- אפשר להשתמש בטונה טרייה?
- למתכון הזה אופיינית טונה משומרת, כיוון שהמרקם והטעם שלה מתאימים לאופי ה'ביתי'. סטייק טונה טרי יתייבש בתנור.
- אילו זיתים לבחור?
- הכי טובים הם הזיתים השחורים המקומטים עם הגלעין, כי יש להם את הטעם האינטנסיבי ביותר, אבל המגולענים נוחים יותר.
פירני עם קוקוס
טרילצ'ה בציפוי שוקולד
סקראי פונגל
בולגוגי קלאסי
פנה קוטה קפה
טמפה סאטאי
דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי)
צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון
אורז מתובל עם בצל
טאקו פנקייק
מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב)
סביצ'ה פטריות
טארט בייקוול עם מילוי קרמל
מקל קינמון בזיגוג לימון
באגאם סונדה
כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות
חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק
קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים
לחם טונברוד עם עשבי תיבול
טאקו טמפה
פירני עם קוקוס
טרילצ'ה בציפוי שוקולד
סקראי פונגל
בולגוגי קלאסי
פנה קוטה קפה
טמפה סאטאי
דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי)
צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון
אורז מתובל עם בצל
טאקו פנקייק
מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב)
סביצ'ה פטריות
טארט בייקוול עם מילוי קרמל
מקל קינמון בזיגוג לימון
באגאם סונדה
כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות
חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק
קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים
לחם טונברוד עם עשבי תיבול
טאקו טמפה
פיצה טוניסאית
המטבח של תוניסיה מאזן בין הים התיכון למדבר. פיצה זו מזכירה את עולם ה'בריק' והכריכים התוניסאיים: השילוש של טונה, ביצה קשה וזיתים הוא שילוב צפון-אפריקאי קלאסי. זו מנה לא רק משביעה אלא גם עשירה בחלבון, בה שולטים הטעמים המלוחים, אותם משלימים החמיצות של העגבניות והרעננות של הפטרוזיליה.
מצרכים
300
גרם
קמח חיטה
200
מ״ל
מים פושרים
10
גרם
שמרים טריים
5
גרם
מלח
150
מ״ל
רוטב עגבניות
150
גרם
שימורי טונה (מסוננים)
2
יחידה
ביצים
50
גרם
זיתים שחורים
10
גרם
פטרוזיליה טרייה
150
גרם
גבינת מוצרלה
20
מ״ל
שמן זית
רשימת קניות (0)
ציוד נדרש
- אבן שמוט או תבנית אפייה
- מערוך (או רידוד ידני)
- סיר (לבישול הביצים)
מידע על אלרגנים
גלוטן
חלב
דגים
ביצים
הוראות הכנה
1
✓
לושו בצק מהקמח, המים, השמרים והמלח. כסו והתפיחו במקום חמים כ-60 דקות, עד שהוא רך ואוורירי.
טיפ: אם תלחצו עם האצבע על הבצק והשקע יחזור לאט, סימן שהוא תפח בצורה מושלמת.
2
✓
בינתיים, בשלו את הביצים לדרגת ביצה קשה (10 דקות מהרתיחה). קררו במי קרח, קלפו ופרסו לטבעות.
טיפ: מי הקרח עוצרים את הבישול ומכווצים את תוכן הביצה, מה שמפריד אותה מהקליפה ומקל על הקילוף (הפרש טמפרטורות).
3
✓
חממו מראש את התנור ל-220 מעלות צלזיוס. רדדו את הבצק, מרחו ברוטב עגבניות ופזרו את המוצרלה.
טיפ: כדאי לשים את הטונה והביצה על הגבינה כדי שיראו אותן ושהן ייאפו, ולא יתבשלו מתחת לגבינה.
4
✓
פזרו מעל את חתיכות הטונה המסוננות, פרוסות הביצה והזיתים.
טיפ: סחטו היטב את הטונה, כי שימורים מימיים עלולים להרטיב את הפיצה.
5
✓
אפו 12-15 דקות, עד ששולי הבצק זהובים ופריכים.
טיפ: בטמפרטורה גבוהה הבצק נאפה מהר, והתוספות רק מתחממות ולא מתייבשות.
6
✓
הוציאו, זלפו שמן זית, ופזרו בנדיבות פטרוזיליה טרייה.
טיפ: רעננות הפטרוזיליה חיונית לצד הטונה השומנית יותר (איזון טעמים).
שאלות נפוצות על המתכון
מצרכים
- 300 גרם קמח חיטה
- 200 מ״ל מים פושרים
- 10 גרם שמרים טריים
- 5 גרם מלח
- 150 מ״ל רוטב עגבניות
- 150 גרם שימורי טונה (מסוננים)
- 2 יחידה ביצים
- 50 גרם זיתים שחורים
- 10 גרם פטרוזיליה טרייה
- 150 גרם גבינת מוצרלה
- 20 מ״ל שמן זית