- אפשר להשתמש בגבינת עיזים טרייה (למריחה)?
- כן, איתה זה יהיה רך עוד יותר. עם גבינות עיזים קשות ובשלות יותר (כמו קרוטן) הטעם יהיה יותר בעל אופי.
- מה עוד להוסיף בפנים?
- טימין או דבש הם החברים הטובים ביותר של גבינת העיזים. טיפת דבש בבלילה עושה פלאים!
סופלה גבינת עיזים
לגבינת עיזים (שברה) יש טעם אופייני, אדמתי ו'חייתי' שעשוי להיות שנוי במחלוקת, אבל מי שאוהב אותה – מעריץ אותה. כשהיא מוכנה כסופלה, אינטנסיביות הגבינה מתעדנת, והמרקם הופך לקרמי. המתכון הזה מזכיר את טעמי עמק הלואר, ומשתלב נפלא עם יין סוביניון בלאן.
מצרכים
150
גרם
גבינת עיזים (חצי קשה או קשה)
4
יחידה
ביצים
200
מ"ל
חלב מלא
50
גרם
קמח לבן
30
גרם
חמאה
1
קורט
סוכר
1
קורט
מלח
רשימת קניות (0)
ציוד נדרש
- תבניות סופלה
- מקציף
- סיר
- פומפייה
מידע על אלרגנים
גלוטן
ביצים
חלב
הוראות הכנה
1
✓
שמנו וקמחו את התבניות. גררו את הגבינה.
2
✓
הכינו בשאמל: רביכת חמאה + חלב, הסמיכו.
טיפ: בהכנת הבשאמל החלב צריך להיות פושר או חמים, לא קר, כך קל יותר לערבב ללא גושים. [מסיסות]
3
✓
ערבבו פנימה את הגבינה, החלמונים ומעט סוכר. סביר להניח שלא צריך להמליח.
טיפ: בגלל החומציות של גבינת העיזים, המסה עשויה להיראות סמיכה יותר.
4
✓
הקציפו את החלבונים, וקפלו לתוך המסה.
טיפ: עבדו מהר, כדי שהמסה לא תתקרר לגמרי לפני הכניסה לתנור.
5
✓
מלאו את התבניות, ואפו ב-180 מעלות צלזיוס למשך 20-25 דקות.
6
✓
הגישו עם סלט טרי.
טיפ: הניגוד בין הגבינה החמה והמלוחה לסלט הקר והפריך הוא בלתי מנוצח.
שאלות נפוצות על המתכון
מצרכים
- 150 גרם גבינת עיזים (חצי קשה או קשה)
- 4 יחידה ביצים
- 200 מ"ל חלב מלא
- 50 גרם קמח לבן
- 30 גרם חמאה
- 1 קורט סוכר
- 1 קורט מלח