- למה צריך לטגן מראש את הבייקון?
- כדי להיפטר מעודפי השומן, וכדי שהפיצה לא תשחה בו. בנוסף, כך הוא הופך לקריספי במיוחד.
- זה לא יהיה כמו חביתה מלמעלה?
- כן, נוצרת מעין שכבה קרמית וגבינתית. זה כל העניין! אם אתם אוהבים ביצה נוזלית, שיברו אותה שלמה מעל ב-5 הדקות האחרונות של האפייה.
פירני עם קוקוס
טרילצ'ה בציפוי שוקולד
סקראי פונגל
בולגוגי קלאסי
פנה קוטה קפה
טמפה סאטאי
דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי)
צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון
אורז מתובל עם בצל
טאקו פנקייק
מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב)
סביצ'ה פטריות
טארט בייקוול עם מילוי קרמל
מקל קינמון בזיגוג לימון
באגאם סונדה
כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות
חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק
קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים
לחם טונברוד עם עשבי תיבול
טאקו טמפה
פירני עם קוקוס
טרילצ'ה בציפוי שוקולד
סקראי פונגל
בולגוגי קלאסי
פנה קוטה קפה
טמפה סאטאי
דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי)
צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון
אורז מתובל עם בצל
טאקו פנקייק
מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב)
סביצ'ה פטריות
טארט בייקוול עם מילוי קרמל
מקל קינמון בזיגוג לימון
באגאם סונדה
כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות
חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק
קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים
לחם טונברוד עם עשבי תיבול
טאקו טמפה
פיצה רוסטיקה אברוצזה
אברוצו הוא אזור הררי שבו תרבות הרועים מגדירה את המטבח. הפיצה הזו היא למעשה מאפה עשיר ומשביע שהוכן עבור תרמיל הרועים. העישון של הבייקון, האופי של גבינת הכבשים (פקורינו) והקרמיות של הביצים מספקים חוויה בסגנון 'קרבונרה' בצורת פיצה. זו לא מנה דיאטטית, אלא פצצת אנרגיה אמיתית לימי חול עמוסים.
מצרכים
500
גרם
בצק פיצה
150
גרם
בייקון (חתוך לרצועות)
100
גרם
גבינת פקורינו (מגוררת)
3
יחידה
ביצים
150
גרם
גבינת מוצרלה
100
מ״ל
שמנת מתוקה (מינימום 30%)
1
כפית
אורגנו מיובש
5
גרם
בזיליקום טרי
2
כף
שמן זית
1
קורט
פלפל שחור
רשימת קניות (0)
ציוד נדרש
- מחבת (לטוגן הבייקון)
- מטרפה
- תבנית אפייה
- קערת ערבוב
מידע על אלרגנים
גלוטן
חלב
ביצים
הוראות הכנה
1
✓
חממו מראש את התנור ל-200 מעלות צלזיוס. במחבת על להבה בינונית, טגנו את הבייקון עד שהשומן נמס והקצוות מתחילים להשחים.
טיפ: אין צורך לטגן עד פריכות מלאה, כי הוא ימשיך להיאפות בתנור. המטרה היא המסת השומן (רינדור).
2
✓
הוציאו את הבייקון מהשומן והניחו לו להתקרר. שמנו את תבנית האפייה בשכבה דקה של שמן זית.
טיפ: אם תניחו אותו חם על הבצק, החום יפעיל את השמרים מוקדם מדי או יהרוג אותם, והמשטח יהיה בצקי ולח.
3
✓
בקערה, טרפו את הביצים עם השמנת, חצי מכמות הפקורינו המגורר וקורט פלפל. עליכם לקבל מרקם אחיד וקרמי.
טיפ: השומן שבשמנת מונע מחלבון הביצה להיקרש מהר מדי ולהפוך לצמיגי (עיכוב קואגולציה).
4
✓
רדדו את הבצק והעבירו אותו לתבנית, תוך יצירת שוליים קטנים.
טיפ: השוליים חשובים מאוד כעת, כי עליהם להחזיק את תערובת הביצים הנוזלית.
5
✓
שפכו את תערובת הביצים על הבצק, פזרו מעל את שארית הפקורינו, קרעי המוצרלה, הבייקון והאורגנו.
טיפ: המוצרלה עוזרת 'לתפוס' את הביצה במהלך האפייה, כך שהתוספת תהיה יציבה יותר.
6
✓
אפו במשך 15-18 דקות. הפיצה מוכנה כאשר חלק הביצה התייצב אך עדיין רוטט מעט, ושולי הבצק זהובים-שחומים.
טיפ: אל תאפו יותר מדי, כדי שהביצה לא תתייבש. החום השיורי ימשיך לייצב אותה לאחר ההוצאה מהתנור.
7
✓
הניחו למנוחה של 5 דקות לפני ההגשה, ואז פזרו בזיליקום טרי.
טיפ: בזמן המנוחה מבנה הגבינה והביצה מתייצב, כך שהחיתוך יהיה יפה יותר.
שאלות נפוצות על המתכון
מצרכים
- 500 גרם בצק פיצה
- 150 גרם בייקון (חתוך לרצועות)
- 100 גרם גבינת פקורינו (מגוררת)
- 3 יחידה ביצים
- 150 גרם גבינת מוצרלה
- 100 מ״ל שמנת מתוקה (מינימום 30%)
- 1 כפית אורגנו מיובש
- 5 גרם בזיליקום טרי
- 2 כף שמן זית
- 1 קורט פלפל שחור