מינסטרונה עם כרובית, מוגש עם ירקות טריים מינסטרונה עם כרובית פרמיג'אנה עם קישואים צלויים, מקושטת בגבינת מוצרלה ובזיליקום פרמיג'אנה קישואים כנפי עוף מתובלות מוגשות כנפי עוף מתובלות המבורגר אבוקדו עם קציצת בשר עסיסית וקרם אבוקדו טרי המבורגר אבוקדו וופל שוקולד מריר עם שוקולד מומס ושבבי שוקולד וופל שוקולד מריר Kjøttkaker עם גזר, קציצות בשר עשירות וירקות קציצות בשר נורבגיות (Kjøttkaker) קציצות קופתה חומוס מטוגנות מוגשות על צלחת קופתה טבעונית פרפה מנגו מוגש פרפה מנגו מטבל בצל סגול צלוי בקערה עם ירקות מטבל בצל סגול חריף ופיקנטי צלוי על הגריל (BBQ) גלידת אפרסק ובזיליקום קרמית מוגשת גלידת אפרסק ובזיליקום באן קואון עם דפי אורז, מנה וייטנאמית מעוררת תיאבון עם רכיבים טריים באן קואון עם דפי אורז אלרג'י עם קמח תירס, קינוח קרמי עם קינמון ווניל אלרג'י עם קמח תירס אוסובוקו בראגו ירקות מוגש עם טעמים עשירים אוסובוקו בראגו ירקות קורניש פאסטי מוגש עם רוטב חריף, בצק פריך קורניש פאסטי עם רוטב חריף כרוב מסולסל כבוש מתובל בצנצנת כרוב מסולסל כבוש מתובל קסדייה עם סלסה, עוף וגבינה קסדייה עם סלסה תפלה שום, פיתה הודית מתובלת בצבע זהוב תפלה שום פרצל קלאסי טרי תוצרת בית, פריך וזהוב פרצל קלאסי פטריות בגריל מוגשות בצלחת פטריות בגריל עם רוטב ברביקיו סיידר סמבוק מתובל בכוס סיידר סמבוק מתובל מינסטרונה עם כרובית, מוגש עם ירקות טריים מינסטרונה עם כרובית פרמיג'אנה עם קישואים צלויים, מקושטת בגבינת מוצרלה ובזיליקום פרמיג'אנה קישואים כנפי עוף מתובלות מוגשות כנפי עוף מתובלות המבורגר אבוקדו עם קציצת בשר עסיסית וקרם אבוקדו טרי המבורגר אבוקדו וופל שוקולד מריר עם שוקולד מומס ושבבי שוקולד וופל שוקולד מריר Kjøttkaker עם גזר, קציצות בשר עשירות וירקות קציצות בשר נורבגיות (Kjøttkaker) קציצות קופתה חומוס מטוגנות מוגשות על צלחת קופתה טבעונית פרפה מנגו מוגש פרפה מנגו מטבל בצל סגול צלוי בקערה עם ירקות מטבל בצל סגול חריף ופיקנטי צלוי על הגריל (BBQ) גלידת אפרסק ובזיליקום קרמית מוגשת גלידת אפרסק ובזיליקום באן קואון עם דפי אורז, מנה וייטנאמית מעוררת תיאבון עם רכיבים טריים באן קואון עם דפי אורז אלרג'י עם קמח תירס, קינוח קרמי עם קינמון ווניל אלרג'י עם קמח תירס אוסובוקו בראגו ירקות מוגש עם טעמים עשירים אוסובוקו בראגו ירקות קורניש פאסטי מוגש עם רוטב חריף, בצק פריך קורניש פאסטי עם רוטב חריף כרוב מסולסל כבוש מתובל בצנצנת כרוב מסולסל כבוש מתובל קסדייה עם סלסה, עוף וגבינה קסדייה עם סלסה תפלה שום, פיתה הודית מתובלת בצבע זהוב תפלה שום פרצל קלאסי טרי תוצרת בית, פריך וזהוב פרצל קלאסי פטריות בגריל מוגשות בצלחת פטריות בגריל עם רוטב ברביקיו סיידר סמבוק מתובל בכוס סיידר סמבוק מתובל
כנפי עוף מתובלות מוגשות
כנפי עוף פריכות אפויות בתנור בתיבול עשיר

