- איפה לשבור את האספרגוס?
- תפסו בשני הקצוות וכופפו. הוא יישבר בדיוק בנקודה שבה החלק הסיבי והזקן פוגש את הגבעול הרך. סלקציה טבעית!
- אפשר לאכול סלק חי?
- בהחלט! כשהוא מגורר הוא מתוק, פריך ומלא ויטמינים שנהרסים בבישול.
פירני עם קוקוס
טרילצ'ה בציפוי שוקולד
סקראי פונגל
בולגוגי קלאסי
פנה קוטה קפה
טמפה סאטאי
דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי)
צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון
אורז מתובל עם בצל
טאקו פנקייק
מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב)
סביצ'ה פטריות
טארט בייקוול עם מילוי קרמל
מקל קינמון בזיגוג לימון
באגאם סונדה
כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות
חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק
קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים
לחם טונברוד עם עשבי תיבול
טאקו טמפה
פירני עם קוקוס
טרילצ'ה בציפוי שוקולד
סקראי פונגל
בולגוגי קלאסי
פנה קוטה קפה
טמפה סאטאי
דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי)
צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון
אורז מתובל עם בצל
טאקו פנקייק
מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב)
סביצ'ה פטריות
טארט בייקוול עם מילוי קרמל
מקל קינמון בזיגוג לימון
באגאם סונדה
כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות
חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק
קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים
לחם טונברוד עם עשבי תיבול
טאקו טמפה
קערת בודהה עם אספרגוס בגריל
תמצית האביב בקערה. המתיקות הטבעית של האספרגוס מודגשת על ידי חריכה בגריל, המשתלבת נהדר עם האופי הארצי של הסלק. מנה זו היא דוגמה קלאסית ל'אכילת הקשת': ככל שהצלחת צבעונית יותר, כך אתם מכניסים מגוון רחב יותר של רכיבי תזונה.
מצרכים
200
גרם
אספרגוס ירוק
150
גרם
קינואה (יבשה)
100
גרם
גזר
100
גרם
סלק חי
1
יחידה
אבוקדו בשל
3
כף
שמן זית
2
כף
מיץ לימון טרי
1
כפית
מלח
0.5
כפית
פלפל שחור טחון
30
גרם
זרעי דלעת או חמניות
1
צרור
פטרוזיליה טרייה
רשימת קניות (0)
ציוד נדרש
- קולפן ירקות
- מחבת גריל
- סיר קטן (לקינואה)
- פומפייה
- מחבת (לקליית זרעים)
מידע על אלרגנים
אין
הוראות הכנה
1
✓
שטפו את הקינואה היטב במים חמים, ואז בשלו במים מומלחים (כ-15 דקות). הניחו לה להתקרר ולהתייבש כדי שתהיה 'אוורירית'.
טיפ: קינואה רטובה נדבקת. אם נותנים לה להוציא אדים, הגרגרים נפרדים.
2
✓
שברו את הקצוות הסיביים של האספרגוס. עטפו אותם ב-1 כף שמן זית, מלח ופלפל.
טיפ: ציפוי השמן מגן על הירק מהתייבשות ועוזר להעברת החום.
3
✓
במחבת גריל חמה צלו את האספרגוס 5-7 דקות, הפכו מדי פעם, עד שהם מקבלים כתמי צריבה אך נשארים פריכים (אל דנטה).
טיפ: אספרגוס עשוי מדי הופך לרכרוכי וסיבי. הוא צריך להישאר נגיס!
4
✓
קלפו את הגזר והסלק החי, וגררו אותם בפומפייה גסה.
טיפ: גירוד חי שומר על פריכות דפנות התא ועל תכולת הוויטמינים.
5
✓
קלו את הזרעים במחבת יבשה כמה דקות עד שהם מתחילים להתפצפץ.
טיפ: החום משחרר את השמנים האתריים והופך את הטעם לאינטנסיבי יותר.
6
✓
פרסו את האבוקדו וזלפו עליו לימון (נגד התחמצנות). סדרו את המרכיבים בקערה בקבוצות יפות, ולסיום זלפו את יתרת השמן והלימון.
טיפ: הגשה אסתטית (ערימות מופרדות) הופכת את האוכל למגרה יותר (גסטרו-פסיכולוגיה).
שאלות נפוצות על המתכון
מצרכים
- 200 גרם אספרגוס ירוק
- 150 גרם קינואה (יבשה)
- 100 גרם גזר
- 100 גרם סלק חי
- 1 יחידה אבוקדו בשל
- 3 כף שמן זית
- 2 כף מיץ לימון טרי
- 1 כפית מלח
- 0.5 כפית פלפל שחור טחון
- 30 גרם זרעי דלעת או חמניות
- 1 צרור פטרוזיליה טרייה