פירני עם קוקוס, פודינג הודי קרמי, עם שבבי קוקוס מעל פירני עם קוקוס טרילצ'ה בציפוי שוקולד, הגשת קינוח טרי טרילצ'ה בציפוי שוקולד סקראי פונגל, מוגש עם עשבי תיבול טריים סקראי פונגל בולגוגי קלאסי מוגש עם בשר בקר וליים בולגוגי קלאסי פנה קוטה קפה מקושטת באבקת קקאו וקצפת פנה קוטה קפה טמפה סאטאי ברוטב בוטנים צלויים בגריל טמפה סאטאי דמפלינגס אוכמניות מוגשים דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי) צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון מוגשות צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון אורז מתובל עם בצל מוגש אורז מתובל עם בצל טאקו פנקייק עם שוקולד ופירות טאקו פנקייק מנחאר דה לצ'ה גרסת קרמל חלב, קרם קרמל עשיר מוגש מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב) סביצ'ה פטריות, מוגש עם אבוקדו וכוסברה סביצ'ה פטריות טארט בייקוול עם מילוי קרמל, מקושט בשקדים טארט בייקוול עם מילוי קרמל Kanelstang בזיגוג לימון, מאפים טריים בטעם קינמון וזיגוג לימון מקל קינמון בזיגוג לימון באגאם סונדה, מעי ממולא מתובל קוריאני, מוגש עם כוסברה טרייה באגאם סונדה כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות מוגשות לשולחן כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק מוגש חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק קינואה ודלעת בקארי מוגשת עם טופו ליים קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים טונברוד עם עשבי תיבול, רוזמרין וטימין, טרי ופריך לחם טונברוד עם עשבי תיבול טאקו טמפה עם אבוקדו וכוסברה, מוגש עם ליים טאקו טמפה פירני עם קוקוס, פודינג הודי קרמי, עם שבבי קוקוס מעל פירני עם קוקוס טרילצ'ה בציפוי שוקולד, הגשת קינוח טרי טרילצ'ה בציפוי שוקולד סקראי פונגל, מוגש עם עשבי תיבול טריים סקראי פונגל בולגוגי קלאסי מוגש עם בשר בקר וליים בולגוגי קלאסי פנה קוטה קפה מקושטת באבקת קקאו וקצפת פנה קוטה קפה טמפה סאטאי ברוטב בוטנים צלויים בגריל טמפה סאטאי דמפלינגס אוכמניות מוגשים דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי) צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון מוגשות צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון אורז מתובל עם בצל מוגש אורז מתובל עם בצל טאקו פנקייק עם שוקולד ופירות טאקו פנקייק מנחאר דה לצ'ה גרסת קרמל חלב, קרם קרמל עשיר מוגש מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב) סביצ'ה פטריות, מוגש עם אבוקדו וכוסברה סביצ'ה פטריות טארט בייקוול עם מילוי קרמל, מקושט בשקדים טארט בייקוול עם מילוי קרמל Kanelstang בזיגוג לימון, מאפים טריים בטעם קינמון וזיגוג לימון מקל קינמון בזיגוג לימון באגאם סונדה, מעי ממולא מתובל קוריאני, מוגש עם כוסברה טרייה באגאם סונדה כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות מוגשות לשולחן כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק מוגש חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק קינואה ודלעת בקארי מוגשת עם טופו ליים קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים טונברוד עם עשבי תיבול, רוזמרין וטימין, טרי ופריך לחם טונברוד עם עשבי תיבול טאקו טמפה עם אבוקדו וכוסברה, מוגש עם ליים טאקו טמפה
פפריקש פטריות בשמנת מוגש עם פטרוזיליה טרייה ובצקניות
רוטב פפריקה עשיר עוטף פטריות שמפיניון טריות, מוגש עם פטרוזיליה קצוצה.

פפריקש פטריות בשמנת

מחבר: Flavelo
מתכונים מנות עיקריות
המלך הצמחוני של טכניקת הפורקולט (נזיד). העיקר הוא 'טיגון על השומן': לאחר אידוי מי הבצל, צבעי וטעמי הפפריקה מתמוססים בשומן. הפטריות מתבשלות במיצים של עצמן בשל תכולת המים הגבוהה שלהן, והשמנת הופכת את המנה למשי, בסגנון 'באקוני'.
🕒 זמן הכנה 10 דקות
🍳 זמן בישול 20 דקות
⌛ זמן כולל 30 דקות
🍽️ מנות 5 סועדים
🔥 קלוריות 300 קק"ל
🌍 מטבח הונגרי

מצרכים

ציוד נדרש

  • סיר

מידע על אלרגנים

⚠️ חלב

הוראות הכנה

1 ✓

טגנו את הבצל הקצוץ בשמן עד לשקיפות.

טיפ: קרמול הסוכרים שבבצל נותן את הבסיס.
2 ✓

הסירו מהאש, ערבבו פנימה את הפפריקה האדומה, והוסיפו מיד את הפטריות הפרוסות והפלפל.

טיפ: המים שבפטריות מגנים על הפפריקה מפני שריפה.
3 ✓

המליחו (עכשיו!), ובשלו תחת מכסה במשך 10 דקות.

טיפ: המלח גורם לפטריות להוציא נוזלים (אוסמוזה), ובנוזלים אלו הן מתבשלות עד לריכוך.
4 ✓

כשרב הנוזלים התאדו, הוסיפו את השמנת והרתיחו עד להסמכה.

טיפ: השומן שבשמנת מייצב את האמולסיה.
5 ✓

הגישו עם גלושקה (בצקניות), מפזרים פטרוזיליה מעל.

טיפ: הוסיפו את הפטרוזיליה בסוף כדי שתשמור על רעננותה.

שאלות נפוצות על המתכון

למה יצא מר?
הפפריקה האדומה נשרפה. כשמוסיפים אותה, יש להסיר מהאש או להוסיף מיד מעט מים.

מצרכים

  • 500 גרם פטריות שמפיניון
  • 1 יחידה בצל לבן
  • 1 כפית פפריקה מתוקה
  • 2 כף שמן
  • 200 מ״ל שמנת לבישול
  • 1 יחידה פלפל (בהיר או גמבה)
  • 1 צרור פטרוזיליה
  • 1 קורט מלח, פלפל