- למה הגובה יצא ספוגי מדי?
- שפכתם יותר מדי חלב, או שלא נתתם ללחמנייה להתייבש. לחמנייה טרייה לא יכולה לקלוט כל כך הרבה נוזלים מבלי שהמבנה שלה ייהרס.
- למה הפרג מר?
- השמנים בפרג מתעפשים בקלות. השתמשו תמיד בפרג טחון טרי, וטעמו לפני השימוש!
פירני עם קוקוס
טרילצ'ה בציפוי שוקולד
סקראי פונגל
בולגוגי קלאסי
פנה קוטה קפה
טמפה סאטאי
דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי)
צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון
אורז מתובל עם בצל
טאקו פנקייק
מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב)
סביצ'ה פטריות
טארט בייקוול עם מילוי קרמל
מקל קינמון בזיגוג לימון
באגאם סונדה
כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות
חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק
קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים
לחם טונברוד עם עשבי תיבול
טאקו טמפה
פירני עם קוקוס
טרילצ'ה בציפוי שוקולד
סקראי פונגל
בולגוגי קלאסי
פנה קוטה קפה
טמפה סאטאי
דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי)
צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון
אורז מתובל עם בצל
טאקו פנקייק
מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב)
סביצ'ה פטריות
טארט בייקוול עם מילוי קרמל
מקל קינמון בזיגוג לימון
באגאם סונדה
כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות
חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק
קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים
לחם טונברוד עם עשבי תיבול
טאקו טמפה
פודינג לחם ופרג (Mákos Guba)
מאקוש גובה היא מלכת 'מנות ההצלה': התחייה מחדש של הלחמנייה היבשה. הסוד טמון באופן שבו הבצק המיובש סופג כמו ספוג את החלב המתובל, בעוד שומניות הפרג ומתיקות הסוכר עוטפות את הביסים. פעם זה היה כלי להצלת שאריות, היום זהו כוכב שולחן החג.
מצרכים
6
יחידה
לחמנייה יבשה (קיפלי)
500
מ״ל
חלב
100
גרם
סוכר
1
חבילה
סוכר וניל
150
גרם
פרג טחון
50
גרם
חמאה
1
קורט
מלח
50
גרם
צימוקים (אופציונלי)
20
גרם
אבקת סוכר
רשימת קניות (0)
ציוד נדרש
- כלי חסין חום או תבנית
- קערת ערבוב גדולה
- סיר לחלב
מידע על אלרגנים
גלוטן
חלב
הוראות הכנה
1
✓
פרסו את הלחמניות היבשות לטבעות של כ-1 ס״מ.
טיפ: רק מלחמנייה יבשה זה ייצא טוב! מבנה הבצק היבש יציב יותר, כך שהוא לא מתפורר כשהוא סופג את החלב (אפקט קפילרי).
2
✓
הרתיחו את החלב עם הסוכרים וקורט המלח, ואז שפכו על הלחמניות. הניחו לעמוד 1-2 דקות.
טיפ: נוזל חם חודר מהר יותר ועמוק יותר לבצק מאשר קר.
3
✓
ערבבו את הפרג הטחון עם הצימוקים (אם אתם אוהבים).
טיפ: טחינת הפרג פותחת את הגרגירים, כך משתחררים השמנים האתריים שנותנים את הטעם.
4
✓
ערבבו בעדינות את הלחמניות הספוגות עם תערובת הפרג.
טיפ: היו עדינים, אל תשברו את טבעות הלחמנייה! השתמשו במרית סיליקון או בידיים.
5
✓
הניחו בתבנית משומנת בחמאה, זלפו מעל את החמאה המומסת, ואפו ב-180 מעלות 15-20 דקות.
טיפ: בזמן האפייה הסוכר מתקרמל בקצוות, והטעמים מתמזגים.
6
✓
פזרו אבקת סוכר לפני ההגשה.
טיפ: הגשה עם רפרפת וניל יכולה לאזן את יובש הפרג.
שאלות נפוצות על המתכון
מצרכים
- 6 יחידה לחמנייה יבשה (קיפלי)
- 500 מ״ל חלב
- 100 גרם סוכר
- 1 חבילה סוכר וניל
- 150 גרם פרג טחון
- 50 גרם חמאה
- 1 קורט מלח
- 50 גרם צימוקים (אופציונלי)
- 20 גרם אבקת סוכר