- למה הקינואה מרה?
- גרגרי הקינואה מכוסים בשכבת הגנה טבעית (סאפונין). יש לשטוף זאת היטב במים חמים לפני הבישול!
קערת בודהה עם אבוקדו וליים
המהות של קערת בודהה היא המראה של שפע ואיזון: הקערה מלאה עד גדותיה (כמו הבטן של בודהה) במרכיבים עשירים בחומרים מזינים. כאן החלבון המלא של הקינואה, השומנים הבריאים של האבוקדו והסיבים של הירקות הטריים נפגשים. לא רק יפה, אלא גם תענוג לאכול בגלל המרקמים השונים (רך, פריך, קרמי).
מצרכים
200
גרם
קינואה (משקל יבש)
2
יחידה
אבוקדו בשל
150
גרם
עגבניות שרי
100
גרם
אורוגולה (רוקט)
30
גרם
שקדים פרוסים
20
מ״ל
שמן זית כתית מעולה
1
יחידה
ליים
1
כפית
מלח
1
כפית
פלפל
10
גרם
כוסברה טרייה
רשימת קניות (0)
ציוד נדרש
- מסננת (לשטיפת הקינואה)
- סיר קטן
- קרש חיתוך
מידע על אלרגנים
שקדים
הוראות הכנה
1
✓
שטפו את הקינואה היטב במסננת. בשלו בכמות כפולה של מים מומלחים כ-15 דקות, עד שמופיעים 'זנבות' קטנים (נבטים) סביב הגרגרים.
טיפ: כשהיא מוכנה, הורידו מהאש והניחו לה לעמוד מכוסה במשך 5 דקות, כדי שתהפוך לאוורירית באדים.
2
✓
בינתיים, קלו את השקדים במחבת יבשה עד שהם מתחילים להפיץ ריח.
טיפ: זהירות, האגוזים נשרפים תוך שניות בגלל תכולת השמן הגבוהה שלהם!
3
✓
הכינו את הרוטב: ערבבו את שמן הזית, מיץ הליים, המלח והפלפל.
טיפ: זהו ויניגרט קלאסי, שבו החומצה והשמן יוצרים אמולסיה.
4
✓
הרכיבו את הקערה: למטה הרוקט והקינואה הפושרת. סדרו מעל יפה את האבוקדו הפרוס ואת עגבניות השרי החצויות.
טיפ: חתכו את האבוקדו רק לפני ההגשה, כי הוא מתחמצן (משחיר) במגע עם האוויר. מיץ הליים מאט את זה.
5
✓
זלפו את הרוטב ופזרו את השקדים הקלויים והכוסברה.
שאלות נפוצות על המתכון
מצרכים
- 200 גרם קינואה (משקל יבש)
- 2 יחידה אבוקדו בשל
- 150 גרם עגבניות שרי
- 100 גרם אורוגולה (רוקט)
- 30 גרם שקדים פרוסים
- 20 מ״ל שמן זית כתית מעולה
- 1 יחידה ליים
- 1 כפית מלח
- 1 כפית פלפל
- 10 גרם כוסברה טרייה