- ריח/טעם הגבינה חזק מדי.
- גבינות הרים (במיוחד רבלושון) הן בעלות קרום שטוף, כלומר בעלות ריח חזק. אם זה מפריע, השתמשו ביותר מוצרלה ופחות גבינה בשלה.
פיצה בסגנון אלפיני
המנות המשביעות של אתרי הסקי באלפים הצרפתיים היוו השראה לפיצה הזו. היא מביאה את אווירת ה'טרטיפלט': בסיס השמנת החמוצה, הריח העז של גבינות ההרים (גרוייר, רבלושון) והעישון של הבייקון. זו לא פיצת קיץ קלילה, אלא 'מחמם חורפי', שאחריו בטוח לא תישארו רעבים. קרום הגבינות נאפה לפריכות, ומתחתיו מסתתרת לבה נוזלית.
מצרכים
500
גרם
קמח פיצה
7
גרם
שמרים יבשים
300
מ"ל
מים פושרים
30
מ"ל
שמן זית
1
כפית
מלח
200
גרם
שמנת חמוצה (או קרם פרש)
150
גרם
גבינת גרוייר
150
גרם
גבינת אמנטל
100
גרם
גבינת רבלושון (או ברי)
2
שן
שום
1
יחידה
בצל סגול
1
כפית
פלפל שחור גרוס
5
גרם
תימין טרי
100
גרם
בייקון
רשימת קניות (0)
ציוד נדרש
- פומפייה (לגבינות)
- סכין
מידע על אלרגנים
גלוטן
חלב
הוראות הכנה
1
✓
הכינו את הבצק והתפיחו 60 דקות.
טיפ: אפשר להוסיף קורט סוכר לבצק כדי לעזור לשמרים.
2
✓
ערבבו את השמנת החמוצה עם שום כתוש ופלפל. פרסו את הבצל לטבעות דקות, ואת הבייקון לרצועות. גררו את הגבינות.
טיפ: השמנת החמוצה/קרם פרש השמנים לא מתפרקים באפייה.
3
✓
חממו תנור ל-220 מעלות. רדדו את הבצק.
טיפ: השאירו שוליים, כי הרבה גבינה מומסת עלולה לנזול.
4
✓
מרחו את השמנת החמוצה עם השום. פזרו את הבייקון והבצל.
טיפ: הבצל מתאדה בתנור בשומן הבייקון שנצלה.
5
✓
כסו בשלושת סוגי הגבינות. פזרו תימין.
טיפ: תערובת הגבינות נותנת את אפקט ה'פונדו'.
6
✓
אפו 12-15 דקות עד שהגבינה מזהיבה ומבעבעת.
טיפ: חכו שיתקרר מעט, אחרת הגבינה המומסת תכווה את הפה.
שאלות נפוצות על המתכון
מצרכים
- 500 גרם קמח פיצה
- 7 גרם שמרים יבשים
- 300 מ"ל מים פושרים
- 30 מ"ל שמן זית
- 1 כפית מלח
- 200 גרם שמנת חמוצה (או קרם פרש)
- 150 גרם גבינת גרוייר
- 150 גרם גבינת אמנטל
- 100 גרם גבינת רבלושון (או ברי)
- 2 שן שום
- 1 יחידה בצל סגול
- 1 כפית פלפל שחור גרוס
- 5 גרם תימין טרי
- 100 גרם בייקון