ליטי צ'וקה עם בצל, כדורי קמח מטוגנים עם מחית חצילים וכוסברה טרייה ליטי צ'וקה עם בצל גרבדלקס עם דבש, מקושט בשמיר טרי גרבדלקס (Gravlax) עם דבש ארוז קרטיירו עם שאריות בשר, אפונה ותירס מוגש ארוז קרטיירו עם שאריות בשר טמליטו עם דבש מוגש עם גבינת פטה ופרוסות ליים טמליטו עם דבש באן מי בי מוגש עם בשר חזיר מגורר, ירקות טריים וכוסברה. באן מי בי (עם עור חזיר) בייגלה עם טונה מוגש בייגלה עם טונה טאקו קרנה אסדה מוגש עם ליים וכוסברה טאקו קרנה אסדה (בקר בגריל) טאקו שרימפס מוגש עם ליים וכוסברה טאקו שרימפס (Camaron Taco) חזה עוף עם ריזוטו תרד מוגש חזה עוף עם ריזוטו תרד עוגת קוגלהוף דבש ותפוחים מוגשת עוגת קוגלהוף דבש ותפוחים טוסטון עם ירקות, אבוקדו, פלפל צ'רי וליים טוסטון עם ירקות לחמניית בצק זהובה ומטוגנת עם מילוי בטטה רך וטקוק במילוי בטטה קולוקיתוקפטדס עם קמח מלא, קציצות ירק עם עשבי תיבול טריים קולוקיתוקפטדס עם קמח מלא מחית סלק ובטטה בכלי בהיר, במרקם חלק וקרמי, מזולף בשמן זית מחית סלק ובטטה פרביוטית פיצה קימצ'י עם גבינה, כוסברה ושומשום, בצק זהוב אפוי פיצה קימצ'י צוקמן עם אטריות ראמן קרות ומרק טבילה רותח צוקמן קרואסון אוכמניות פיני טרי קרואסון אוכמניות פיני גלידת אגוזי מקדמיה קרמית מוגשת בכוס גלידת אגוזי מקדמיה סופגניית בופרוט מערב-אפריקאית מוגשת בופרוט (Bofrot) חציל כבוש מתובל בצנצנת חציל כבוש מתובל ליטי צ'וקה עם בצל, כדורי קמח מטוגנים עם מחית חצילים וכוסברה טרייה ליטי צ'וקה עם בצל גרבדלקס עם דבש, מקושט בשמיר טרי גרבדלקס (Gravlax) עם דבש ארוז קרטיירו עם שאריות בשר, אפונה ותירס מוגש ארוז קרטיירו עם שאריות בשר טמליטו עם דבש מוגש עם גבינת פטה ופרוסות ליים טמליטו עם דבש באן מי בי מוגש עם בשר חזיר מגורר, ירקות טריים וכוסברה. באן מי בי (עם עור חזיר) בייגלה עם טונה מוגש בייגלה עם טונה טאקו קרנה אסדה מוגש עם ליים וכוסברה טאקו קרנה אסדה (בקר בגריל) טאקו שרימפס מוגש עם ליים וכוסברה טאקו שרימפס (Camaron Taco) חזה עוף עם ריזוטו תרד מוגש חזה עוף עם ריזוטו תרד עוגת קוגלהוף דבש ותפוחים מוגשת עוגת קוגלהוף דבש ותפוחים טוסטון עם ירקות, אבוקדו, פלפל צ'רי וליים טוסטון עם ירקות לחמניית בצק זהובה ומטוגנת עם מילוי בטטה רך וטקוק במילוי בטטה קולוקיתוקפטדס עם קמח מלא, קציצות ירק עם עשבי תיבול טריים קולוקיתוקפטדס עם קמח מלא מחית סלק ובטטה בכלי בהיר, במרקם חלק וקרמי, מזולף בשמן זית מחית סלק ובטטה פרביוטית פיצה קימצ'י עם גבינה, כוסברה ושומשום, בצק זהוב אפוי פיצה קימצ'י צוקמן עם אטריות ראמן קרות ומרק טבילה רותח צוקמן קרואסון אוכמניות פיני טרי קרואסון אוכמניות פיני גלידת אגוזי מקדמיה קרמית מוגשת בכוס גלידת אגוזי מקדמיה סופגניית בופרוט מערב-אפריקאית מוגשת בופרוט (Bofrot) חציל כבוש מתובל בצנצנת חציל כבוש מתובל
קפה מוקצף מוגש טרי
משקה קפה מוקצף קלאסי וקרמי

