- למה הציפוי נפרד מהבשר?
- או שהבשר היה רטוב לפני הציפוי (נגבו אותו ליובש!), או שהשמן לא היה חם מספיק, והבשר הפריש נוזלים מתחת לציפוי, שדחפו את הציפוי החוצה.
- חזה העוף יצא יבש.
- טיגנתם אותו יותר מדי זמן. לחזה עוף שדפקו אותו דק מספיקות 2-3 דקות מכל צד בשמן חם.
פפרפוט עם לחם
קולן סקינק עם צ'וריסו
דאמפלינגס מקמח אורז ללא גלוטן
שניצל עם אורז
רוטב שמנת חמוצה, שום ושמיר
מינסטרונה עם כרובית
פרמיג'אנה קישואים
כנפי עוף מתובלות
המבורגר אבוקדו
וופל שוקולד מריר
קציצות בשר נורבגיות (Kjøttkaker)
קופתה טבעונית
פרפה מנגו
מטבל בצל סגול חריף ופיקנטי צלוי על הגריל (BBQ)
גלידת אפרסק ובזיליקום
באן קואון עם דפי אורז
אלרג'י עם קמח תירס
אוסובוקו בראגו ירקות
קורניש פאסטי עם רוטב חריף
כרוב מסולסל כבוש מתובל
פפרפוט עם לחם
קולן סקינק עם צ'וריסו
דאמפלינגס מקמח אורז ללא גלוטן
שניצל עם אורז
רוטב שמנת חמוצה, שום ושמיר
מינסטרונה עם כרובית
פרמיג'אנה קישואים
כנפי עוף מתובלות
המבורגר אבוקדו
וופל שוקולד מריר
קציצות בשר נורבגיות (Kjøttkaker)
קופתה טבעונית
פרפה מנגו
מטבל בצל סגול חריף ופיקנטי צלוי על הגריל (BBQ)
גלידת אפרסק ובזיליקום
באן קואון עם דפי אורז
אלרג'י עם קמח תירס
אוסובוקו בראגו ירקות
קורניש פאסטי עם רוטב חריף
כרוב מסולסל כבוש מתובל
שניצל עם אורז
מילה נרדפת ל'ארוחת צהריים של יום ראשון' בהונגריה. למרות שזה נראה פשוט, הכנת השניצל המושלם (שניצל וינאי או עוף) היא אמנות: הציפוי צריך להיות תפוח ופריך, והבשר עסיסי. הריזי-ביזי (או אורז עם ירקות) המוגש ליד הוא לא רק תוספת, אלא משלים עסיסי, שמאזן עם מתיקות האפונה והפטרוזיליה את השומניות של הבשר המטוגן.
מצרכים
400
גרם
אורז מבושל (לתוספת)
4
פרוסה
חזה עוף (כ-600 גרם)
2
יחידה
ביצים
150
גרם
פירורי לחם
100
גרם
קמח לבן
1
כפית
מלח
0.5
כפית
פלפל שחור
500
מ״ל
שמן חמניות (לטיגון)
1
יחידה
בצל (קצוץ דק)
100
גרם
אפונה
2
כף
שמן או חמאה (לאורז)
רשימת קניות (0)
ציוד נדרש
- פטיש שניצלים
- 3 צלחות עמוקות לציפוי
- מחבת לבשר
- סיר לאורז
מידע על אלרגנים
גלוטן
ביצים
הוראות הכנה
1
✓
דפקו את חזה העוף לעובי של כחצי ס"מ. המליחו, פלפלו והניחו ל-10 דקות.
טיפ: הדפיקה מרככת את הסיבים, כך שהבשר יהיה רך יותר ויתבשל בצורה אחידה.
2
✓
הכינו את הציפוי: קמח, ביצה טרופה ומומלחת קלות, פירורי לחם.
טיפ: לביצה אפשר להוסיף מעט חלב או מי סודה למרקם אוורירי יותר.
3
✓
גלגלו את הבשר בקמח (נערו עודפים!), בביצה, ואז בפירורי הלחם. את הפירורים הדקו בעדינות בלבד.
טיפ: הקמח נדבק לבשר, הביצה לקמח, והפירורים לביצה. אם תדלגו על משהו, הציפוי לא יחזיק.
4
✓
טגנו את הבשר בשמן חם ועמוק 3-4 דקות מכל צד עד להזהבה, ואז סננו.
טיפ: שהבשר 'ישחה' בשמן ולא ייגע בתחתית, כך הצבע יהיה אחיד.
5
✓
לאורז: אדו את הבצל בשמן, הוסיפו את האפונה ואדו עד לריכוך. ערבבו עם האורז המבושל המוכן.
טיפ: זוהי גרסת ריזי-ביזי מהירה. בסיס הבצל נותן טעם לאורז הנייטרלי.
6
✓
הגישו את הבשר עם האורז וכל חמוצים שתרצו (מלפפון, כרוב כבוש).
טיפ: החומציות של החמוצים עוזרת לעיכול הציפוי השומני.
שאלות נפוצות על המתכון
מצרכים
- 400 גרם אורז מבושל (לתוספת)
- 4 פרוסה חזה עוף (כ-600 גרם)
- 2 יחידה ביצים
- 150 גרם פירורי לחם
- 100 גרם קמח לבן
- 1 כפית מלח
- 0.5 כפית פלפל שחור
- 500 מ״ל שמן חמניות (לטיגון)
- 1 יחידה בצל (קצוץ דק)
- 100 גרם אפונה
- 2 כף שמן או חמאה (לאורז)