- למה הפירה יצא סיבי?
- הקצוות של הבטטה עלולים להיות סיביים יותר. אם זה מאוד מפריע, העבירו את הירק הצלוי דרך מסננת לפני הערבוב.
- אני לא אוהב כוסברה, במה להשתמש?
- לרבים לכוסברה יש טעם של סבון (זה עניין גנטי). השתמשו במקומה בפטרוזיליה או בבצל ירוק קצוץ דק.
פירני עם קוקוס
טרילצ'ה בציפוי שוקולד
סקראי פונגל
בולגוגי קלאסי
פנה קוטה קפה
טמפה סאטאי
דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי)
צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון
אורז מתובל עם בצל
טאקו פנקייק
מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב)
סביצ'ה פטריות
טארט בייקוול עם מילוי קרמל
מקל קינמון בזיגוג לימון
באגאם סונדה
כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות
חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק
קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים
לחם טונברוד עם עשבי תיבול
טאקו טמפה
פירני עם קוקוס
טרילצ'ה בציפוי שוקולד
סקראי פונגל
בולגוגי קלאסי
פנה קוטה קפה
טמפה סאטאי
דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי)
צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון
אורז מתובל עם בצל
טאקו פנקייק
מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב)
סביצ'ה פטריות
טארט בייקוול עם מילוי קרמל
מקל קינמון בזיגוג לימון
באגאם סונדה
כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות
חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק
קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים
לחם טונברוד עם עשבי תיבול
טאקו טמפה
פירה בטטה צלויה עם כוסברה
בטטה היא לא רק מתוקה בשמה: בזמן האפייה העמילן שבה הופך לסוכר, שמתקרמל בתנור החם ומעניק לפירה טעם דבשי ועשיר. המתיקות המרוכזת הזו זועקת למשהו רענן וירוק כניגוד – כאן נכנסים לתמונה הכוסברה והליים, שחותכים את הקרמיות הסמיכה עם הארומה ההדרית שלהם ויוצרים איזון מושלם.
מצרכים
800
גרם
בטטה (בשר כתום)
2
כף
שמן זית (או חמאה)
100
מ״ל
חלב קוקוס (או שמנת)
1
שן
שום
1
כף
מיץ לימון או מיץ ליים
1
צרור
כוסברה טרייה
1
כפית
מלח
0.5
כפית
שבבי צ'ילי (אופציונלי)
רשימת קניות (0)
ציוד נדרש
- תבנית אפייה
- מועך תפוחי אדמה או מזלג
- קערת ערבוב
הוראות הכנה
1
✓
חממו תנור ל-200 מעלות צלזיוס. שטפו את הבטטות, דקרו אותן במזלג, והניחו אותן על תבנית עם הקליפה.
טיפ: אפייה בקליפה שומרת את הטעמים בפנים, והבשר מתרכך באדים של עצמו, כך שהוא יוצא הרבה יותר טעים מאשר בבישול במים.
2
✓
אפו במשך 40-50 דקות, עד שהן רכות לגמרי ונוזל סוכרי מתחיל לצאת מהן. ב-15 הדקות האחרונות, זרקו לידן שן שום עם הקליפה.
טיפ: שום אפוי הוא קרמי ומתוק, ומאבד את החריפות של השום הטרי.
3
✓
חצו את הבטטות החמות והוציאו את הבשר לקערה. סחטו פנימה גם את השום האפוי (מתוך הקליפה).
טיפ: עבדו איתן כשהן עדיין חמות, קל יותר למעוך אותן.
4
✓
מעכו בעזרת מועך תפוחי אדמה או מזלג. ערבבו פנימה את השמן, חלב הקוקוס, המלח ומיץ הלימון.
טיפ: אל תשתמשו בבלנדר מוט, כי בגלל העמילן התוצאה עלולה להיות צמיגית ודביקה (למרות שבטטה פחות רגישה מתפוח אדמה רגיל).
5
✓
ממש לפני ההגשה, ערבבו פנימה את הכוסברה הקצוצה הטרייה ואת הצ'ילי.
טיפ: הפירה החם יגרום לירוקים לנבול, לכן הוסיפו אותם רק בסוף.
שאלות נפוצות על המתכון
מצרכים
- 800 גרם בטטה (בשר כתום)
- 2 כף שמן זית (או חמאה)
- 100 מ״ל חלב קוקוס (או שמנת)
- 1 שן שום
- 1 כף מיץ לימון או מיץ ליים
- 1 צרור כוסברה טרייה
- 1 כפית מלח
- 0.5 כפית שבבי צ'ילי (אופציונלי)