קפה מוקצף

מחבר: Flavelo
מתכונים ארוחות מהירות משקאות
משקה זה הוא המותרות הקטנות של שתיית הקפה בבית: המפגש בין הקפה החם והכהה לבין קצף החלב הקטיפתי. זה לא סתם קפה עם חלב, אלא משחק מרקמים, שבו הקצף הקליל מכין את החך לטעם הקפה המלא. הסוד טמון בחלבוני החלב: בהשפעת החימום והאוורור הם יוצרים רשת גמישה, שלוכדת את בועות האוויר.
🕒 זמן הכנה 5 דקות
🍳 זמן בישול 5 דקות
⌛ זמן כולל 10 דקות
🍽️ מנות 1 סועדים
🔥 קלוריות 135 קק"ל
🌍 מטבח בינלאומי

מצרכים

ציוד נדרש

  • מכונת קפה
  • מקציף חלב (ידני, על סוללות או בוכנה)
  • כוס זכוכית גבוהה או ספל רחב

מידע על אלרגנים

⚠️ חלב

הוראות הכנה

1 ✓

הכן את הקפה בשיטה האהובה עליך (מקינטה, מכונת אספרסו), וערבב לתוכו מיד את הסוכר.

טיפ: בקפה החם הסוכר נמס תוך שניות, לא צריך להרוס את הקצף אחר כך עם הערבוב.
2 ✓

חמם את החלב לכ-60 מעלות (כשמתחילים לעלות אדים, אך לא רותח).

טיפ: סוכר החלב (לקטוז) מרגיש מתוק יותר בטמפרטורה זו, כך המשקה יהיה הרמוני יותר.
3 ✓

הקצף את החלב עד שנפחו גדל, ואתה מקבל קרם סמיך עם בועות קטנות.

טיפ: המטרה היא 'מיקרו-קצף', לא בועות גדולות. אם אתה רואה בועות גדולות, דפוק את תחתית הכלי על השולחן כדי שיתפוצצו.
4 ✓

שפוך את הקפה לכוס, ואז מזוג פנימה לאט את החלב החם, ושמור את הקצף לסוף.

טיפ: אם תעשה זאת במיומנות, החלב יתערבב עם הקפה, אך הקצף יישאר למעלה (שכבות).
5 ✓

שים את שארית הקצף הסמיך למעלה כמו 'כובע'.

טיפ: הקצף גם מבודד את הקפה, כך שהוא נשאר חם לאורך זמן.
6 ✓

נפה מעל אבקת קקאו לקישוט.

טיפ: המרירות של הקקאו נותנת ניגוד מעניין למתיקות החלב.

שאלות נפוצות על המתכון

למה הקצף נופל?
יכול להיות שהחלב דל שומן מדי, או שחיממת אותו יותר מדי. בחלב מעל 65°C מבנה החלבונים מתפרק, והקצף הופך ללא יציב. חלב 2.8% או 3.5% הוא הבחירה הטובה ביותר.

מצרכים

  • 100 מ״ל קפה שחור חזק, טרי
  • 200 מ״ל חלב מלא (מינ. 2.8%)
  • 10 גרם סוכר (אופציונלי)
  • 5 גרם אבקת קקאו (מסוג הולנדי)