פיצה ברווז פקינזי

הברווז הפקינזי הוא מנה שמקורה בחצר הקיסרית הסינית, המפורסמת בעור הלכה הפריך ובבשר העסיסי שלה. פיצה זו מפרקת את ההגשה הקלאסית (חביתיות, רוטב הויסין, מלפפון, בצל ירוק) ומניחה אותה על בצק פיצה. הניגוד בין רוטב ההויסין המתוק-מלוח והסמיך, הברווז השומני והמלפפון הפריך והרענן הופך אותה לבלתי נשכחת.
🕒 זמן הכנה 15 דקות
🍳 זמן בישול 12 דקות
זמן כולל 27 דקות
🍽️ מנות 2 סועדים
🔥 קלוריות 780 קק"ל
🌍 מטבח פיוז׳ן-סיני

מצרכים

ציוד נדרש

  • סכין חדה לחיתוך המלפפון (ג'וליינים)
  • מברשת

מידע על אלרגנים

⚠️ גלוטן
⚠️ חלב
⚠️ סויה
⚠️ שומשום

הוראות הכנה

1

חממו מראש את התנור ל-230 מעלות צלזיוס. חתכו את הבצל הירוק לטבעות דקות, ואת המלפפון חתכו לרצועות דקיקות כגפרורים (ג'וליינים).

טיפ: את המלפפון שמים רק בסוף כשהוא טרי, כדי שישאר פריך!
2

רדדו את בצק הפיצה והניחו על תבנית אפייה. הברישו שכבה דקה של שמן זית, ולאחר מכן את רוטב ההויסין.

טיפ: לרוטב הויסין תכולת סוכר גבוהה והוא נשרף בקלות, לכן אל תמרחו אותו עד הקצה ממש.
3

פזרו את המוצרלה, ולאחר מכן פזרו מעל את בשר הברווז המפורק (רצוי עם העור כלפי מעלה).

טיפ: אם העור פונה מעלה, האוויר החם יהפוך אותו לפריך מחדש. [השומן שמתחת לעור נמס ו'מטגן' את העור.]
4

אפו במשך 10-12 דקות, עד שהגבינה מבעבעת וקצוות הבצק זהובים-שחומים.

טיפ: שימו לב לרוטב, אם הוא מתחיל להשחיר, הוציאו את הפיצה!
5

הוציאו מהתנור. פזרו מיד את רצועות המלפפון הטריות, את הבצל הירוק ואת השומשום.

טיפ: המפגש בין הבשר השומני החם לבין המלפפון הקר והמימי מעניק למנה את רעננותה.

שאלות נפוצות על המתכון

האם אפשר להשתמש בשאריות ברווז צלוי?
בהחלט! מתכון זה מושלם לניצול שאריות. פרקו את הבשר מהעצם.
רוטב ההויסין מתוק מדי.
דללו אותו עם מעט רוטב סויה או חומץ אורז כדי להוסיף חומציות.

מצרכים

  • 1 יחידה בצק לפיצה (כ-250 גרם)
  • 150 גרם בשר ברווז צלוי (עם העור, מפורק)
  • 3 כף רוטב הויסין
  • 150 גרם גבינת מוצרלה (מגורדת)
  • 2 גבעול בצל ירוק
  • 50 גרם מלפפון
  • 1 כף שומשום
  • 1 כף שמן זית