פוקצ'ה סלמי

הפוקצ'ה היא בת הדודה השמנמנה והשומנית יותר של הפיצה. המהות שלה היא בצק עם תכולת מים גבוהה והמון שמן זית, שנספג ב'גומות' (השקעים שיוצרים עם האצבע). שומן הסלמי נמס בזמן האפייה ונאפה יחד עם הלחם, כך שכל ביס מלא בטעם.
🕒 זמן הכנה 15 דקות
🍳 זמן בישול 25 דקות
זמן כולל 1 שעה 40 דקות
🍽️ מנות 8 סועדים
🔥 קלוריות 350 קק"ל
🌍 מטבח איטלקי

מצרכים

ציוד נדרש

  • תבנית אפייה
  • האצבעות שלכם (לעצוב הצורה)

מידע על אלרגנים

⚠️ גלוטן

הוראות הכנה

1

ערבבו את המים, השמרים והסוכר. הוסיפו את הקמח והמלח. ערבבו (יהיה דביק למדי), ואז לושו 5-6 דקות במיקסר. התפיחו בקערה משומנת במשך שעה.

טיפ: בגלל תכולת המים הגבוהה (הידרציה) המרקם יהיה בעל חורים גדולים.
2

הפכו את הבצק לתבנית משומנת. שטחו בעזרת הידיים, ואז צרו שקעים בעזרת האצבעות לכל האורך.

טיפ: אל תרדדו עם מערוך, כי תוציאו את הבועות!
3

זלפו שמן זית בנדיבות (שיזרום לחורים). פזרו את הסלמי והגבינה הטבעונית.

4

התפיחו עוד 20 דקות, ואז אפו ב-220 מעלות למשך 20-25 דקות.

טיפ: תנור חם חיוני לתחתית פריכה.

שאלות נפוצות על המתכון

למה יצא יבש?
הוספת יותר מדי קמח, או שאפית יותר מדי. הבצק צריך להיות דביק כשהוא נא!

מצרכים

  • 500 גרם קמח לחם
  • 350 מ״ל מים פושרים
  • 20 גרם שמרים טריים
  • 1 כפית סוכר
  • 50 מ״ל שמן זית (לבצק + מעל)
  • 10 גרם מלח
  • 150 גרם נקניק סלמי
  • 200 גרם גבינה טבעונית (בסגנון מוצרלה)