פירני עם קוקוס, פודינג הודי קרמי, עם שבבי קוקוס מעל פירני עם קוקוס טרילצ'ה בציפוי שוקולד, הגשת קינוח טרי טרילצ'ה בציפוי שוקולד סקראי פונגל, מוגש עם עשבי תיבול טריים סקראי פונגל בולגוגי קלאסי מוגש עם בשר בקר וליים בולגוגי קלאסי פנה קוטה קפה מקושטת באבקת קקאו וקצפת פנה קוטה קפה טמפה סאטאי ברוטב בוטנים צלויים בגריל טמפה סאטאי דמפלינגס אוכמניות מוגשים דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי) צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון מוגשות צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון אורז מתובל עם בצל מוגש אורז מתובל עם בצל טאקו פנקייק עם שוקולד ופירות טאקו פנקייק מנחאר דה לצ'ה גרסת קרמל חלב, קרם קרמל עשיר מוגש מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב) סביצ'ה פטריות, מוגש עם אבוקדו וכוסברה סביצ'ה פטריות טארט בייקוול עם מילוי קרמל, מקושט בשקדים טארט בייקוול עם מילוי קרמל Kanelstang בזיגוג לימון, מאפים טריים בטעם קינמון וזיגוג לימון מקל קינמון בזיגוג לימון באגאם סונדה, מעי ממולא מתובל קוריאני, מוגש עם כוסברה טרייה באגאם סונדה כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות מוגשות לשולחן כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק מוגש חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק קינואה ודלעת בקארי מוגשת עם טופו ליים קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים טונברוד עם עשבי תיבול, רוזמרין וטימין, טרי ופריך לחם טונברוד עם עשבי תיבול טאקו טמפה עם אבוקדו וכוסברה, מוגש עם ליים טאקו טמפה פירני עם קוקוס, פודינג הודי קרמי, עם שבבי קוקוס מעל פירני עם קוקוס טרילצ'ה בציפוי שוקולד, הגשת קינוח טרי טרילצ'ה בציפוי שוקולד סקראי פונגל, מוגש עם עשבי תיבול טריים סקראי פונגל בולגוגי קלאסי מוגש עם בשר בקר וליים בולגוגי קלאסי פנה קוטה קפה מקושטת באבקת קקאו וקצפת פנה קוטה קפה טמפה סאטאי ברוטב בוטנים צלויים בגריל טמפה סאטאי דמפלינגס אוכמניות מוגשים דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי) צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון מוגשות צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון אורז מתובל עם בצל מוגש אורז מתובל עם בצל טאקו פנקייק עם שוקולד ופירות טאקו פנקייק מנחאר דה לצ'ה גרסת קרמל חלב, קרם קרמל עשיר מוגש מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב) סביצ'ה פטריות, מוגש עם אבוקדו וכוסברה סביצ'ה פטריות טארט בייקוול עם מילוי קרמל, מקושט בשקדים טארט בייקוול עם מילוי קרמל Kanelstang בזיגוג לימון, מאפים טריים בטעם קינמון וזיגוג לימון מקל קינמון בזיגוג לימון באגאם סונדה, מעי ממולא מתובל קוריאני, מוגש עם כוסברה טרייה באגאם סונדה כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות מוגשות לשולחן כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק מוגש חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק קינואה ודלעת בקארי מוגשת עם טופו ליים קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים טונברוד עם עשבי תיבול, רוזמרין וטימין, טרי ופריך לחם טונברוד עם עשבי תיבול טאקו טמפה עם אבוקדו וכוסברה, מוגש עם ליים טאקו טמפה
קערת בודהה טבעונית עם פטריות מוגש
קערת בריאות צמחית עם פטריות בשרניות וירקות טריים

קערת בודהה טבעונית עם פטריות

מחבר: Flavelo
מתכונים צמחוני וטבעוני מנות עיקריות ארוחות מהירות
פטריות הן אחד המקורות הטובים ביותר לאוממי ('הטעם החמישי') בתזונה הצמחית. בצריבה נכונה הן מקבלות מרקם בשרי וטעם עמוק וארצי. האופי האגוזי של האורז המלא והירקות הטריים והפריכים (כרוב, גזר) מספקים ניגוד מרקמים. קערה זו לא רק משביעה, אלא גם מסייעת לעיכול הודות לרוטב הסויה המותסס ולסיבים.
🕒 זמן הכנה 20 דקות
🍳 זמן בישול 30 דקות
⌛ זמן כולל 50 דקות
🍽️ מנות 4 סועדים
🔥 קלוריות 430 קק"ל
🌍 מטבח פיוז'ן אסייתי

מצרכים

ציוד נדרש

  • מחבת גדולה
  • סכין
  • סיר לאורז

מידע על אלרגנים

⚠️ סויה
⚠️ שומשום

הוראות הכנה

1 ✓

שימו את האורז המלא לבישול (הוא דורש הכי הרבה זמן, כ-30-35 דקות). המליחו את המים.

טיפ: אורז מלא מתבשל לאט יותר בגלל הקליפה, אך עשיר יותר ברכיבי תזונה.
2 ✓

נקו את הפטריות (אל תשטפו, רק נגבו או הברישו!), חתכו לפרוסות. את הגזר והקישוא חתכו לג'וליין (גפרורים), את הכרוב פרסו דק.

טיפ: פטריות סופגות מים כמו ספוג, קשה לטגן אותן אחרי שטיפה.
3 ✓

חממו שמן במחבת. טגנו את הפטריות בשכבה אחת (אם צריך, בכמה נגלות), עד להשחמה עמוקה. רק בסוף המליחו, פלפלו והוסיפו מעט רוטב סויה.

טיפ: תגובת מייאר בפטריות משמעותה צבע חום עמוק וטעם אינטנסיבי.
4 ✓

הוציאו את הפטריות. באותה מחבת הקפיצו את הג'ינג'ר והשום, ואז זרקו פנימה את הגזר והקישוא. טגנו 2-3 דקות (שישארו פריכים).

טיפ: להשגת אופי ה'ווק היי' דרוש חום גבוה.
5 ✓

את הכרוב הסגול השאירו חי לפריכות, או עשו לו מסאז' עם מעט מלח ולימון.

טיפ: העיסוי מרכך את סיבי הכרוב.
6 ✓

הרכיבו את הקערה: אורז, פטריות, ירקות מוקפצים, כרוב חי, תרד. פזרו שומשום קלוי וכוסברה.

שאלות נפוצות על המתכון

למה הפטריות הגיר נוזלים?
שמתם יותר מדי פטריות בבת אחת במחבת, או שהמלחתי מוקדם מדי. המלח מוציא מים, והצפיפות מקררת את המחבת, כך שהפטריות מתחילות להתבשל באדים במקום להיטגן.

מצרכים

  • 250 גרם אורז מלא
  • 400 גרם פטריות (שמפיניון, יער או שיטאקי)
  • 2 יחידה גזר
  • 1 יחידה קישוא
  • 150 גרם כרוב סגול
  • 100 גרם תרד בייבי
  • 2 כף שומשום
  • 4 כף רוטב סויה
  • 3 כף שמן
  • 2 שן שום
  • 1 כפית ג'ינג'ר מגורר
  • 1 צרור כוסברה