כנפי עוף מתובלות

מחבר: Flavelo
מתכונים מנות עיקריות ארוחות מהירות
הסוד לכנפי עוף אפויות מושלמות טמון בעור: המטרה היא שהשומן יימס לאט החוצה, בעוד העור הופך לפריך והבשר נשאר עסיסי. השמן המועשר בתבלינים לא רק נותן טעם, אלא גם פועל כמוליך חום ומסייע להשחמה אחידה. המנה הזו חוגגת את ההנאה שבאכילה בידיים, שם המפגש בין הציפוי המתובל למרקם הפריך יוצר את החוויה.
🕒 זמן הכנה 40 דקות
🍳 זמן בישול 35 דקות
⌛ זמן כולל 1 שעה 15 דקות
🍽️ מנות 4 סועדים
🔥 קלוריות 550 קק"ל
🌍 מטבח בינלאומי

מצרכים

ציוד נדרש

  • קערת ערבוב גדולה
  • תבנית אפייה
  • נייר אפייה
  • נייר סופג
  • מברשת מטבח

הוראות הכנה

1 ✓

שטפו את כנפי העוף ונגבו אותן היטב בנייר סופג עד לייבוש מוחלט. שלב זה קריטי להשגת פריכות.

טיפ: מים על העור הופכים לאדים בתנור ומבשלים את העוף במקום לצלות אותו. עור יבש משחים מהר יותר.
2 ✓

הכינו את המרינדה: בקערה גדולה ערבבו את השום הכתוש, הפפריקה, פלפל הקאיין, הקימל, המלח והפלפל עם שמן הזית ומיץ הלימון.

טיפ: השמן ממיס את חומרי הטעם של התבלינים ומאפשר להם לחדור טוב יותר לבשר.
3 ✓

הכניסו את הכנפיים היבשות לקערה וערבבו ביד עד לציפוי אחיד מכל הצדדים. הניחו להן לנוח בטמפרטורת החדר כ-30 דקות.

טיפ: בשר בטמפרטורת החדר נצלה באופן אחיד יותר מבשר קר שיצא הרגע מהמקרר.
4 ✓

חממו מראש תנור ל-220 מעלות (או 200 מעלות בטורבו). רפדו תבנית בנייר אפייה.

טיפ: החום הגבוה נותן 'מכת חום' לעור, מתחיל את המסת השומן ואת תהליך ההשחמה.
5 ✓

סדרו את הכנפיים על התבנית בשכבה אחת, עם רווחים ביניהן. אפו 25-30 דקות, והפכו אותן באמצע הזמן לצלייה אחידה.

טיפ: הרווחים חשובים לזרימת אוויר חם. אם הכנפיים צפופות מדי, הן יתאדו במקום להיצלות.
6 ✓

הוציאו מהתנור, הניחו לנוח 5 דקות כדי שהמיצים יתפזרו בבשר, ופזרו פטרוזיליה קצוצה לפני ההגשה.

שאלות נפוצות על המתכון

למה העור לא יצא פריך?
כנראה שהבשר נשאר רטוב לפני האפייה, או שטמפרטורת התנור הייתה נמוכה מדי. חשוב לייבש את הכנפיים היטב בנייר סופג לפני התיבול.
התבלינים נשרפו, מה לעשות?
מרינדות המכילות פפריקה נשרפות בקלות בחום גבוה. אם הכנפיים משחימות מהר מדי, כסו אותן ברפיון בנייר כסף ב-10 הדקות האחרונות.

מצרכים

  • 1 ק״ג כנפי עוף (חצויות, ללא הקצה)
  • 3 שן שום כתוש
  • 2 כפית פפריקה מתוקה
  • 0.5 כפית פלפל קאיין (לחריפות)
  • 1 כפית קימל טחון
  • 1 כפית מלח
  • 0.5 כפית פלפל שחור גרוס
  • 4 כף שמן זית
  • 2 כף מיץ לימון
  • 1 צרור פטרוזיליה טרייה