טמפה סאטאי ברוטב בוטנים צלויים בגריל טמפה סאטאי דמפלינגס אוכמניות מוגשים דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי) צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון מוגשות צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון אורז מתובל עם בצל מוגש אורז מתובל עם בצל טאקו פנקייק עם שוקולד ופירות טאקו פנקייק מנחאר דה לצ'ה גרסת קרמל חלב, קרם קרמל עשיר מוגש מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב) סביצ'ה פטריות, מוגש עם אבוקדו וכוסברה סביצ'ה פטריות טארט בייקוול עם מילוי קרמל, מקושט בשקדים טארט בייקוול עם מילוי קרמל Kanelstang בזיגוג לימון, מאפים טריים בטעם קינמון וזיגוג לימון מקל קינמון בזיגוג לימון באגאם סונדה, מעי ממולא מתובל קוריאני, מוגש עם כוסברה טרייה באגאם סונדה כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות מוגשות לשולחן כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק מוגש חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק קינואה ודלעת בקארי מוגשת עם טופו ליים קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים טונברוד עם עשבי תיבול, רוזמרין וטימין, טרי ופריך לחם טונברוד עם עשבי תיבול טאקו טמפה עם אבוקדו וכוסברה, מוגש עם ליים טאקו טמפה פרפה טירמיסו מוגש פרפה טירמיסו בייגל דבש ורימונים אפוי טרי בייגל דבש ורימונים עוף ברשוב עם תפוחי אדמה מוגש עוף ברשוב (Brassoi) עם תפוחי אדמה חטיף גלידה מצופה (Eskimo Pie) חטיף גלידה מצופה (Eskimo Pie) גלידת שוקולד קרמית מוגשת גלידת שוקולד טמפה סאטאי ברוטב בוטנים צלויים בגריל טמפה סאטאי דמפלינגס אוכמניות מוגשים דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי) צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון מוגשות צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון אורז מתובל עם בצל מוגש אורז מתובל עם בצל טאקו פנקייק עם שוקולד ופירות טאקו פנקייק מנחאר דה לצ'ה גרסת קרמל חלב, קרם קרמל עשיר מוגש מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב) סביצ'ה פטריות, מוגש עם אבוקדו וכוסברה סביצ'ה פטריות טארט בייקוול עם מילוי קרמל, מקושט בשקדים טארט בייקוול עם מילוי קרמל Kanelstang בזיגוג לימון, מאפים טריים בטעם קינמון וזיגוג לימון מקל קינמון בזיגוג לימון באגאם סונדה, מעי ממולא מתובל קוריאני, מוגש עם כוסברה טרייה באגאם סונדה כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות מוגשות לשולחן כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק מוגש חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק קינואה ודלעת בקארי מוגשת עם טופו ליים קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים טונברוד עם עשבי תיבול, רוזמרין וטימין, טרי ופריך לחם טונברוד עם עשבי תיבול טאקו טמפה עם אבוקדו וכוסברה, מוגש עם ליים טאקו טמפה פרפה טירמיסו מוגש פרפה טירמיסו בייגל דבש ורימונים אפוי טרי בייגל דבש ורימונים עוף ברשוב עם תפוחי אדמה מוגש עוף ברשוב (Brassoi) עם תפוחי אדמה חטיף גלידה מצופה (Eskimo Pie) חטיף גלידה מצופה (Eskimo Pie) גלידת שוקולד קרמית מוגשת גלידת שוקולד
פרקלט עסיסי מוגש עם נוקדלי טרי כמנה הונגרית מסורתית בצלחת לבנה
פרקלט עסיסי עם נוקדלי רך, ארוחת צהריים הונגרית מסורתית מושלמת.

פרקלט עם נוקדלי

מחבר: Flavelo
מתכונים מנות עיקריות

פרקלט טוב הוא לא 'בשר מכובס במים אדומים', אלא ראגו בעל טעם מרוכז וסמיך. הסוד טמון בקירמול האיטי של כמות הבצל הגדולה ובהמסת הקולגן שבבשר. במהלך הבישול הארוך והאיטי, רקמות החיבור של הבשר הופכות לג'לטין, וזה מה שנותן לרוטב את המרקם האופייני.

🕒 זמן הכנה 30 דקות
🍳 זמן בישול 2 שעות
⌛ זמן כולל 2 שעות 30 דקות
🍽️ מנות 5 סועדים
🔥 קלוריות 750 קק"ל
🌍 מטבח הונגרי

מצרכים

ציוד נדרש

  • סיר עבה או קדירה
  • מכשיר לנוקדלי
  • סיר למים
  • כף עץ

מידע על אלרגנים

⚠️ גלוטן
⚠️ ביצים

הוראות הכנה

1 ✓

אדו את הבצל בשומן עד להזהבה.

טיפ: אל תמהרו, זה הבסיס לרוטב.
2 ✓

הורידו מהאש, הוסיפו פפריקה, בשר ומעט מים, והחזירו לאש.

טיפ: זהירות משריפת הפפריקה.
3 ✓

סגרו את הבשר, הוסיפו ירקות ותבלינים.

טיפ: צמצמו נוזלים לטעם עמוק.
4 ✓

בשלו מכוסה על אש קטנה עד לריכוך.

טיפ: הוסיפו מים רק כדי כיסוי מינימלי.
5 ✓

הכינו את בצק הנוקדלי מקמח, ביצים ומים.

טיפ: אל תעבדו את הבצק יותר מדי.
6 ✓

בשלו את הנוקדלי במים רותחים עד שהם צפים.

טיפ: שטפו במים קרים כדי שלא יידבקו.

שאלות נפוצות על המתכון

למה הפרקלט יצא מר?
כנראה הפפריקה נשרפה. אסור לטגן פפריקה בשומן חם לאורך זמן.
למה הבשר קשה גם אחרי שעתיים?
או שהחיה הייתה זקנה, או שבישלתם מהר מדי. תנו לזה עוד זמן ונוזלים.

מצרכים

  • 800 גרם שריר הזרוע או צוואר בקר (קוביות)
  • 3 יחידה בצל קצוץ
  • 2 כף שומן או שמן
  • 2 כף פפריקה מתוקה
  • 1 יחידה עגבניה
  • 1 יחידה פלפל בהיר
  • 2 שן שום
  • 1 כפית קימל טחון
  • 500 מ״ל מים
  • 400 גרם קמח (לנוקדלי)
  • 2 יחידה ביצים (לנוקדלי)
  • 250 מ״ל מים (לנוקדלי)