- למה השוקולד נהיה מט?
- כנראה חיממתם אותו יותר מדי, או שנכנסו אליו מים. בהמסה היזהרו שהאדים לא ייכנסו פנימה!
- אפשר להחליף בשוקולד מריר?
- כמובן! המרירות של השוקולד המריר נותנת ניגוד מעניין עוד יותר למלח.
פירני עם קוקוס
טרילצ'ה בציפוי שוקולד
סקראי פונגל
בולגוגי קלאסי
פנה קוטה קפה
טמפה סאטאי
דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי)
צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון
אורז מתובל עם בצל
טאקו פנקייק
מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב)
סביצ'ה פטריות
טארט בייקוול עם מילוי קרמל
מקל קינמון בזיגוג לימון
באגאם סונדה
כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות
חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק
קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים
לחם טונברוד עם עשבי תיבול
טאקו טמפה
פירני עם קוקוס
טרילצ'ה בציפוי שוקולד
סקראי פונגל
בולגוגי קלאסי
פנה קוטה קפה
טמפה סאטאי
דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי)
צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון
אורז מתובל עם בצל
טאקו פנקייק
מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב)
סביצ'ה פטריות
טארט בייקוול עם מילוי קרמל
מקל קינמון בזיגוג לימון
באגאם סונדה
כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות
חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק
קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים
לחם טונברוד עם עשבי תיבול
טאקו טמפה
פרצל עם שוקולד חלב
המתכון הזה הוא הגרסה הביתית ל'פרצל מצופה שוקולד' המפורסם, שבו החטיף המלוח פוגש את הפינוק המתוק. כאן אנו משתמשים בבצק מהיר עם אבקת אפייה, שהוא פחות לחמי ויותר פריך, כך שהוא משתלב טוב יותר עם ציפוי השוקולד. נגיעת הקינמון מוסיפה עומק לחוויית הטעם, ומחברת בין עולם הבצק לעולם השוקולד.
מצרכים
500
גרם
קמח לבן
100
גרם
חמאה (בטמפרטורת החדר)
30
גרם
סוכר
1
כף
אבקת אפייה
200
גרם
שוקולד חלב (איכותי)
250
מ"ל
מים
0.5
כפית
מלח
1
יחידה
ביצה
1
כפית
קינמון טחון
רשימת קניות (0)
ציוד נדרש
- סיר מעל אדים (בן מארי): להמסת השוקולד.
- רשת צינון: לייבוש הפרצלים הטבולים.
- סיר: לבישול.
מידע על אלרגנים
גלוטן
חלב
ביצים
הוראות הכנה
1
✓
ערבבו את הקמח, הסוכר, אבקת האפייה והמלח. פוררו פנימה את החמאה, ואז הוסיפו את הביצה והמים. לושו את הבצק.
טיפ: עבדו מהר כדי שהחמאה לא תימס לגמרי מחום הידיים, כך הבצק יישאר פריך.
2
✓
עצבו פרצלים. הרתיחו מים עם קורט מלח, ובשלו את הפרצלים עד שהם צפים על פני המים.
טיפ: הבישול המוקדם מייצב את הצורה ומכין את פני השטח לאפייה.
3
✓
אפו ב-200°C למשך 15-20 דקות עד להזהבה. הניחו להם להצטנן לחלוטין על רשת.
טיפ: הצינון המוחלט קריטי! אם תטבלו כשהם חמים, השוקולד לא יתקשה וייזל.
4
✓
המיסו את השוקולד מעל אדים, ערבבו פנימה את הקינמון. טבלו את הפרצלים המצוננים (בשלמותם או עד החצי), ואז הניחו על רשת או נייר אפייה להתמצקות.
טיפ: טמפרור שוקולד (חימום וקירור מקצועי) נותן את המעטפת הפריכה והמבריקה, אך לשימוש ביתי גם המסה זהירה מעל אדים מספיקה.
שאלות נפוצות על המתכון
מצרכים
- 500 גרם קמח לבן
- 100 גרם חמאה (בטמפרטורת החדר)
- 30 גרם סוכר
- 1 כף אבקת אפייה
- 200 גרם שוקולד חלב (איכותי)
- 250 מ"ל מים
- 0.5 כפית מלח
- 1 יחידה ביצה
- 1 כפית קינמון טחון