באן קואון עם דפי אורז, מנה וייטנאמית מעוררת תיאבון עם רכיבים טריים באן קואון עם דפי אורז אלרג'י עם קמח תירס, קינוח קרמי עם קינמון ווניל אלרג'י עם קמח תירס אוסובוקו בראגו ירקות מוגש עם טעמים עשירים אוסובוקו בראגו ירקות קורניש פאסטי מוגש עם רוטב חריף, בצק פריך קורניש פאסטי עם רוטב חריף כרוב מסולסל כבוש מתובל בצנצנת כרוב מסולסל כבוש מתובל קסדייה עם סלסה, עוף וגבינה קסדייה עם סלסה תפלה שום, פיתה הודית מתובלת בצבע זהוב תפלה שום פרצל קלאסי טרי תוצרת בית, פריך וזהוב פרצל קלאסי פטריות בגריל מוגשות בצלחת פטריות בגריל עם רוטב ברביקיו סיידר סמבוק מתובל בכוס סיידר סמבוק מתובל קורוט עם מי ורדים, פאי מוגש בקערה עם נגיעות מי ורדים קורוט עם מי ורדים פתה קלאסית, חתיכות פיתה קלויות, חומוס, יוגורט טחינה וצנוברים קלויים. פתה חומוס בלושאהי, ממתק הודי מוגש בלושאהי תבשיל בקר עם בצקניות בשמנת מוגש עם פטרוזיליה טרייה תבשיל בקר עם בצקניות בשמנת רוטב בלסמי, אננס וקארי מוגש רוטב בלסמי, אננס וקארי סאג'י עם בקר, מוגש עם כוסברה טרייה סאג'י (Saji) עם בקר מרק זוני צלול עם מוצ'י, פטריות וגרידת יוזו זוני עם גרידת יוזו לאוקי פראטה, לחם שטוח ממולא דלעת, מוגש עם כוסברה טרייה לאוקי פראטה סקונס חמאת בוטנים ושוקולד מוגש סקונס חמאת בוטנים ושוקולד קאפקייק רימון מעוטר קאפקייק רימון באן קואון עם דפי אורז, מנה וייטנאמית מעוררת תיאבון עם רכיבים טריים באן קואון עם דפי אורז אלרג'י עם קמח תירס, קינוח קרמי עם קינמון ווניל אלרג'י עם קמח תירס אוסובוקו בראגו ירקות מוגש עם טעמים עשירים אוסובוקו בראגו ירקות קורניש פאסטי מוגש עם רוטב חריף, בצק פריך קורניש פאסטי עם רוטב חריף כרוב מסולסל כבוש מתובל בצנצנת כרוב מסולסל כבוש מתובל קסדייה עם סלסה, עוף וגבינה קסדייה עם סלסה תפלה שום, פיתה הודית מתובלת בצבע זהוב תפלה שום פרצל קלאסי טרי תוצרת בית, פריך וזהוב פרצל קלאסי פטריות בגריל מוגשות בצלחת פטריות בגריל עם רוטב ברביקיו סיידר סמבוק מתובל בכוס סיידר סמבוק מתובל קורוט עם מי ורדים, פאי מוגש בקערה עם נגיעות מי ורדים קורוט עם מי ורדים פתה קלאסית, חתיכות פיתה קלויות, חומוס, יוגורט טחינה וצנוברים קלויים. פתה חומוס בלושאהי, ממתק הודי מוגש בלושאהי תבשיל בקר עם בצקניות בשמנת מוגש עם פטרוזיליה טרייה תבשיל בקר עם בצקניות בשמנת רוטב בלסמי, אננס וקארי מוגש רוטב בלסמי, אננס וקארי סאג'י עם בקר, מוגש עם כוסברה טרייה סאג'י (Saji) עם בקר מרק זוני צלול עם מוצ'י, פטריות וגרידת יוזו זוני עם גרידת יוזו לאוקי פראטה, לחם שטוח ממולא דלעת, מוגש עם כוסברה טרייה לאוקי פראטה סקונס חמאת בוטנים ושוקולד מוגש סקונס חמאת בוטנים ושוקולד קאפקייק רימון מעוטר קאפקייק רימון
באן קואון עם דפי אורז, מנה וייטנאמית מעוררת תיאבון עם רכיבים טריים
מנת באן קואון וייטנאמית טרייה, מוגשת עם עשבי תיבול ושבבי קשיו

