פירני עם קוקוס, פודינג הודי קרמי, עם שבבי קוקוס מעל פירני עם קוקוס טרילצ'ה בציפוי שוקולד, הגשת קינוח טרי טרילצ'ה בציפוי שוקולד סקראי פונגל, מוגש עם עשבי תיבול טריים סקראי פונגל בולגוגי קלאסי מוגש עם בשר בקר וליים בולגוגי קלאסי פנה קוטה קפה מקושטת באבקת קקאו וקצפת פנה קוטה קפה טמפה סאטאי ברוטב בוטנים צלויים בגריל טמפה סאטאי דמפלינגס אוכמניות מוגשים דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי) צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון מוגשות צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון אורז מתובל עם בצל מוגש אורז מתובל עם בצל טאקו פנקייק עם שוקולד ופירות טאקו פנקייק מנחאר דה לצ'ה גרסת קרמל חלב, קרם קרמל עשיר מוגש מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב) סביצ'ה פטריות, מוגש עם אבוקדו וכוסברה סביצ'ה פטריות טארט בייקוול עם מילוי קרמל, מקושט בשקדים טארט בייקוול עם מילוי קרמל Kanelstang בזיגוג לימון, מאפים טריים בטעם קינמון וזיגוג לימון מקל קינמון בזיגוג לימון באגאם סונדה, מעי ממולא מתובל קוריאני, מוגש עם כוסברה טרייה באגאם סונדה כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות מוגשות לשולחן כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק מוגש חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק קינואה ודלעת בקארי מוגשת עם טופו ליים קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים טונברוד עם עשבי תיבול, רוזמרין וטימין, טרי ופריך לחם טונברוד עם עשבי תיבול טאקו טמפה עם אבוקדו וכוסברה, מוגש עם ליים טאקו טמפה פירני עם קוקוס, פודינג הודי קרמי, עם שבבי קוקוס מעל פירני עם קוקוס טרילצ'ה בציפוי שוקולד, הגשת קינוח טרי טרילצ'ה בציפוי שוקולד סקראי פונגל, מוגש עם עשבי תיבול טריים סקראי פונגל בולגוגי קלאסי מוגש עם בשר בקר וליים בולגוגי קלאסי פנה קוטה קפה מקושטת באבקת קקאו וקצפת פנה קוטה קפה טמפה סאטאי ברוטב בוטנים צלויים בגריל טמפה סאטאי דמפלינגס אוכמניות מוגשים דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי) צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון מוגשות צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון אורז מתובל עם בצל מוגש אורז מתובל עם בצל טאקו פנקייק עם שוקולד ופירות טאקו פנקייק מנחאר דה לצ'ה גרסת קרמל חלב, קרם קרמל עשיר מוגש מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב) סביצ'ה פטריות, מוגש עם אבוקדו וכוסברה סביצ'ה פטריות טארט בייקוול עם מילוי קרמל, מקושט בשקדים טארט בייקוול עם מילוי קרמל Kanelstang בזיגוג לימון, מאפים טריים בטעם קינמון וזיגוג לימון מקל קינמון בזיגוג לימון באגאם סונדה, מעי ממולא מתובל קוריאני, מוגש עם כוסברה טרייה באגאם סונדה כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות מוגשות לשולחן כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק מוגש חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק קינואה ודלעת בקארי מוגשת עם טופו ליים קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים טונברוד עם עשבי תיבול, רוזמרין וטימין, טרי ופריך לחם טונברוד עם עשבי תיבול טאקו טמפה עם אבוקדו וכוסברה, מוגש עם ליים טאקו טמפה
פיצה סושי עם בסיס אורז יפני, סלמון ואבוקדו
פיצה בסגנון יפני עם תחתית אורז פריכה ודגים נאים

פיצה סושי

מחבר: Flavelo
מתכונים צמחוני וטבעוני מנות עיקריות
המצאה של מטבח הפיוז'ן הקנדי-יפני. המהות היא משחק של מרקמים: הבסיס הוא קציצת אורז מטוגנת ופריכה, ועליה האבוקדו הקריר והקרמי והדג הטרי. תגובת מייאר על האורז (השכבה החומה הצלויה) נותנת טעם שסושי רגיל לא יכול לתת.
🕒 זמן הכנה 20 דקות
🍳 זמן בישול 10 דקות
⌛ זמן כולל 30 דקות
🍽️ מנות 4 סועדים
🔥 קלוריות 400 קק"ל
🌍 מטבח פיוז'ן יפני

מצרכים

ציוד נדרש

  • מחבת
  • סיר לבישול אורז

מידע על אלרגנים

⚠️ דגים
⚠️ סויה
⚠️ שומשום

הוראות הכנה

1 ✓

בשלו את אורז הסושי, תבלו בחומץ. הניחו לו להתקרר לטמפרטורת החדר.

טיפ: האורז נדבק בזכות העמילן שבו (עמילופקטין).
2 ✓

עצבו מהאורז דיסקית שטוחה (כמו בסיס פיצה).

טיפ: הרטיבו את הידיים כדי שלא יידבק.
3 ✓

טגנו במעט שמן צד אחד של דיסקית האורז עד להזהבה ופריכות.

טיפ: זה מה שנותן את היציבות ואת המרקם הפריך.
4 ✓

הניחו את האורז על אצת הנורי (אופציונלי). העמיסו עליו את הסלמון הפרוס והאבוקדו.

טיפ: התוספות צריכות להיות קרות ליצירת ניגודיות.
5 ✓

זלפו מיונז וואסבי ופזרו שומשום. חתכו למשולשים.

טיפ: הגישו מיד, לפני שהאורז יתרכך.

שאלות נפוצות על המתכון

למה האורז מתפרק בטיגון?
לא דחסתם אותו מספיק, או שהאורז לא היה דביק מספיק. השתמשו באורז לסושי ותנו לו להתקרר מעט לפני העיצוב.

מצרכים

  • 200 גרם אורז לסושי (לא מבושל)
  • 30 מ״ל חומץ אורז
  • 1 יחידה אצת נורי
  • 100 גרם סלמון טרי (באיכות סשימי)
  • 1 יחידה אבוקדו
  • 50 מ״ל מיונז וואסבי
  • 5 מ״ל שמן (לטיגון)
  • 10 גרם שומשום