פירני עם קוקוס, פודינג הודי קרמי, עם שבבי קוקוס מעל פירני עם קוקוס טרילצ'ה בציפוי שוקולד, הגשת קינוח טרי טרילצ'ה בציפוי שוקולד סקראי פונגל, מוגש עם עשבי תיבול טריים סקראי פונגל בולגוגי קלאסי מוגש עם בשר בקר וליים בולגוגי קלאסי פנה קוטה קפה מקושטת באבקת קקאו וקצפת פנה קוטה קפה טמפה סאטאי ברוטב בוטנים צלויים בגריל טמפה סאטאי דמפלינגס אוכמניות מוגשים דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי) צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון מוגשות צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון אורז מתובל עם בצל מוגש אורז מתובל עם בצל טאקו פנקייק עם שוקולד ופירות טאקו פנקייק מנחאר דה לצ'ה גרסת קרמל חלב, קרם קרמל עשיר מוגש מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב) סביצ'ה פטריות, מוגש עם אבוקדו וכוסברה סביצ'ה פטריות טארט בייקוול עם מילוי קרמל, מקושט בשקדים טארט בייקוול עם מילוי קרמל Kanelstang בזיגוג לימון, מאפים טריים בטעם קינמון וזיגוג לימון מקל קינמון בזיגוג לימון באגאם סונדה, מעי ממולא מתובל קוריאני, מוגש עם כוסברה טרייה באגאם סונדה כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות מוגשות לשולחן כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק מוגש חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק קינואה ודלעת בקארי מוגשת עם טופו ליים קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים טונברוד עם עשבי תיבול, רוזמרין וטימין, טרי ופריך לחם טונברוד עם עשבי תיבול טאקו טמפה עם אבוקדו וכוסברה, מוגש עם ליים טאקו טמפה פירני עם קוקוס, פודינג הודי קרמי, עם שבבי קוקוס מעל פירני עם קוקוס טרילצ'ה בציפוי שוקולד, הגשת קינוח טרי טרילצ'ה בציפוי שוקולד סקראי פונגל, מוגש עם עשבי תיבול טריים סקראי פונגל בולגוגי קלאסי מוגש עם בשר בקר וליים בולגוגי קלאסי פנה קוטה קפה מקושטת באבקת קקאו וקצפת פנה קוטה קפה טמפה סאטאי ברוטב בוטנים צלויים בגריל טמפה סאטאי דמפלינגס אוכמניות מוגשים דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי) צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון מוגשות צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון אורז מתובל עם בצל מוגש אורז מתובל עם בצל טאקו פנקייק עם שוקולד ופירות טאקו פנקייק מנחאר דה לצ'ה גרסת קרמל חלב, קרם קרמל עשיר מוגש מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב) סביצ'ה פטריות, מוגש עם אבוקדו וכוסברה סביצ'ה פטריות טארט בייקוול עם מילוי קרמל, מקושט בשקדים טארט בייקוול עם מילוי קרמל Kanelstang בזיגוג לימון, מאפים טריים בטעם קינמון וזיגוג לימון מקל קינמון בזיגוג לימון באגאם סונדה, מעי ממולא מתובל קוריאני, מוגש עם כוסברה טרייה באגאם סונדה כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות מוגשות לשולחן כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק מוגש חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק קינואה ודלעת בקארי מוגשת עם טופו ליים קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים טונברוד עם עשבי תיבול, רוזמרין וטימין, טרי ופריך לחם טונברוד עם עשבי תיבול טאקו טמפה עם אבוקדו וכוסברה, מוגש עם ליים טאקו טמפה
קערת בודהה חצילים וסלק
קערת בודהה מזינה עם חציל, סלק וירקות טריים

קערת בודהה חצילים וסלק

מחבר: Flavelo
מתכונים צמחוני וטבעוני סלטים
מפגש בין טעמים אדמתיים (סלק) ומרקמים קרמיים (חציל, אבוקדו). המפתח כאן הוא בהכנה: מטפלים בכל אלמנט בנפרד כדי להוציא ממנו את המיטב, ואז מאחדים בצלחת. תפקיד רוטב הלימון כפול: נותן טעם, ועוזר לעכל את הירקות העשירים בסיבים.
🕒 זמן הכנה 20 דקות
🍳 זמן בישול 15 דקות
⌛ זמן כולל 35 דקות
🍽️ מנות 2 סועדים
🔥 קלוריות 360 קק"ל
🌍 מטבח בינלאומי

מצרכים

ציוד נדרש

  • מחבת
  • קערת ערבוב
  • קרש חיתוך

מידע על אלרגנים

⚠️ שומשום

הוראות הכנה

1 ✓

בשלו את הקינואה, ואז קררו. חתכו את החציל לקוביות, המליחו ל-10 דקות, ואז נגבו ליובש.

טיפ: ההמלחה דוחסת את בשר החציל.
2 ✓

טגנו את החציל להזהבה במחבת עם מעט שמן.

טיפ: היו סבלניים, תנו לצד אחד להיצלות לפני שאתם הופכים.
3 ✓

פרסו את הסלק המבושל ואת האבוקדו. ערבבו את הרוטב (שמן, לימון, שום, מלח, פלפל).

טיפ: נערו את הרוטב בצנצנת קטנה ליצירת אמולסיה.
4 ✓

הרכיבו את הקערה: קינואה, חציל מטוגן, פרוסות סלק, תרד, אבוקדו.

טיפ: בגלל עושר הצבעים זה אסתטי אם לא מערבבים, אלא מניחים בקבוצות.
5 ✓

זלפו את הרוטב, פזרו שומשום ופטרוזיליה.

שאלות נפוצות על המתכון

למה החציל מר?
הזנים הישנים יותר עשויים להיות מרים, אבל החדשים כבר כמעט ולא. המלחה בכל מקרה עוזרת למנוע את זה.
אפשר להכין את זה קר?
המנה הזו מצוינת פושרת או קרה, כך שהיא מושלמת כארוחת צהריים בקופסה.

מצרכים

  • 200 גרם קינואה
  • 300 גרם חציל
  • 300 גרם סלק מבושל (בוואקום או מבושל בבית)
  • 100 גרם תרד טרי
  • 1 יחידה אבוקדו
  • 30 מ״ל שמן זית
  • 20 מ״ל מיץ לימון
  • 1 שן שום
  • 1 גרם פטרוזיליה טרייה
  • 15 גרם שומשום
  • 1 כפית מלח
  • 1 כפית פלפל