Kjøttkaker עם גזר, קציצות בשר עשירות וירקות קציצות בשר נורבגיות (Kjøttkaker) קציצות קופתה חומוס מטוגנות מוגשות על צלחת קופתה טבעונית פרפה מנגו מוגש פרפה מנגו מטבל בצל סגול צלוי בקערה עם ירקות מטבל בצל סגול חריף ופיקנטי צלוי על הגריל (BBQ) גלידת אפרסק ובזיליקום קרמית מוגשת גלידת אפרסק ובזיליקום באן קואון עם דפי אורז, מנה וייטנאמית מעוררת תיאבון עם רכיבים טריים באן קואון עם דפי אורז אלרג'י עם קמח תירס, קינוח קרמי עם קינמון ווניל אלרג'י עם קמח תירס אוסובוקו בראגו ירקות מוגש עם טעמים עשירים אוסובוקו בראגו ירקות קורניש פאסטי מוגש עם רוטב חריף, בצק פריך קורניש פאסטי עם רוטב חריף כרוב מסולסל כבוש מתובל בצנצנת כרוב מסולסל כבוש מתובל קסדייה עם סלסה, עוף וגבינה קסדייה עם סלסה תפלה שום, פיתה הודית מתובלת בצבע זהוב תפלה שום פרצל קלאסי טרי תוצרת בית, פריך וזהוב פרצל קלאסי פטריות בגריל מוגשות בצלחת פטריות בגריל עם רוטב ברביקיו סיידר סמבוק מתובל בכוס סיידר סמבוק מתובל קורוט עם מי ורדים, פאי מוגש בקערה עם נגיעות מי ורדים קורוט עם מי ורדים פתה קלאסית, חתיכות פיתה קלויות, חומוס, יוגורט טחינה וצנוברים קלויים. פתה חומוס בלושאהי, ממתק הודי מוגש בלושאהי תבשיל בקר עם בצקניות בשמנת מוגש עם פטרוזיליה טרייה תבשיל בקר עם בצקניות בשמנת רוטב בלסמי, אננס וקארי מוגש רוטב בלסמי, אננס וקארי Kjøttkaker עם גזר, קציצות בשר עשירות וירקות קציצות בשר נורבגיות (Kjøttkaker) קציצות קופתה חומוס מטוגנות מוגשות על צלחת קופתה טבעונית פרפה מנגו מוגש פרפה מנגו מטבל בצל סגול צלוי בקערה עם ירקות מטבל בצל סגול חריף ופיקנטי צלוי על הגריל (BBQ) גלידת אפרסק ובזיליקום קרמית מוגשת גלידת אפרסק ובזיליקום באן קואון עם דפי אורז, מנה וייטנאמית מעוררת תיאבון עם רכיבים טריים באן קואון עם דפי אורז אלרג'י עם קמח תירס, קינוח קרמי עם קינמון ווניל אלרג'י עם קמח תירס אוסובוקו בראגו ירקות מוגש עם טעמים עשירים אוסובוקו בראגו ירקות קורניש פאסטי מוגש עם רוטב חריף, בצק פריך קורניש פאסטי עם רוטב חריף כרוב מסולסל כבוש מתובל בצנצנת כרוב מסולסל כבוש מתובל קסדייה עם סלסה, עוף וגבינה קסדייה עם סלסה תפלה שום, פיתה הודית מתובלת בצבע זהוב תפלה שום פרצל קלאסי טרי תוצרת בית, פריך וזהוב פרצל קלאסי פטריות בגריל מוגשות בצלחת פטריות בגריל עם רוטב ברביקיו סיידר סמבוק מתובל בכוס סיידר סמבוק מתובל קורוט עם מי ורדים, פאי מוגש בקערה עם נגיעות מי ורדים קורוט עם מי ורדים פתה קלאסית, חתיכות פיתה קלויות, חומוס, יוגורט טחינה וצנוברים קלויים. פתה חומוס בלושאהי, ממתק הודי מוגש בלושאהי תבשיל בקר עם בצקניות בשמנת מוגש עם פטרוזיליה טרייה תבשיל בקר עם בצקניות בשמנת רוטב בלסמי, אננס וקארי מוגש רוטב בלסמי, אננס וקארי
פרפה מנגו מוגש
פרפה מנגו רענן, אידיאלי לקינוח

פרפה מנגו

מחבר: Flavelo
מתכונים עוגות וקינוחים
המנגו, 'מלך הפירות', עם הקרמיות הטבעית והמתיקות הפרחונית האינטנסיבית שלו, כמעט וזועק להפוך לפרפה. הקינוח הזה מביא את אור השמש הטרופי לצלחת. סיבי מחית המנגו פועלים גם כמעבה טבעי (פקטין), כך שמרקם הפרפה הופך למשי במיוחד. קרם הפירות המאוורר בקצפת, כשהוא קפוא, דומה לגלידה מעודנת, אך עשיר ממנה בהרבה.
🕒 זמן הכנה 4 שעות 30 דקות
🍳 זמן בישול 10 דקות
⌛ זמן כולל 4 שעות 40 דקות
🍽️ מנות 6 סועדים
🔥 קלוריות 1500 קק"ל
🌍 מטבח בינלאומי

מצרכים

ציוד נדרש

  • בלנדר (למנגו)
  • סיר לאמבט מים
  • מקציף חשמלי
  • תבנית סיליקון

מידע על אלרגנים

⚠️ חלב
⚠️ ביצים

הוראות הכנה

1 ✓

קלפו את המנגו, חתכו את הבשר מהגלעין וטחנו למחית חלקה לגמרי. אם יש סיבים, העבירו דרך מסננת.

טיפ: מחית חלקה הכרחית לפרפה הומוגני. הסיבים עלולים להפריע במצב קפוא.
2 ✓

הקציפו את החלמונים עם אבקת הסוכר מעל אדים עד לקבלת קצף. כשהתחמם והסמיך, ערבבו פנימה את מחית המנגו ובשלו תוך כדי ערבוב עד שיהיה חם למגע (פסטור).

טיפ: הטיפול בחום הופך את הביצה לבטוחה ומייצב את האמולסיה.
3 ✓

הורידו מהאדים וקררו לחלוטין לטמפרטורת החדר.

טיפ: אם תערבבו עם השמנת כשהוא חם, הקצף יפול מיד ויהפוך לנוזלי.
4 ✓

הקציפו את השמנת הקרה לקצפת רכה, ואז קפלו בעדינות, במספר פעמים, לבסיס המנגו.

טיפ: בועות הקצפת הקטנות מאווררות את מחית הפרי הסמיכה.
5 ✓

הקפיאו בתבנית למשך 4-6 שעות.

טיפ: בגלל תכולת הסוכר והשומן הגבוהה הוא לא קופא לאבן, אך כדאי לתת לו לנוח לפני ההגשה.

שאלות נפוצות על המתכון

אפשר להשתמש במנגו משומר?
כן, אבל המשומר בדרך כלל ממותק, אז הפחיתו את כמות הסוכר במתכון!
המנגו סיבי. מה לעשות?
אחרי הטחינה בבלנדר העבירו דרך מסננת צפופה, כדי שסיבי הפרי לא ייכנסו לקרם.

מצרכים

  • 500 מ״ל שמנת מתוקה (קרה)
  • 4 יחידה חלמון
  • 100 גרם אבקת סוכר
  • 2 יחידה מנגו בשל
  • 50 מ״ל מים (לטחינה, אם צריך)