טמפה סאטאי ברוטב בוטנים צלויים בגריל טמפה סאטאי דמפלינגס אוכמניות מוגשים דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי) צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון מוגשות צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון אורז מתובל עם בצל מוגש אורז מתובל עם בצל טאקו פנקייק עם שוקולד ופירות טאקו פנקייק מנחאר דה לצ'ה גרסת קרמל חלב, קרם קרמל עשיר מוגש מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב) סביצ'ה פטריות, מוגש עם אבוקדו וכוסברה סביצ'ה פטריות טארט בייקוול עם מילוי קרמל, מקושט בשקדים טארט בייקוול עם מילוי קרמל Kanelstang בזיגוג לימון, מאפים טריים בטעם קינמון וזיגוג לימון מקל קינמון בזיגוג לימון באגאם סונדה, מעי ממולא מתובל קוריאני, מוגש עם כוסברה טרייה באגאם סונדה כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות מוגשות לשולחן כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק מוגש חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק קינואה ודלעת בקארי מוגשת עם טופו ליים קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים טונברוד עם עשבי תיבול, רוזמרין וטימין, טרי ופריך לחם טונברוד עם עשבי תיבול טאקו טמפה עם אבוקדו וכוסברה, מוגש עם ליים טאקו טמפה פרפה טירמיסו מוגש פרפה טירמיסו בייגל דבש ורימונים אפוי טרי בייגל דבש ורימונים עוף ברשוב עם תפוחי אדמה מוגש עוף ברשוב (Brassoi) עם תפוחי אדמה חטיף גלידה מצופה (Eskimo Pie) חטיף גלידה מצופה (Eskimo Pie) גלידת שוקולד קרמית מוגשת גלידת שוקולד טמפה סאטאי ברוטב בוטנים צלויים בגריל טמפה סאטאי דמפלינגס אוכמניות מוגשים דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי) צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון מוגשות צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון אורז מתובל עם בצל מוגש אורז מתובל עם בצל טאקו פנקייק עם שוקולד ופירות טאקו פנקייק מנחאר דה לצ'ה גרסת קרמל חלב, קרם קרמל עשיר מוגש מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב) סביצ'ה פטריות, מוגש עם אבוקדו וכוסברה סביצ'ה פטריות טארט בייקוול עם מילוי קרמל, מקושט בשקדים טארט בייקוול עם מילוי קרמל Kanelstang בזיגוג לימון, מאפים טריים בטעם קינמון וזיגוג לימון מקל קינמון בזיגוג לימון באגאם סונדה, מעי ממולא מתובל קוריאני, מוגש עם כוסברה טרייה באגאם סונדה כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות מוגשות לשולחן כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק מוגש חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק קינואה ודלעת בקארי מוגשת עם טופו ליים קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים טונברוד עם עשבי תיבול, רוזמרין וטימין, טרי ופריך לחם טונברוד עם עשבי תיבול טאקו טמפה עם אבוקדו וכוסברה, מוגש עם ליים טאקו טמפה פרפה טירמיסו מוגש פרפה טירמיסו בייגל דבש ורימונים אפוי טרי בייגל דבש ורימונים עוף ברשוב עם תפוחי אדמה מוגש עוף ברשוב (Brassoi) עם תפוחי אדמה חטיף גלידה מצופה (Eskimo Pie) חטיף גלידה מצופה (Eskimo Pie) גלידת שוקולד קרמית מוגשת גלידת שוקולד
משקה פונץ' דבש וקרמל מעוטר בפרוסות תפוז ומקלות קינמון
חיבוק חם בכוס: משקה פונץ' מתוק ומנחם עם ארומות קרמל ודבש

פונץ' דבש וקרמל

מחבר: Flavelo
מתכונים צמחוני וטבעוני משקאות
הנשמה של הפונץ' היא בדרך כלל האלכוהול, אבל כאן אנחנו משלימים את עומק הטעם בעזרת טריק פיזיקלי: קרמליזציה. כשאנחנו קולים את הסוכר לצבע חום, נוצרות מאות תרכובות טעם חדשות (חמאתי, אגוזי, קלוי), שנותנות בדיוק את המורכבות שחוסר האלכוהול היה גורע. ספל של חיבוק נוזלי.
🕒 זמן הכנה 5 דקות
🍳 זמן בישול 15 דקות
⌛ זמן כולל 20 דקות
🍽️ מנות 2 סועדים
🔥 קלוריות 180 קק"ל
🌍 מטבח אנגלו-סקסי / משקה חורף

מצרכים

ציוד נדרש

  • סיר עם דופן גבוהה (בגלל האדים)
  • מטרפה

הוראות הכנה

1 ✓

פזרו את הסוכר בתחתית סיר בשכבה אחידה. התחילו לחמם על אש בינונית. אל תיגעו עם כף!

טיפ: אם תערבבו, הסוכר יתגבש ויהיו גושים. רק נערו את הסיר עד שהסוכר הופך לנוזל בצבע ענבר.
2 ✓

כשהסוכר חום יפה וריחני, מזגו בזהירות ובחלקים קטנים את מיץ התפוחים. היזהרו, יעלה גל אדים ענק!

טיפ: הסוכר הלוהט הוא מעל 160 מעלות, מיץ התפוחים 20. התגובה תהיה אלימה, לכן צריך סיר גבוה.
3 ✓

המשיכו לחמם ולערבב עד שהקרמל שהתקשה נמס לחלוטין במיץ התפוחים.

4 ✓

הוסיפו את מיץ התפוזים, הקינמון והציפורן. חממו עד סף רתיחה, אך אל תרתיחו בבעבוע חזק.

טיפ: אם תרתיחו, הארומות הטריות של מיץ התפוזים יתנדפו ויהיה לו טעם 'מבושל'.
5 ✓

הורידו מהאש, הניחו לעמוד 5 דקות (כדי שהתבלינים יורגשו), ואז ערבבו פנימה את הדבש.

טיפ: את הדבש שימו רק בסוף, כדי שהאנזימים היקרים לא ייפגעו מחום גבוה מדי.

שאלות נפוצות על המתכון

הקרמל התקשה כשמזגתי את המיץ!
זה 'הלם תרמי'. המיץ הקר קירר מיד את הסוכר הלוהט. אל דאגה, המשיכו לחמם בשקט, והסוכר יימס שוב בתוך המיץ.
אפשר לשים מיץ לימון?
כן, אם זה מרגיש מתוק מדי, כמה טיפות לימון יאזנו את הטעם.

מצרכים

  • 500 מ״ל מיץ תפוחים לא מסונן (סיידר טבעי)
  • 200 מ״ל מיץ תפוזים
  • 2 כף דבש
  • 2 כף סוכר לבן (לקרמל)
  • 2 יחידה מקל קינמון
  • 3 יחידה ציפורן שלם