- אפשר להשתמש ברוטב עגבניות במקום שמנת?
- לא מומלץ. החמיצות של העגבנייה וטעם הסלמון מתנגשים. מוצר החלב (השומן) נושא את ארומת הסלמון ומרכך את העישון.
- מתי להוסיף את השמיר?
- אך ורק לאחר האפייה. השמנים האתריים בשמיר רגישים מאוד לחום, ובאפייה הוא יאבד את טעמו הרענן.
פירני עם קוקוס
טרילצ'ה בציפוי שוקולד
סקראי פונגל
בולגוגי קלאסי
פנה קוטה קפה
טמפה סאטאי
דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי)
צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון
אורז מתובל עם בצל
טאקו פנקייק
מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב)
סביצ'ה פטריות
טארט בייקוול עם מילוי קרמל
מקל קינמון בזיגוג לימון
באגאם סונדה
כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות
חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק
קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים
לחם טונברוד עם עשבי תיבול
טאקו טמפה
פירני עם קוקוס
טרילצ'ה בציפוי שוקולד
סקראי פונגל
בולגוגי קלאסי
פנה קוטה קפה
טמפה סאטאי
דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי)
צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון
אורז מתובל עם בצל
טאקו פנקייק
מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב)
סביצ'ה פטריות
טארט בייקוול עם מילוי קרמל
מקל קינמון בזיגוג לימון
באגאם סונדה
כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות
חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק
קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים
לחם טונברוד עם עשבי תיבול
טאקו טמפה
פיצה נורווגית
הפיצה הזו היא מפגש בין קר לחם, בין נא לאפוי. סלמון מעושן הוא חומר גלם עדין: במהלך העישון מבנה החלבונים כבר השתנה, אך הוא לא בושל. אם נכניס אותו לתנור חם, הדג יתייבש, השמנים שלו יתחמצנו ויהיה לו טעם לוואי חזק של דג. הפתרון? אפיית בסיס 'ביאנקה' (לבן), והוספת הסלמון הקר בסוף, כך שהוא רק מתחמם קלות מהאדים של הבצק.
מצרכים
1
יחידה
בצק פיצה
150
גרם
שמנת חמוצה (סמיכה) או קרם פרש
100
גרם
סלמון מעושן (פרוסות דקות)
150
גרם
גבינת מוצרלה
30
גרם
צלפים
10
גרם
שמיר טרי
50
גרם
בצל סגול
10
מ״ל
שמן זית
רשימת קניות (0)
ציוד נדרש
- אבן שמוט
- סכין מריחה (לשמנת)
- גלגלת חיתוך
מידע על אלרגנים
גלוטן
חלב
דגים
הוראות הכנה
1
✓
חממו מראש את התנור ל-230 מעלות צלזיוס. חתכו את הבצל הסגול לטבעות דקות מאוד.
טיפ: המתיקות של הבצל הסגול משתלבת נהדר עם הדג המעושן.
2
✓
רדדו את הבצק ומרחו עליו את השמנת החמוצה. פזרו את המוצרלה ומחצית מהבצל.
טיפ: זוהי 'אפייה עיוורת' עם תוספות. שומן השמנת מגן על הבצק מהתייבשות, אך לא מרטיב אותו.
3
✓
אפו את הפיצה 10-12 דקות, עד שהשוליים זהובים והגבינה נמסה.
טיפ: בסיס על שמנת נוטה להשחים מהר יותר מבסיס עגבניות, השגיחו על התנור!
4
✓
הוציאו מהתנור ומיד הניחו מעל את פרוסות הסלמון המעושן.
טיפ: חום הבצק מחמם את שומן הדג בדיוק במידה הנחוצה לשחרור חומרי הריח, אך המרקם נשאר משי.
5
✓
פזרו את הצלפים, השמיר הטרי ושארית הבצל הטרי. זלפו כמה טיפות שמן זית.
טיפ: חמיצות הצלפים (חומץ/מלח) חותכת את העושר של השמנת והסלמון השמנוניים.
שאלות נפוצות על המתכון
מצרכים
- 1 יחידה בצק פיצה
- 150 גרם שמנת חמוצה (סמיכה) או קרם פרש
- 100 גרם סלמון מעושן (פרוסות דקות)
- 150 גרם גבינת מוצרלה
- 30 גרם צלפים
- 10 גרם שמיר טרי
- 50 גרם בצל סגול
- 10 מ״ל שמן זית