פנטונה עם שוקולד, מוגש על צלחת יפה פנטונה עם שוקולד זארו סובה מוגש עם ליים, רוטב סויה ושומשום לקישוט זארו סובה עם ליים ג'יני דוסה מוכנה, חתוכה לרולים אנכיים המציגים את המילוי הצבעוני של ירקות וגבינה ג'יני דוסה פיצה עם שעועית טרייה מהתנור פיצה עם שעועית (Pizza ai Fagioli) קוקטייל טרופי אקזוטי בכוס עם אננס וקוקוס קוקטייל טרופי פפרפוט מוגש עם בשר בקר, לחם טרי וכוסברה פפרפוט עם לחם קולן סקינק עם צ'וריסו, מרק דגים סקוטי עשיר ומוקרם. קולן סקינק עם צ'וריסו דאמפלינגס מקמח אורז ללא גלוטן דאמפלינגס מקמח אורז ללא גלוטן שניצל עם אורז מוגש שניצל עם אורז רוטב שמנת חמוצה, שום ושמיר מוגש רוטב שמנת חמוצה, שום ושמיר מינסטרונה עם כרובית, מוגש עם ירקות טריים מינסטרונה עם כרובית פרמיג'אנה עם קישואים צלויים, מקושטת בגבינת מוצרלה ובזיליקום פרמיג'אנה קישואים כנפי עוף מתובלות מוגשות כנפי עוף מתובלות המבורגר אבוקדו עם קציצת בשר עסיסית וקרם אבוקדו טרי המבורגר אבוקדו וופל שוקולד מריר עם שוקולד מומס ושבבי שוקולד וופל שוקולד מריר Kjøttkaker עם גזר, קציצות בשר עשירות וירקות קציצות בשר נורבגיות (Kjøttkaker) קציצות קופתה חומוס מטוגנות מוגשות על צלחת קופתה טבעונית פרפה מנגו מוגש פרפה מנגו מטבל בצל סגול צלוי בקערה עם ירקות מטבל בצל סגול חריף ופיקנטי צלוי על הגריל (BBQ) גלידת אפרסק ובזיליקום קרמית מוגשת גלידת אפרסק ובזיליקום פנטונה עם שוקולד, מוגש על צלחת יפה פנטונה עם שוקולד זארו סובה מוגש עם ליים, רוטב סויה ושומשום לקישוט זארו סובה עם ליים ג'יני דוסה מוכנה, חתוכה לרולים אנכיים המציגים את המילוי הצבעוני של ירקות וגבינה ג'יני דוסה פיצה עם שעועית טרייה מהתנור פיצה עם שעועית (Pizza ai Fagioli) קוקטייל טרופי אקזוטי בכוס עם אננס וקוקוס קוקטייל טרופי פפרפוט מוגש עם בשר בקר, לחם טרי וכוסברה פפרפוט עם לחם קולן סקינק עם צ'וריסו, מרק דגים סקוטי עשיר ומוקרם. קולן סקינק עם צ'וריסו דאמפלינגס מקמח אורז ללא גלוטן דאמפלינגס מקמח אורז ללא גלוטן שניצל עם אורז מוגש שניצל עם אורז רוטב שמנת חמוצה, שום ושמיר מוגש רוטב שמנת חמוצה, שום ושמיר מינסטרונה עם כרובית, מוגש עם ירקות טריים מינסטרונה עם כרובית פרמיג'אנה עם קישואים צלויים, מקושטת בגבינת מוצרלה ובזיליקום פרמיג'אנה קישואים כנפי עוף מתובלות מוגשות כנפי עוף מתובלות המבורגר אבוקדו עם קציצת בשר עסיסית וקרם אבוקדו טרי המבורגר אבוקדו וופל שוקולד מריר עם שוקולד מומס ושבבי שוקולד וופל שוקולד מריר Kjøttkaker עם גזר, קציצות בשר עשירות וירקות קציצות בשר נורבגיות (Kjøttkaker) קציצות קופתה חומוס מטוגנות מוגשות על צלחת קופתה טבעונית פרפה מנגו מוגש פרפה מנגו מטבל בצל סגול צלוי בקערה עם ירקות מטבל בצל סגול חריף ופיקנטי צלוי על הגריל (BBQ) גלידת אפרסק ובזיליקום קרמית מוגשת גלידת אפרסק ובזיליקום
פיצה עם שעועית טרייה מהתנור
מאפה שמרים איטלקי עשיר בשעועית קנליני נימוחה וגבינות

