בראגו ירקות מוגש עם טעמים עשירים אוסובוקו בראגו ירקות קורניש פאסטי מוגש עם רוטב חריף, בצק פריך קורניש פאסטי עם רוטב חריף כרוב מסולסל כבוש מתובל בצנצנת כרוב מסולסל כבוש מתובל
פפרפוט מוגש עם בשר בקר, לחם טרי וכוסברה
פפרפוט מתובל עם בשר בקר ולחם טרי

פפרפוט עם לחם

מחבר: Flavelo
מתכונים מנות עיקריות ארוחות מהירות
פפרפוט הוא ראגו סמיך בעל טעם עמוק, שמקורו בגיאנה, ונאכל באופן מסורתי בבוקר חג המולד. למרות שהמתכון המקורי מוכן עם 'cassareep' (סירופ מניוק) מיוחד, גרסה זו מגיעה לעושר הטעמים בעזרת יין לבן והרבה פלפל טרי. הבשר מתבשל עד לרכות בנוזל המתובל, שאותו מנגבים עם לחם בעל קרום פריך - לא רק ארוחה, אלא טקס. מנה זו היא על סבלנות: ככל שתבשלו יותר זמן, כך הטעמים יתחברו טוב יותר.
🕒 זמן הכנה 20 דקות
🍳 זמן בישול 1 שעה
⌛ זמן כולל 1 שעה 20 דקות
🍽️ מנות 4 סועדים
🔥 קלוריות 750 קק"ל
🌍 מטבח קריבי

מצרכים

ציוד נדרש

  • סיר בעל תחתית עבה: להשחמה אחידה של הבשר ולבישול איטי.
  • כף עץ: לערבוב.
  • סכין חדה: לחיתוך הירקות והבשר.

מידע על אלרגנים

⚠️ גלוטן

הוראות הכנה

1 ✓

הכינו את חומרי הגלם: חתכו את הבקר לקוביות של 2-3 ס"מ, נגבו ליובש. קצצו את הבצל והשום, חתכו את הפלפלים והגזר.

טיפ: צריך לנגב את הבשר כדי שהוא ייצרב ולא יתבשל במיץ של עצמו. (תגובת מייאר)
2 ✓

חממו את השמן בסיר עד שמעלה עשן, וצרבו את קוביות הבשר בכמה סבבים, עד לקבלת קרום חום כהה. הוציאו אותן.

טיפ: אל תעמיסו על הסיר, אחרת השמן יתקרר.
3 ✓

בשומן שנותר טגנו את הבצל והגזר. כשהבצל שקוף, הוסיפו את השום והפלפלים.

טיפ: התקרמלות הגזר מוסיפה מתיקות לבסיס.
4 ✓

שפכו פנימה את היין הלבן, וגרדו את המשקעים השרופים מתחתית הסיר (דגלייזינג). זה נותן את הבסיס לטעם המנה.

טיפ: חומציות היין עוזרת לשחרר את החלקים שנדבקו.
5 ✓

החזירו את הבשר, המליחו, פלפלו, והוסיפו מים רק עד לכיסוי. בשלו על אש קטנה עם מכסה 45-60 דקות, עד שהבשר רך ומתפרק.

טיפ: הבישול האיטי מפרק את הקולגן שבבשר לג'לטין, מה שהופך אותו לעסיסי.
6 ✓

בסוף הבישול פזרו כוסברה טרייה בשפע. הגישו עם לחם טרי ופריך לניגוב.

שאלות נפוצות על המתכון

אפשר להשתמש בבשר אחר?
כן, טלה או עז מצוינים גם הם, אבל בקר נותן את הטעם העמוק ביותר לגרסה זו.
מה מסמיך את הרוטב?
הירקות שמתבשלים ומתפרקים והקולגן של הבשר מסמיכים אותו. אם הוא נשאר דליל, הורידו את המכסה וצמצמו את הנוזלים ברתיחה.

מצרכים

  • 500 גרם בשר בקר (שריר או צוואר)
  • 2 יחידה פלפל אדום (גמבה)
  • 1 יחידה פלפל ירוק
  • 1 יחידה בצל
  • 3 שן שום
  • 2 יחידה גזר
  • 100 מ״ל יין לבן יבש
  • 2 כף שמן זית
  • 1 כפית מלח
  • 1 כפית פלפל שחור גרוס
  • 1 צרור כוסברה טרייה
  • 1 יחידה לחם טרי (כיכר)