פירני עם קוקוס, פודינג הודי קרמי, עם שבבי קוקוס מעל פירני עם קוקוס טרילצ'ה בציפוי שוקולד, הגשת קינוח טרי טרילצ'ה בציפוי שוקולד סקראי פונגל, מוגש עם עשבי תיבול טריים סקראי פונגל בולגוגי קלאסי מוגש עם בשר בקר וליים בולגוגי קלאסי פנה קוטה קפה מקושטת באבקת קקאו וקצפת פנה קוטה קפה טמפה סאטאי ברוטב בוטנים צלויים בגריל טמפה סאטאי דמפלינגס אוכמניות מוגשים דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי) צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון מוגשות צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון אורז מתובל עם בצל מוגש אורז מתובל עם בצל טאקו פנקייק עם שוקולד ופירות טאקו פנקייק מנחאר דה לצ'ה גרסת קרמל חלב, קרם קרמל עשיר מוגש מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב) סביצ'ה פטריות, מוגש עם אבוקדו וכוסברה סביצ'ה פטריות טארט בייקוול עם מילוי קרמל, מקושט בשקדים טארט בייקוול עם מילוי קרמל Kanelstang בזיגוג לימון, מאפים טריים בטעם קינמון וזיגוג לימון מקל קינמון בזיגוג לימון באגאם סונדה, מעי ממולא מתובל קוריאני, מוגש עם כוסברה טרייה באגאם סונדה כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות מוגשות לשולחן כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק מוגש חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק קינואה ודלעת בקארי מוגשת עם טופו ליים קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים טונברוד עם עשבי תיבול, רוזמרין וטימין, טרי ופריך לחם טונברוד עם עשבי תיבול טאקו טמפה עם אבוקדו וכוסברה, מוגש עם ליים טאקו טמפה פירני עם קוקוס, פודינג הודי קרמי, עם שבבי קוקוס מעל פירני עם קוקוס טרילצ'ה בציפוי שוקולד, הגשת קינוח טרי טרילצ'ה בציפוי שוקולד סקראי פונגל, מוגש עם עשבי תיבול טריים סקראי פונגל בולגוגי קלאסי מוגש עם בשר בקר וליים בולגוגי קלאסי פנה קוטה קפה מקושטת באבקת קקאו וקצפת פנה קוטה קפה טמפה סאטאי ברוטב בוטנים צלויים בגריל טמפה סאטאי דמפלינגס אוכמניות מוגשים דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי) צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון מוגשות צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון אורז מתובל עם בצל מוגש אורז מתובל עם בצל טאקו פנקייק עם שוקולד ופירות טאקו פנקייק מנחאר דה לצ'ה גרסת קרמל חלב, קרם קרמל עשיר מוגש מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב) סביצ'ה פטריות, מוגש עם אבוקדו וכוסברה סביצ'ה פטריות טארט בייקוול עם מילוי קרמל, מקושט בשקדים טארט בייקוול עם מילוי קרמל Kanelstang בזיגוג לימון, מאפים טריים בטעם קינמון וזיגוג לימון מקל קינמון בזיגוג לימון באגאם סונדה, מעי ממולא מתובל קוריאני, מוגש עם כוסברה טרייה באגאם סונדה כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות מוגשות לשולחן כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק מוגש חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק קינואה ודלעת בקארי מוגשת עם טופו ליים קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים טונברוד עם עשבי תיבול, רוזמרין וטימין, טרי ופריך לחם טונברוד עם עשבי תיבול טאקו טמפה עם אבוקדו וכוסברה, מוגש עם ליים טאקו טמפה
קערת בודהה עם קרם סלרי מתובל מוגש
קערת בודהה עשירה בירקות צלויים וקרם סלרי מיוחד

קערת בודהה עם קרם סלרי מתובל

מחבר: Flavelo
מתכונים צמחוני וטבעוני מנות עיקריות ארוחות מהירות
שורש הסלרי הוא הברווזון המכוער של מטבח החורף, שהופך לברבור יפהפה: באפייה או בישול הוא מקבל טעם אגוזי ומתקתק. כשהוא נטחן לפירה עם חלב קוקוס, מתקבל בסיס עשיר וקטיפתי לקערת הבודהה, תחליף מצוין לחומוס הרגיל. משחק המרקמים כאן הוא המפתח: הפירה הקרמי, הגזר הפריך והקינואה האוורירית.
🕒 זמן הכנה 20 דקות
🍳 זמן בישול 25 דקות
⌛ זמן כולל 45 דקות
🍽️ מנות 2 סועדים
🔥 קלוריות 410 קק"ל
🌍 מטבח פיוז'ן מודרני

מצרכים

ציוד נדרש

  • בלנדר מוט או רגיל
  • סיר לסלרי
  • נייר אפייה לגזר

מידע על אלרגנים

⚠️ סלרי

הוראות הכנה

1 ✓

חתכו את הסלרי לקוביות. בסיר עם שמן אדו קלות את השום, הוסיפו את הסלרי, מלח ופלפל. כסו בחלב הקוקוס ובמספיק מים לכיסוי.

טיפ: טיגון הסלרי בהתחלה מעמיק את הטעם.
2 ✓

בשלו את הסלרי עד לריכוך (כ-15-20 דקות). בינתיים חממו תנור ל-200 מעלות. חתכו את הגזר לרצועות, ערבבו עם שמן ומלח, אפו לפריכות (15 דקות).

טיפ: הגזר האפוי נעשה מתוק יותר בגלל הקרמליזציה.
3 ✓

בשלו את הקינואה במים מומלחים. שטפו את גרגירי החומוס.

טיפ: תנו לקינואה להצטנן מעט, היא תהיה פחות דביקה.
4 ✓

כשהסלרי רך, סננו את הנוזלים (אך שמרו אותם בצד!). טחנו את הסלרי עם הפפריקה המעושנת, והוסיפו ממי הבישול בהדרגה עד לקבלת מרקם קרמי.

טיפ: השומן שבחלב הקוקוס הופך את הקרם לאמולסיה.
5 ✓

הרכיבו את הקערה: קרם סלרי למטה, מעליו קינואה, גזר אפוי, תרד וחומוס. פזרו גרעיני דלעת.

שאלות נפוצות על המתכון

איך להשיג קרם חלק באמת?
בשלו את הסלרי עד לריכוך מלא. אם אחרי הטחינה עדיין יש גושים, העבירו דרך מסננת דקה (סינון) למרקם של מסעדת מישלן.

מצרכים

  • 400 גרם שורש סלרי (נקי)
  • 200 מ"ל חלב קוקוס (שימורים, סמיך)
  • 2 שן שום
  • 2 כף שמן זית
  • 1 כפית פפריקה מעושנת
  • 200 גרם גזר
  • 100 גרם קינואה (יבשה)
  • 1 קופסת שימורים גרגירי חומוס (240 גרם)
  • 100 גרם תרד בייבי
  • 2 כף גרעיני דלעת קלויים