- יצא מתוק מדי.
- הקרמל והסוכר יחד יכולים להיות יותר מדי. השתמשו בקרמל מלוח, או הוסיפו קורט מלח ים לאיזון.
קנולי במילוי קרמל
מתכון זה הוא השלב הבא באבולוציה של הקנולי. במקום הריקוטה המסורתית (או בנוסף לה), כאן שולטת גבינת המסקרפונה, שעם טעמה השמנתי והניטרלי יותר מהווה בסיס מושלם לקרמל האינטנסיבי והשרוף. זהו קינוח 'מושחת' אמיתי, שבו המפגש בין הקרמל המלוח (אם אנו אמיצים עם המלח) לבין הקרם המתוק יוצר פיצוץ של טעמים.
מצרכים
10
יחידה
קליפת קנולי (מוצר מוכן)
250
גרם
גבינת מסקרפונה
100
גרם
רוטב קרמל סמיך (קנוי או ביתי)
100
מ"ל
שמנת מתוקה קרה
2
כף
אבקת סוכר
1
כפית
סוכר וניל
50
גרם
שקדים קלויים (קצוצים)
30
גרם
שבבי שוקולד מריר
רשימת קניות (0)
ציוד נדרש
- מיקסר: להקצפת הקרם.
- מקרר: לייצוב הקרם.
מידע על אלרגנים
חלב
אגוזים
גלוטן
הוראות הכנה
1
✓
ערבבו בקערה את המסקרפונה עם רוטב הקרמל, אבקת הסוכר וסוכר הווניל.
טיפ: אל תערבבו את המסקרפונה במיקסר זמן רב מדי, כיוון שהחמאה עלולה להיפרד והמרקם יהיה גרגירי.
2
✓
בקערה נפרדת הקציפו את השמנת הקרה לקצפת יציבה, ואז קפלו אותה בתנועות עדינות לתוך המסקרפונה עם הקרמל.
טיפ: הקצפת מאווררת את דחיסות המסקרפונה, וכך הקרם הופך לקליל יותר.
3
✓
הכניסו את הקרם למקרר לפחות ל-30 דקות, כדי שהשומנים יתמצקו חזרה והקרם יהיה יציב.
טיפ: קרם קר שומר טוב יותר על צורתו בזמן המילוי ומרטיב את הבצק לאט יותר.
4
✓
לפני ההגשה מלאו את הקליפות בקרם הקר.
טיפ: תמיד לחצו את הקרם עד לאמצע משני הכיוונים.
5
✓
טבלו את הקצוות בשקדים הקלויים ופזרו שוקולד.
טיפ: קלו את השקדים במחבת יבשה לפני השימוש כדי לשחרר את השמנים הארומטיים שלהם.
שאלות נפוצות על המתכון
מצרכים
- 10 יחידה קליפת קנולי (מוצר מוכן)
- 250 גרם גבינת מסקרפונה
- 100 גרם רוטב קרמל סמיך (קנוי או ביתי)
- 100 מ"ל שמנת מתוקה קרה
- 2 כף אבקת סוכר
- 1 כפית סוכר וניל
- 50 גרם שקדים קלויים (קצוצים)
- 30 גרם שבבי שוקולד מריר