באן קואון עם דפי אורז, מנה וייטנאמית מעוררת תיאבון עם רכיבים טריים באן קואון עם דפי אורז אלרג'י עם קמח תירס, קינוח קרמי עם קינמון ווניל אלרג'י עם קמח תירס אוסובוקו בראגו ירקות מוגש עם טעמים עשירים אוסובוקו בראגו ירקות קורניש פאסטי מוגש עם רוטב חריף, בצק פריך קורניש פאסטי עם רוטב חריף כרוב מסולסל כבוש מתובל בצנצנת כרוב מסולסל כבוש מתובל קסדייה עם סלסה, עוף וגבינה קסדייה עם סלסה תפלה שום, פיתה הודית מתובלת בצבע זהוב תפלה שום פרצל קלאסי טרי תוצרת בית, פריך וזהוב פרצל קלאסי פטריות בגריל מוגשות בצלחת פטריות בגריל עם רוטב ברביקיו סיידר סמבוק מתובל בכוס סיידר סמבוק מתובל קורוט עם מי ורדים, פאי מוגש בקערה עם נגיעות מי ורדים קורוט עם מי ורדים פתה קלאסית, חתיכות פיתה קלויות, חומוס, יוגורט טחינה וצנוברים קלויים. פתה חומוס בלושאהי, ממתק הודי מוגש בלושאהי תבשיל בקר עם בצקניות בשמנת מוגש עם פטרוזיליה טרייה תבשיל בקר עם בצקניות בשמנת רוטב בלסמי, אננס וקארי מוגש רוטב בלסמי, אננס וקארי סאג'י עם בקר, מוגש עם כוסברה טרייה סאג'י (Saji) עם בקר מרק זוני צלול עם מוצ'י, פטריות וגרידת יוזו זוני עם גרידת יוזו לאוקי פראטה, לחם שטוח ממולא דלעת, מוגש עם כוסברה טרייה לאוקי פראטה סקונס חמאת בוטנים ושוקולד מוגש סקונס חמאת בוטנים ושוקולד קאפקייק רימון מעוטר קאפקייק רימון באן קואון עם דפי אורז, מנה וייטנאמית מעוררת תיאבון עם רכיבים טריים באן קואון עם דפי אורז אלרג'י עם קמח תירס, קינוח קרמי עם קינמון ווניל אלרג'י עם קמח תירס אוסובוקו בראגו ירקות מוגש עם טעמים עשירים אוסובוקו בראגו ירקות קורניש פאסטי מוגש עם רוטב חריף, בצק פריך קורניש פאסטי עם רוטב חריף כרוב מסולסל כבוש מתובל בצנצנת כרוב מסולסל כבוש מתובל קסדייה עם סלסה, עוף וגבינה קסדייה עם סלסה תפלה שום, פיתה הודית מתובלת בצבע זהוב תפלה שום פרצל קלאסי טרי תוצרת בית, פריך וזהוב פרצל קלאסי פטריות בגריל מוגשות בצלחת פטריות בגריל עם רוטב ברביקיו סיידר סמבוק מתובל בכוס סיידר סמבוק מתובל קורוט עם מי ורדים, פאי מוגש בקערה עם נגיעות מי ורדים קורוט עם מי ורדים פתה קלאסית, חתיכות פיתה קלויות, חומוס, יוגורט טחינה וצנוברים קלויים. פתה חומוס בלושאהי, ממתק הודי מוגש בלושאהי תבשיל בקר עם בצקניות בשמנת מוגש עם פטרוזיליה טרייה תבשיל בקר עם בצקניות בשמנת רוטב בלסמי, אננס וקארי מוגש רוטב בלסמי, אננס וקארי סאג'י עם בקר, מוגש עם כוסברה טרייה סאג'י (Saji) עם בקר מרק זוני צלול עם מוצ'י, פטריות וגרידת יוזו זוני עם גרידת יוזו לאוקי פראטה, לחם שטוח ממולא דלעת, מוגש עם כוסברה טרייה לאוקי פראטה סקונס חמאת בוטנים ושוקולד מוגש סקונס חמאת בוטנים ושוקולד קאפקייק רימון מעוטר קאפקייק רימון
קורניש פאסטי מוגש עם רוטב חריף, בצק פריך
מאפה בצק פריך ממולא בשר, מוגש לצד רוטב עגבניות חריף

