באן קואון עם דפי אורז, מנה וייטנאמית מעוררת תיאבון עם רכיבים טריים באן קואון עם דפי אורז אלרג'י עם קמח תירס, קינוח קרמי עם קינמון ווניל אלרג'י עם קמח תירס אוסובוקו בראגו ירקות מוגש עם טעמים עשירים אוסובוקו בראגו ירקות קורניש פאסטי מוגש עם רוטב חריף, בצק פריך קורניש פאסטי עם רוטב חריף כרוב מסולסל כבוש מתובל בצנצנת כרוב מסולסל כבוש מתובל קסדייה עם סלסה, עוף וגבינה קסדייה עם סלסה תפלה שום, פיתה הודית מתובלת בצבע זהוב תפלה שום פרצל קלאסי טרי תוצרת בית, פריך וזהוב פרצל קלאסי פטריות בגריל מוגשות בצלחת פטריות בגריל עם רוטב ברביקיו סיידר סמבוק מתובל בכוס סיידר סמבוק מתובל קורוט עם מי ורדים, פאי מוגש בקערה עם נגיעות מי ורדים קורוט עם מי ורדים פתה קלאסית, חתיכות פיתה קלויות, חומוס, יוגורט טחינה וצנוברים קלויים. פתה חומוס בלושאהי, ממתק הודי מוגש בלושאהי תבשיל בקר עם בצקניות בשמנת מוגש עם פטרוזיליה טרייה תבשיל בקר עם בצקניות בשמנת רוטב בלסמי, אננס וקארי מוגש רוטב בלסמי, אננס וקארי סאג'י עם בקר, מוגש עם כוסברה טרייה סאג'י (Saji) עם בקר מרק זוני צלול עם מוצ'י, פטריות וגרידת יוזו זוני עם גרידת יוזו לאוקי פראטה, לחם שטוח ממולא דלעת, מוגש עם כוסברה טרייה לאוקי פראטה סקונס חמאת בוטנים ושוקולד מוגש סקונס חמאת בוטנים ושוקולד קאפקייק רימון מעוטר קאפקייק רימון באן קואון עם דפי אורז, מנה וייטנאמית מעוררת תיאבון עם רכיבים טריים באן קואון עם דפי אורז אלרג'י עם קמח תירס, קינוח קרמי עם קינמון ווניל אלרג'י עם קמח תירס אוסובוקו בראגו ירקות מוגש עם טעמים עשירים אוסובוקו בראגו ירקות קורניש פאסטי מוגש עם רוטב חריף, בצק פריך קורניש פאסטי עם רוטב חריף כרוב מסולסל כבוש מתובל בצנצנת כרוב מסולסל כבוש מתובל קסדייה עם סלסה, עוף וגבינה קסדייה עם סלסה תפלה שום, פיתה הודית מתובלת בצבע זהוב תפלה שום פרצל קלאסי טרי תוצרת בית, פריך וזהוב פרצל קלאסי פטריות בגריל מוגשות בצלחת פטריות בגריל עם רוטב ברביקיו סיידר סמבוק מתובל בכוס סיידר סמבוק מתובל קורוט עם מי ורדים, פאי מוגש בקערה עם נגיעות מי ורדים קורוט עם מי ורדים פתה קלאסית, חתיכות פיתה קלויות, חומוס, יוגורט טחינה וצנוברים קלויים. פתה חומוס בלושאהי, ממתק הודי מוגש בלושאהי תבשיל בקר עם בצקניות בשמנת מוגש עם פטרוזיליה טרייה תבשיל בקר עם בצקניות בשמנת רוטב בלסמי, אננס וקארי מוגש רוטב בלסמי, אננס וקארי סאג'י עם בקר, מוגש עם כוסברה טרייה סאג'י (Saji) עם בקר מרק זוני צלול עם מוצ'י, פטריות וגרידת יוזו זוני עם גרידת יוזו לאוקי פראטה, לחם שטוח ממולא דלעת, מוגש עם כוסברה טרייה לאוקי פראטה סקונס חמאת בוטנים ושוקולד מוגש סקונס חמאת בוטנים ושוקולד קאפקייק רימון מעוטר קאפקייק רימון
אוסובוקו בראגו ירקות מוגש עם טעמים עשירים
בשר עגל בבישול ארוך עם ירקות שורש ברוטב סמיך

אוסובוקו בראגו ירקות

מחבר: Flavelo
מתכונים מנות עיקריות ארוחות מהירות
במנה הזו האוסובוקו הוא לא רק הבשר, אלא גם ראגו הירקות העשיר שעוטף אותו. הטעמים שנמסים מהבשר והמשיות של מח העצם חודרים לגזר, לסלרי ולעגבניות, כך שהתוספת מרגשת לפחות כמו הכוכב הראשי. מתאים כארוחה בסיר אחד, אבל הכי טוב לטבול עם פרוסת לחם טרי.
🕒 זמן הכנה 30 דקות
🍳 זמן בישול 2 שעות
⌛ זמן כולל 2 שעות 30 דקות
🍽️ מנות 4 סועדים
🔥 קלוריות 600 קק"ל
🌍 מטבח איטלקי

מצרכים

ציוד נדרש

  • סיר רחב
  • קרש חיתוך וסכין
  • מלקחיים להפיכת הבשר

הוראות הכנה

1 ✓

המליחו ופלפלו את הבשר. בסיר רחב חממו שמן, וטגנו את הבשר מכל הצדדים עד שמקבל קרום יפה. הוציאו אותו.

טיפ: הקרום סוגר את הטעמים ומשאיר משקעים עשירים בסיר.
2 ✓

חתכו את הירקות (בצל, גזר, סלרי) לקוביות של כ-1X1 ס"מ. טגנו אותם בשומן הבשר 5-6 דקות, ואז הוסיפו את השום הכתוש.

טיפ: כאן משאירים את הירקות קצת יותר גדולים מאשר ברוטב, כדי שיהיו מורגשים בראגו.
3 ✓

מזגו את היין, תנו לאלכוהול להתאדות. החזירו את הבשר, הוסיפו את העגבניות החתוכות ואת הציר.

טיפ: הסביבה החומצית (יין, עגבניות) עוזרת לפרק את סיבי הבשר.
4 ✓

בשלו בבעבוע עדין מתחת למכסה במשך 1.5 - 2 שעות. נערו את הסיר מדי פעם, אבל אל תערבבו, כדי שהבשר לא ישבר.

טיפ: אם הנוזלים מצטמצמים מאוד, השלימו עם מעט מים.
5 ✓

כשהבשר נימוח, פזרו פטרוזיליה טרייה והגישו עם הרוטב הסמיך והירקות.

שאלות נפוצות על המתכון

מח העצם נפל מהעצם, זה נורא?
לא נורא, הוא נמס לתוך הרוטב ונותן לו טעם. אם אתם רוצים שיישאר בפנים, קמחו גם את קצוות העצם לפני הטיגון.
כמה זמן זה נשמר?
במקרר 3 ימים, ולמעשה זה טעים עוד יותר למחרת, כשהטעמים מתחברים.

מצרכים

  • 4 פרוסה אוסובוקו עגל (עם עצם)
  • 1 ראש בצל
  • 2 יחידה גזר
  • 1 גבעול סלרי גבעולים
  • 2 שן שום
  • 2 יחידה עגבנייה
  • 200 מ"ל יין לבן יבש
  • 500 מ"ל ציר ירקות
  • 2 כף שמן זית
  • 1 כפית מלח
  • 1 קורט פלפל שחור גרוס טרי
  • 1 צרור פטרוזיליה טרייה