טמפה סאטאי ברוטב בוטנים צלויים בגריל טמפה סאטאי דמפלינגס אוכמניות מוגשים דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי) צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון מוגשות צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון אורז מתובל עם בצל מוגש אורז מתובל עם בצל טאקו פנקייק עם שוקולד ופירות טאקו פנקייק מנחאר דה לצ'ה גרסת קרמל חלב, קרם קרמל עשיר מוגש מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב) סביצ'ה פטריות, מוגש עם אבוקדו וכוסברה סביצ'ה פטריות טארט בייקוול עם מילוי קרמל, מקושט בשקדים טארט בייקוול עם מילוי קרמל Kanelstang בזיגוג לימון, מאפים טריים בטעם קינמון וזיגוג לימון מקל קינמון בזיגוג לימון באגאם סונדה, מעי ממולא מתובל קוריאני, מוגש עם כוסברה טרייה באגאם סונדה כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות מוגשות לשולחן כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק מוגש חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק קינואה ודלעת בקארי מוגשת עם טופו ליים קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים טונברוד עם עשבי תיבול, רוזמרין וטימין, טרי ופריך לחם טונברוד עם עשבי תיבול טאקו טמפה עם אבוקדו וכוסברה, מוגש עם ליים טאקו טמפה פרפה טירמיסו מוגש פרפה טירמיסו בייגל דבש ורימונים אפוי טרי בייגל דבש ורימונים עוף ברשוב עם תפוחי אדמה מוגש עוף ברשוב (Brassoi) עם תפוחי אדמה חטיף גלידה מצופה (Eskimo Pie) חטיף גלידה מצופה (Eskimo Pie) גלידת שוקולד קרמית מוגשת גלידת שוקולד טמפה סאטאי ברוטב בוטנים צלויים בגריל טמפה סאטאי דמפלינגס אוכמניות מוגשים דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי) צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון מוגשות צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון אורז מתובל עם בצל מוגש אורז מתובל עם בצל טאקו פנקייק עם שוקולד ופירות טאקו פנקייק מנחאר דה לצ'ה גרסת קרמל חלב, קרם קרמל עשיר מוגש מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב) סביצ'ה פטריות, מוגש עם אבוקדו וכוסברה סביצ'ה פטריות טארט בייקוול עם מילוי קרמל, מקושט בשקדים טארט בייקוול עם מילוי קרמל Kanelstang בזיגוג לימון, מאפים טריים בטעם קינמון וזיגוג לימון מקל קינמון בזיגוג לימון באגאם סונדה, מעי ממולא מתובל קוריאני, מוגש עם כוסברה טרייה באגאם סונדה כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות מוגשות לשולחן כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק מוגש חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק קינואה ודלעת בקארי מוגשת עם טופו ליים קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים טונברוד עם עשבי תיבול, רוזמרין וטימין, טרי ופריך לחם טונברוד עם עשבי תיבול טאקו טמפה עם אבוקדו וכוסברה, מוגש עם ליים טאקו טמפה פרפה טירמיסו מוגש פרפה טירמיסו בייגל דבש ורימונים אפוי טרי בייגל דבש ורימונים עוף ברשוב עם תפוחי אדמה מוגש עוף ברשוב (Brassoi) עם תפוחי אדמה חטיף גלידה מצופה (Eskimo Pie) חטיף גלידה מצופה (Eskimo Pie) גלידת שוקולד קרמית מוגשת גלידת שוקולד
פילה דג מטוגן פריך לזהוב, מוגש עם טבעות לימון טריות וירקות.
פילה דג מטוגן לזהוב עם טבעות לימון וסלט טרי, ארוחת צהריים או ערב מושלמת.

פילה דג מטוגן

מחבר: Flavelo
מתכונים מנות עיקריות

מבנה בשר הדג הטרי הוא רופף ופגיע מאוד. הציפוי כאן לא רק נותן טעם, אלא מספק הגנה פיזית: הוא מחזיק את הפרוסה יחד, כדי שלא תתפרק בזמן הטיגון. ההגשה עם לימון אינה מקרית: החמיצות מאזנת את השומניות של הציפוי ואת השומן הטבעי של הדג, ומנקה את בלוטות הטעם.

🕒 זמן הכנה 15 דקות
🍳 זמן בישול 10 דקות
⌛ זמן כולל 25 דקות
🍽️ מנות 4 סועדים
🔥 קלוריות 350 קק"ל
🌍 מטבח הונגרי

מצרכים

ציוד נדרש

  • 3 צלחות לציפוי
  • מחבת
  • מרית להפיכת דגים

מידע על אלרגנים

⚠️ גלוטן
⚠️ ביצים
⚠️ דג

הוראות הכנה

1 ✓

נגבו את פילה הדג המופשר או הטרי ליובש. המליחו ופלפלו.

טיפ: בשר הדג סופג את המלח מהר, לא צריך לתת לו לנוח הרבה.
2 ✓

צפו בדרך הקלאסית: קמח -> ביצה טרופה -> פירורי לחם.

טיפ: אל תלחצו את הפירורים חזק מדי, כדי שהציפוי יישאר אוורירי.
3 ✓

טגנו בשמן חם בינוני 3-4 דקות מכל צד.

טיפ: חלבון הדג נקרש (מתבשל) גם בחום נמוך, ולכן צריך לו פחות זמן מאשר לבשר. אם תטגנו יותר מדי זמן, הוא יתייבש.
4 ✓

ספגו את השמן, והגישו מיד עם פלח לימון.

טיפ: טפטפו את הלימון רק ממש לפני האכילה, אחרת הוא ירכך את הציפוי הפריך.

שאלות נפוצות על המתכון

באיזה דג לבחור?
פילה דג ים (בקלה, זהבון) או דג מים מתוקים (שפמנון, סנדר) הם מושלמים. העיקר שיהיה ללא עצמות.
הדג התפרק במחבת.
רציתם להפוך אותו מוקדם מדי. חכו עד שהציפוי למטה יתמצק וייפרד מהמחבת.

מצרכים

  • 500 גרם פילה דג
  • 100 גרם קמח
  • 2 יחידה ביצה
  • 150 גרם פירורי לחם
  • 1 כפית מלח
  • 0.5 כפית פלפל
  • 500 מ"ל שמן
  • 1 יחידה לימון