קורניש פאסטי עם רוטב חריף

מחבר: Flavelo
מתכונים מנות עיקריות
כבוד למתכון הקלאסי המוגן (PGI). כאן אין בישול מוקדם: הבשר והירקות הנאים מתאדים ב'סיר הלחץ' הסגור של הבצק, ויוצרים את הרוטב הטעים ביותר במיצים של עצמם. הקצה הקלוע האופייני (crimp) היה פעם ה'ידית' של הכורים, אותה זרקו בגלל הידיים המלוכלכות – היום זה החלק הכי טעים ופריך.
🕒 זמן הכנה 45 דקות
🍳 זמן בישול 50 דקות
⌛ זמן כולל 1 שעה 35 דקות
🍽️ מנות 4 סועדים
🔥 קלוריות 680 קק"ל
🌍 מטבח בריטי (קורנוול)

מצרכים

ציוד נדרש

  • מגש אפייה
  • נייר אפייה
  • קערת ערבוב

מידע על אלרגנים

⚠️ גלוטן
⚠️ ביצים
⚠️ חלב (חמאה)

הוראות הכנה

1 ✓

חתכו את הבשר, תפוח האדמה והלפת לקוביות שוות של כ-1 ס"מ. קצצו את הבצל דק.

טיפ: הגודל האחיד מבטיח שהכל יהיה מוכן באותו זמן. חלקים שומניים יותר של הבשר הופכים את המנה לעסיסית יותר.
2 ✓

בקערה, ערבבו את הבשר והירקות הנאים עם המלח והפלפל.

טיפ: המלח מתחיל להוציא נוזלים מהירקות, שיספקו את האדים בתוך הבצק.
3 ✓

רדדו את הבצק וחתכו ממנו 4 עיגולים של כ-20 ס"מ. ערמו את המילוי על חצי אחד של העיגולים, והשאירו שוליים קטנים.

טיפ: אל תחסכו במילוי, אבל צריך שוליים נקיים לסגירה.
4 ✓

הניחו על כל ערימה חתיכת חמאה קטנה. קפלו את הבצק לצורת חצי סהר.

טיפ: החמאה נמסה ומתערבבת עם מיצי הבשר והירקות, ויוצרת אמולסיה – זהו ה'גרייבי' (רוטב) בתוך הפאסטי.
5 ✓

הדקו את הקצוות וצרו את קליעת החבל האופיינית. הברישו בביצה טרופה.

טיפ: הקליעה היא לא רק ליופי, אלא חיזוק נוסף כדי שהאדים לא יפרצו את הבצק.
6 ✓

אפו ב-170 מעלות כ-50 דקות, עד לקבלת צבע זהוב עמוק. הגישו עם הרוטב החריף.

טיפ: החום הנמוך יותר והזמן הארוך נדרשים כדי שהמילוי הנא יתרכך.

שאלות נפוצות על המתכון

למה תפוח האדמה נשאר קשה?
חתכתם את הירקות גדול מדי, או שלא אפיתם מספיק זמן. 'קוביה קטנה' כאן באמת אומרת קוביה קטנה.
המילוי יבש.
היה מעט מדי שומן או בצל. חתיכת החמאה מעל המילוי היא אלמנט חובה לעסיסיות!

מצרכים

  • 500 גרם בצק פריך חמאתי (Shortcrust pastry)
  • 350 גרם בשר בקר (חזה או כתף, חלק שומני יותר)
  • 200 גרם תפוח אדמה (זן קשה)
  • 150 גרם לפת (או גזר)
  • 1 יחידה בצל יבש
  • 4 כפית חמאה (בחתיכות קטנות)
  • 1 יחידה ביצה (להברשה)
  • 1 מנה רוטב עגבניות חריף (להגשה)
  • 1 כפית מלח והרבה פלפל שחור גרוס