באן קואון עם דפי אורז

מחבר: Flavelo
מתכונים מנות עיקריות ארוחות מהירות
הבאן קואון הוא אחת מארוחות הבוקר האהובות ביותר בווייטנאם. השם אומר מילולית 'עוגה מגולגלת'. בגרסה המקורית מכינים את הבצק מעל אדים על בד מתוח, מה שדורש מיומנות עצומה. המתכון הזה מציג את הגרסה ה'רמאית' עם דפי אורז יבשים, שקל לבצע בבית, אבל בטעם היא מספקת את החוויה החלקלקה-מיימית האופיינית. הניגוד בין הבצק הרך, מילוי הבשר המלוח והתוספות הפריכות הוא גאוני.
🕒 זמן הכנה 20 דקות
🍳 זמן בישול 15 דקות
⌛ זמן כולל 35 דקות
🍽️ מנות 4 סועדים
🔥 קלוריות 450 קק"ל
🌍 מטבח ויאטנמי

מצרכים

ציוד נדרש

  • קערה רחבה להשריית דפי האורז
  • מגבת מטבח לחה למשטח העבודה

מידע על אלרגנים

⚠️ סויה
⚠️ אגוזים

הוראות הכנה

1 ✓

טגנו את הבצל הסגול והשום הקצוצים דק בשמן עד לשקיפות. הוסיפו את הבשר הטחון, וטגנו על אש גבוהה, תוך כדי שאתם מפוררים את החתיכות עם מזלג.

טיפ: חשוב שהבשר לא יתאדה אלא ייצלה, ויהיה פירורי, לא גוש אחד גדול (תגובת מייאר).
2 ✓

תבלו את הבשר ברוטב סויה, מלח ופלפל. כשמוכן, הורידו מהאש, וערבבו פנימה חצי מעשבי התיבול הקצוצים. הניחו להתקרר.

טיפ: אם תמלאו את דף האורז כשהמילוי רותח, הדף יתרכך מיד יותר מדי וייקרע.
3 ✓

הכינו קערה עם מים פושרים. טבלו דף אורז ל-2-3 שניות (לא יותר!), ואז פרסו אותו על מגבת לחה או צלחת משומנת.

טיפ: דף האורז עשוי להיראות קשה כשמוציאים אותו מהמים, אבל תוך דקה הוא סופג את המים שעל פני השטח והופך רך לחלוטין (הידרציה).
4 ✓

ערמו שורה של בשר בשליש התחתון של הדף. קפלו עליו את החלק התחתון, ואז את שני הצדדים, וגלגלו הדוק כמו סיגר.

טיפ: עבדו מהר, כי אם דף האורז מתייבש, הוא מתחיל להישבר.
5 ✓

הגישו את הרולים עם עשבי תיבול טריים, בצל ירוק והקשיו הפריך מפוזרים מעל. אפשר להכין בצד מטבל (רוטב דגים, לימון, סוכר, מים).

טיפ: משחק המרקמים (בצק רך מול בצל ואגוזים פריכים) נותן למנה את הנשמה שלה.

שאלות נפוצות על המתכון

למה דף האורז נקרע?
השריתם יותר מדי זמן, או שהמים היו חמים מדי. רק תטבלו, ותנו לזה להתרכך על הצלחת.

מצרכים

  • 12 יחידה דף אורז (עגול, יבש)
  • 300 גרם בשר חזיר טחון (סוג שמן יותר)
  • 2 שיני שום
  • 1 ראש בצל סגול
  • 2 כף רוטב סויה (בהיר)
  • 1 כף שמן צמחי
  • 2 גבעול בצל ירוק
  • 1 צרור כוסברה טרייה
  • 1 צרור נענע טרייה
  • 50 גרם אגוזי קשיו קלויים או שאלוט מטוגן