באן מי שיו מאי

השיו מאי הוא כדור בשר וייטנאמי, השונה במרקם ובטעמו מזה האיטלקי. הבשר לא נצלה עד שיהיה קשה, אלא מאודה יחד עם הרוטב, כך שהוא נהיה רך במיוחד, כמעט במרקם למריחה. לרוב מגישים אותו ברוטב על בסיס עגבניות, שנספג בפנים הבגט והופך את האכילה לחוויה עסיסית אמיתית.
🕒 זמן הכנה 25 דקות
🍳 זמן בישול 20 דקות
זמן כולל 45 דקות
🍽️ מנות 4 סועדים
🔥 קלוריות 580 קק"ל
🌍 מטבח וייטנאמי

מצרכים

ציוד נדרש

  • מחבת עמוקה או סיר
  • קערת ערבוב

מידע על אלרגנים

⚠️ גלוטן
⚠️ סויה
⚠️ ביצים

הוראות הכנה

1

ערבבו את הבשר הטחון עם השום הקצוץ, הבצל הירוק, כף אחת של רוטב הוייסין וכף אחת של רוטב סויה. צרו כדורים בגודל אגוז.

טיפ: קל יותר לעבוד עם ידיים רטובות.
2

חממו מעט שמן במחבת, וטגנו את הכדורים סביב סביב, רק כדי שיקבלו צבע.

טיפ: הקרום נותן את הטעם, אך בפנים זה נשאר עדיין נא.
3

הוסיפו את המים, הוסיפו את שאר ההוייסין והסויה. כסו ואדו במשך 10-15 דקות, עד שהכדורים מתרככים והרוטב מסמיך.

טיפ: הרוטב הזה יהיה ה"נשמה" של הכריך.
4

הכינו את הבגטים והירקות (רצועות דקות).

טיפ: קלו את הבגט.
5

מרחו את הבגט במיונז, שימו בתוכו את הכדורים, זלפו מעל את הרוטב. ערמו מעל את הירקות והכוסברה.

טיפ: הגישו חם.

שאלות נפוצות על המתכון

מה הופך את הכדור לרך?
הסוד הוא בשר שמן יותר (מינימום 20% שומן) ושימוש מועט בחומרים מקשרים. אל תלושו את התערובת יתר על המידה, רק עד שתתאחד!

מצרכים

  • 4 יחידה בגט
  • 300 גרם בשר חזיר טחון (שמן יותר)
  • 2 שן שום
  • 2 כף רוטב הוייסין
  • 2 כף רוטב סויה
  • 2 גבעול בצל ירוק
  • 1 יחידה גזר
  • 1 צרור כוסברה טרייה
  • 1 יחידה ליים
  • 4 כף מיונז
  • 100 מ"ל מים או ציר (לאידוי)