פיצה עם שעועית (Pizza ai Fagioli)

מחבר: Flavelo
מתכונים צמחוני וטבעוני מנות עיקריות
אחת מיצירות המופת של ה-'cucina povera' (מטבח העניים). בעבר הבשר היה יקר, ולכן השעועית סיפקה את החלבון ואת תחושת השובע. התוך הקרמי של השעועית הלבנה והקליפה הדקה שלה מעניקים לפיצה מרקם מעניין במהלך האפייה: פריך ונמס בפה בו זמנית. בשילוב עם בסיס עגבניות ושום, מתקבלת מנה משביעה באמת, אך ללא בשר.
🕒 זמן הכנה 20 דקות
🍳 זמן בישול 15 דקות
⌛ זמן כולל 1 שעה 35 דקות
🍽️ מנות 4 סועדים
🔥 קלוריות 440 קק"ל
🌍 מטבח איטלקי

מצרכים

ציוד נדרש

  • מסננת: לשטיפת השעועית.
  • תבנית אפייה: לאפייה.

מידע על אלרגנים

⚠️ גלוטן
⚠️ חלב

הוראות הכנה

1 ✓

הכינו את הבצק בדרך הרגילה (קמח, מים, שמרים, מלח, שמן), והתפיחו במשך שעה.

טיפ: כמות המלח חשובה: על בצק תפל גם התוספת הטובה ביותר לא תורגש.
2 ✓

שפכו את השעועית למסננת ושטפו היטב במים קרים, ולאחר מכן הניחו לה להתייבש.

טיפ: הנוזל של השימורים עלול להיות רירי ומלוח, מה שעלול להרוס את הטעם והמרקם של הפיצה.
3 ✓

תבלו את רוטב העגבניות עם השום הכתוש והאורגנו.

טיפ: האורגנו הוא הנשמה של הפיצות האיטלקיות, בחום הוא משחרר ארומה אינטנסיבית.
4 ✓

רדדו את הבצק, מרחו עליו את הרוטב. פזרו את המוצרלה, ואז פזרו מעל את השעועית.

טיפ: פזרו את השעועית בצורה אחידה כדי שיהיה ממנה בכל ביס, אבל אל תערמו יותר מדי כי זה יכביד.
5 ✓

אפו ב-230°C למשך 12-15 דקות. פזרו את הפרמזן באמצע האפייה או בסופה.

טיפ: הפרמזן (גבינה קשה) נחרך מהר, אם שמים אותו מוקדם מדי הוא עלול להפוך למריר.
6 ✓

לפני ההגשה הניחו לפיצה לנוח 2 דקות, ואז פזרו עליה בזיליקום טרי.

טיפ: המנוחה הקצרה עוזרת לגבינה להתמצק מעט ולא לנזול בזמן החיתוך.

שאלות נפוצות על המתכון

האם אפשר להשתמש בשעועית יבשה?
כן, אבל צריך להשרות אותה קודם ולבשל אותה עד לריכוך מלא. השימורים הם פתרון מהיר ונוח יותר.

מצרכים

  • 500 גרם קמח לפיצה
  • 7 גרם שמרים יבשים
  • 300 מ״ל מים פושרים
  • 10 גרם מלח
  • 3 מ״ל שמן זית
  • 150 גרם מוצרלה
  • 5 גרם פרמזן
  • 200 גרם שעועית לבנה משומרת (קנליני)
  • 200 מ״ל רוטב עגבניות סמיך
  • 2 שן שום
  • 1 חופן בזיליקום טרי
  • 1 קורט פלפל שחור גרוס טרי
  • 1 כפית אורגנו מיובש