פיצה אלה אוליו (Pizza all’Olio)

קרובת משפחה של הפוקצ'ה, אמה הקדומה של הפיצה. כאן אין גבינה, אין עגבניות, רק השילוש הקדוש של בצק, שמן ותבלינים. המנה הזו עוסקת באיכות הבצק: אם הבצק שלכם טוב, הפיצה הזו תהיה אלוהית. אם הוא רע, זה יהיה רק לחם יבש. באיטליה נוהגים לאכול אותה כ'אנטיפסטי' (מנה ראשונה), לצד יין.
🕒 זמן הכנה 10 דקות
🍳 זמן בישול 12 דקות
זמן כולל 22 דקות
🍽️ מנות 2 סועדים
🔥 קלוריות 550 קק"ל
🌍 מטבח איטלקי

מצרכים

ציוד נדרש

  • תבנית אפייה
  • אצבעות (ללחיצת הבצק)
  • מברשת

מידע על אלרגנים

⚠️ גלוטן

הוראות הכנה

1

חממו מראש את התנור ל-220 מעלות צלזיוס. כיתשו את השום וערבבו עם מחצית מהשמן.

טיפ: הניחו לעמוד, כדי שהטעמים יתמזגו.
2

רדדו את הבצק והניחו בתבנית. בעזרת האצבעות, צרו שקעים קטנים בבצק (כמו בפוקצ'ה).

טיפ: ב'בריכות' הקטנות האלו יצטבר השמן, ולא יזל מהבצק.
3

מרחו את שמן השום, ופזרו את הרוזמרין הקצוץ והמלח הגס.

טיפ: המלח מדגיש את טעם הדגנים של הבצק.
4

אפו במשך 10-12 דקות, עד להזהבה ופריכות.

טיפ: מכיוון שאין עליה תוספות רטובות, היא נאפית מהר יותר מפיצות אחרות. שימו לב!
5

הוציאו, זלפו את שמן הזית הטרי הנותר, וקשטו בבזיליקום. הגישו חם.

טיפ: טעמו הפירותי והנא של השמן הטרי עומד בניגוד לשמן השום האפוי.

שאלות נפוצות על המתכון

זה לא יהיה יבש מדי?
לא, אם תשתמשו במספיק שמן זית איכותי. השמן נספג בבצק ושומר עליו רך ועסיסי.
באיזה מלח להשתמש?
הכי טוב מלח ים גס (פלר דה סל או מלדון), שמתפצפץ בין השיניים.

מצרכים

  • 300 גרם בצק פיצה
  • 4 כף שמן זית כתית מעולה (איכות פרימיום)
  • 2 שן שום
  • 1 גבעול רוזמרין טרי
  • 1 עלה בזיליקום טרי
  • 1 קורט מלח גס
  • 1 קורט פלפל שחור