- החלק העליון יצא שומני מדי.
- הפפרוני מגיר הרבה שומן. אחרי האפייה אפשר לספוג בזהירות את העודפים עם נייר סופג, או לתת לפיצה לעמוד כמה דקות לפני ההגשה.
- למה שולי הנקניק לא התקפלו?
- זה תלוי בסוג הנקניק. נקניקים במעי טבעי נוטים להתקפל (cup) יותר בחום.
פירני עם קוקוס
טרילצ'ה בציפוי שוקולד
סקראי פונגל
בולגוגי קלאסי
פנה קוטה קפה
טמפה סאטאי
דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי)
צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון
אורז מתובל עם בצל
טאקו פנקייק
מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב)
סביצ'ה פטריות
טארט בייקוול עם מילוי קרמל
מקל קינמון בזיגוג לימון
באגאם סונדה
כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות
חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק
קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים
לחם טונברוד עם עשבי תיבול
טאקו טמפה
פירני עם קוקוס
טרילצ'ה בציפוי שוקולד
סקראי פונגל
בולגוגי קלאסי
פנה קוטה קפה
טמפה סאטאי
דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי)
צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון
אורז מתובל עם בצל
טאקו פנקייק
מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב)
סביצ'ה פטריות
טארט בייקוול עם מילוי קרמל
מקל קינמון בזיגוג לימון
באגאם סונדה
כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות
חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק
קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים
לחם טונברוד עם עשבי תיבול
טאקו טמפה
פיצה פפרוני כפולה
הפיצה הזו היא מבוכת השפע, דוגמה מובהקת לנהנתנות. הסוד של פיצה פפרוני הוא משחק המרקמים: השכבה הכפולה של הנקניק לא רק אומרת טעם כפול, אלא מרקמים שונים. השכבה העליונה נצלית לקריספיות ויוצרת כוסות קטנות (שבהן מצטבר שמן מתובל), בעוד השכבה התחתונה נמסה לתוך הגבינה ונשארת רכה ועסיסית. קלאסיקה אמיתית שאי אפשר להשתעמם ממנה.
מצרכים
500
גרם
בצק פיצה
350
גרם
גבינת מוצרלה שמנה (גוש, מגוררת)
250
גרם
נקניק פפרוני (פרוס דק)
200
מ״ל
רוטב עגבניות
2
כף
שמן זית
1
כפית
אורגנו מיובש
1
כפית
בזיליקום מיובש
2
כף
קמח (לרידוד)
רשימת קניות (0)
ציוד נדרש
- נייר סופג לספיגת עודפי שומן (בהגשה)
- סכין חדה
מידע על אלרגנים
גלוטן
חלב
הוראות הכנה
1
✓
חממו את התנור ל-220 מעלות. שמנו את התבנית בשכבה דקה של שמן.
טיפ: תנור לוהט הוא הסוד לפפרוני קריספי.
2
✓
רדדו את הבצק על משטח מקומח, ואז הניחו בתבנית. צרו שוליים מעט עבים יותר.
טיפ: השוליים מונעים מהגבינה השופעת ומשומן הנקניק לנזול לתנור.
3
✓
מרחו את הבצק ברוטב העגבניות. ערבבו בתוכו את האורגנו והבזיליקום המיובשים.
טיפ: כשהתבלינים מעורבבים ברוטב טעמם משתחרר טוב יותר והם לא נשרפים באוויר החם.
4
✓
פזרו מחצית מהגבינה. סדרו עליה את שכבת הפפרוני הראשונה.
טיפ: שכבת הנקניק הזו תתאדה מתחת/בין הגבינה ותיתן טעם לבצק.
5
✓
פזרו את יתרת הגבינה, ואז כסו בצפיפות בשכבת הפפרוני השנייה.
טיפ: השכבה העליונה תיאפה לקריספיות. אל תתקמצנו, באפייה הפרוסות מתכווצות! [בגלל איבוד מים והמסת שומן נפח הבשר קטן.]
6
✓
זלפו מעט שמן זית על השוליים.
טיפ: השמן עושה טוב לשולי הבצק, אבל אל תשימו במרכז, יש מספיק מהפפרוני.
7
✓
אפו 15-18 דקות, עד שהגבינה מבעבעת ושולי הנקניקים הופכים לאדום כהה וקריספיים.
טיפ: שימו לב שגם תחתית הבצק נאפית מתחת לכל התוספות.
8
✓
הניחו לנוח 5 דקות כדי שהגבינה תתמצק מעט, אחרת היא תיזל בחיתוך.
טיפ: סבלנות, גבינה ושומן לוהטים עלולים לגרום לכוויות רציניות!
שאלות נפוצות על המתכון
מצרכים
- 500 גרם בצק פיצה
- 350 גרם גבינת מוצרלה שמנה (גוש, מגוררת)
- 250 גרם נקניק פפרוני (פרוס דק)
- 200 מ״ל רוטב עגבניות
- 2 כף שמן זית
- 1 כפית אורגנו מיובש
- 1 כפית בזיליקום מיובש
- 2 כף קמח (לרידוד)