Kjøttkaker עם גזר, קציצות בשר עשירות וירקות קציצות בשר נורבגיות (Kjøttkaker) קציצות קופתה חומוס מטוגנות מוגשות על צלחת קופתה טבעונית פרפה מנגו מוגש פרפה מנגו מטבל בצל סגול צלוי בקערה עם ירקות מטבל בצל סגול חריף ופיקנטי צלוי על הגריל (BBQ) גלידת אפרסק ובזיליקום קרמית מוגשת גלידת אפרסק ובזיליקום באן קואון עם דפי אורז, מנה וייטנאמית מעוררת תיאבון עם רכיבים טריים באן קואון עם דפי אורז אלרג'י עם קמח תירס, קינוח קרמי עם קינמון ווניל אלרג'י עם קמח תירס אוסובוקו בראגו ירקות מוגש עם טעמים עשירים אוסובוקו בראגו ירקות קורניש פאסטי מוגש עם רוטב חריף, בצק פריך קורניש פאסטי עם רוטב חריף כרוב מסולסל כבוש מתובל בצנצנת כרוב מסולסל כבוש מתובל קסדייה עם סלסה, עוף וגבינה קסדייה עם סלסה תפלה שום, פיתה הודית מתובלת בצבע זהוב תפלה שום פרצל קלאסי טרי תוצרת בית, פריך וזהוב פרצל קלאסי פטריות בגריל מוגשות בצלחת פטריות בגריל עם רוטב ברביקיו סיידר סמבוק מתובל בכוס סיידר סמבוק מתובל קורוט עם מי ורדים, פאי מוגש בקערה עם נגיעות מי ורדים קורוט עם מי ורדים פתה קלאסית, חתיכות פיתה קלויות, חומוס, יוגורט טחינה וצנוברים קלויים. פתה חומוס בלושאהי, ממתק הודי מוגש בלושאהי תבשיל בקר עם בצקניות בשמנת מוגש עם פטרוזיליה טרייה תבשיל בקר עם בצקניות בשמנת רוטב בלסמי, אננס וקארי מוגש רוטב בלסמי, אננס וקארי Kjøttkaker עם גזר, קציצות בשר עשירות וירקות קציצות בשר נורבגיות (Kjøttkaker) קציצות קופתה חומוס מטוגנות מוגשות על צלחת קופתה טבעונית פרפה מנגו מוגש פרפה מנגו מטבל בצל סגול צלוי בקערה עם ירקות מטבל בצל סגול חריף ופיקנטי צלוי על הגריל (BBQ) גלידת אפרסק ובזיליקום קרמית מוגשת גלידת אפרסק ובזיליקום באן קואון עם דפי אורז, מנה וייטנאמית מעוררת תיאבון עם רכיבים טריים באן קואון עם דפי אורז אלרג'י עם קמח תירס, קינוח קרמי עם קינמון ווניל אלרג'י עם קמח תירס אוסובוקו בראגו ירקות מוגש עם טעמים עשירים אוסובוקו בראגו ירקות קורניש פאסטי מוגש עם רוטב חריף, בצק פריך קורניש פאסטי עם רוטב חריף כרוב מסולסל כבוש מתובל בצנצנת כרוב מסולסל כבוש מתובל קסדייה עם סלסה, עוף וגבינה קסדייה עם סלסה תפלה שום, פיתה הודית מתובלת בצבע זהוב תפלה שום פרצל קלאסי טרי תוצרת בית, פריך וזהוב פרצל קלאסי פטריות בגריל מוגשות בצלחת פטריות בגריל עם רוטב ברביקיו סיידר סמבוק מתובל בכוס סיידר סמבוק מתובל קורוט עם מי ורדים, פאי מוגש בקערה עם נגיעות מי ורדים קורוט עם מי ורדים פתה קלאסית, חתיכות פיתה קלויות, חומוס, יוגורט טחינה וצנוברים קלויים. פתה חומוס בלושאהי, ממתק הודי מוגש בלושאהי תבשיל בקר עם בצקניות בשמנת מוגש עם פטרוזיליה טרייה תבשיל בקר עם בצקניות בשמנת רוטב בלסמי, אננס וקארי מוגש רוטב בלסמי, אננס וקארי
גלידת אפרסק ובזיליקום קרמית מוגשת
שילוב מפתיע ומרענן של אפרסק קיצי ובזיליקום ריחני

גלידת אפרסק ובזיליקום

מחבר: Flavelo
מתכונים עוגות וקינוחים
לכאורה נראה מוזר לשים צמח תבלין בקינוח, אבל בזיליקום ואפרסק הם 'חברים' מבחינה בוטנית וכימית. תווי האניס והפלפל של הבזיליקום מדגישים את המתיקות הפרחונית של האפרסק, ויוצרים עולם טעמים מורכב ובוגר. הגלידה הזו אוצרת בתוכה את ניחוחות גינות סוף הקיץ.
🕒 זמן הכנה 30 דקות
🍳 זמן בישול 15 דקות
⌛ זמן כולל 6 שעות
🍽️ מנות 4 סועדים
🔥 קלוריות 280 קק"ל
🌍 מטבח בינלאומי

מצרכים

ציוד נדרש

  • בלנדר מוט
  • סיר
  • מסננת
  • מכונת גלידה

מידע על אלרגנים

⚠️ חלב
⚠️ ביצים

הוראות הכנה

1 ✓

קלפו את האפרסקים, הוציאו את הגלעין, וטחנו למחית חלקה עם מיץ הלימון. מיץ הלימון מונע השחרה (חמצון).

טיפ: בחרו אפרסק בשל וריחני מאוד, כי בגלידה רק הטעם העצמי של הפרי מורגש.
2 ✓

חממו את החלב, השמנת וחצי מהסוכר. זרקו פנימה את עלי הבזיליקום הקרועים, הסירו מהאש, כסו והניחו ל-15-20 דקות.

טיפ: זוהי החליטה: השומן והחום ממצים את השמנים האתריים מהעלה.
3 ✓

סננו את החלב, סחטו את העלים (או השאירו בפנים אם אתם אוהבים חתיכות, אבל אז טחנו בבלנדר).

4 ✓

הכינו את קרם האנגלז: הקציפו את החלמון עם יתרת הסוכר והמלח, עשו השוואת טמפרטורות עם חלב הבזיליקום, ואז הסמיכו.

5 ✓

קררו את הקרם, ואז ערבבו לתוכו את מחית האפרסקים.

טיפ: חשוב ששניהם יהיו קרים כשמערבבים אותם.
6 ✓

הקפיאו במכונה.

שאלות נפוצות על המתכון

איך לקלף את האפרסק בקלות?
חתכו X בתחתית, טבלו במים רותחים ל-30 שניות, ואז במי קרח. הקליפה תרד כמעט מעצמה (חליטה).
מתי להוסיף את הבזיליקום?
השרו אותו בחלב החם (חליטה), כמו תה. כך הטעם עובר, אבל העלים לא משחירים בגלידה.

מצרכים

  • 4 יחידות אפרסק בשל
  • 400 מ״ל חלב
  • 200 מ״ל שמנת מתוקה
  • 80 גרם סוכר לבן
  • 10 יחידות עלי בזיליקום טריים
  • 3 יחידות חלמון ביצה
  • 1 כפית תמצית וניל
  • 1 כפית מיץ לימון טרי
  • 1 קורט מלח