פירני עם קוקוס, פודינג הודי קרמי, עם שבבי קוקוס מעל פירני עם קוקוס טרילצ'ה בציפוי שוקולד, הגשת קינוח טרי טרילצ'ה בציפוי שוקולד סקראי פונגל, מוגש עם עשבי תיבול טריים סקראי פונגל בולגוגי קלאסי מוגש עם בשר בקר וליים בולגוגי קלאסי פנה קוטה קפה מקושטת באבקת קקאו וקצפת פנה קוטה קפה טמפה סאטאי ברוטב בוטנים צלויים בגריל טמפה סאטאי דמפלינגס אוכמניות מוגשים דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי) צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון מוגשות צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון אורז מתובל עם בצל מוגש אורז מתובל עם בצל טאקו פנקייק עם שוקולד ופירות טאקו פנקייק מנחאר דה לצ'ה גרסת קרמל חלב, קרם קרמל עשיר מוגש מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב) סביצ'ה פטריות, מוגש עם אבוקדו וכוסברה סביצ'ה פטריות טארט בייקוול עם מילוי קרמל, מקושט בשקדים טארט בייקוול עם מילוי קרמל Kanelstang בזיגוג לימון, מאפים טריים בטעם קינמון וזיגוג לימון מקל קינמון בזיגוג לימון באגאם סונדה, מעי ממולא מתובל קוריאני, מוגש עם כוסברה טרייה באגאם סונדה כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות מוגשות לשולחן כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק מוגש חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק קינואה ודלעת בקארי מוגשת עם טופו ליים קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים טונברוד עם עשבי תיבול, רוזמרין וטימין, טרי ופריך לחם טונברוד עם עשבי תיבול טאקו טמפה עם אבוקדו וכוסברה, מוגש עם ליים טאקו טמפה פירני עם קוקוס, פודינג הודי קרמי, עם שבבי קוקוס מעל פירני עם קוקוס טרילצ'ה בציפוי שוקולד, הגשת קינוח טרי טרילצ'ה בציפוי שוקולד סקראי פונגל, מוגש עם עשבי תיבול טריים סקראי פונגל בולגוגי קלאסי מוגש עם בשר בקר וליים בולגוגי קלאסי פנה קוטה קפה מקושטת באבקת קקאו וקצפת פנה קוטה קפה טמפה סאטאי ברוטב בוטנים צלויים בגריל טמפה סאטאי דמפלינגס אוכמניות מוגשים דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי) צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון מוגשות צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון אורז מתובל עם בצל מוגש אורז מתובל עם בצל טאקו פנקייק עם שוקולד ופירות טאקו פנקייק מנחאר דה לצ'ה גרסת קרמל חלב, קרם קרמל עשיר מוגש מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב) סביצ'ה פטריות, מוגש עם אבוקדו וכוסברה סביצ'ה פטריות טארט בייקוול עם מילוי קרמל, מקושט בשקדים טארט בייקוול עם מילוי קרמל Kanelstang בזיגוג לימון, מאפים טריים בטעם קינמון וזיגוג לימון מקל קינמון בזיגוג לימון באגאם סונדה, מעי ממולא מתובל קוריאני, מוגש עם כוסברה טרייה באגאם סונדה כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות מוגשות לשולחן כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק מוגש חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק קינואה ודלעת בקארי מוגשת עם טופו ליים קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים טונברוד עם עשבי תיבול, רוזמרין וטימין, טרי ופריך לחם טונברוד עם עשבי תיבול טאקו טמפה עם אבוקדו וכוסברה, מוגש עם ליים טאקו טמפה
קערת טופו וירקות צלויים מוגשת
קערה מזינה וטעימה עם טופו צלוי וירקות טריים

קערת טופו וירקות צלויים

מחבר: Flavelo
מתכונים צמחוני וטבעוני מנות עיקריות ארוחות מהירות
רבים שונאים טופו כי הוא ספוגי וחסר טעם. הסוד הוא 'סחיטה' ועמילן. אם סוחטים את המים מהטופו, מפנים מקום לטעמים, והציפוי בעמילן נותן לו קרום פריך בטיגון, כאילו הוא מצופה פירורי לחם – וכל זה ללא ביצים ופירורים.
🕒 זמן הכנה 30 דקות
🍳 זמן בישול 20 דקות
⌛ זמן כולל 50 דקות
🍽️ מנות 4 סועדים
🔥 קלוריות 340 קק"ל
🌍 מטבח פיוז'ן אסייתי

מצרכים

ציוד נדרש

  • מסחטת טופו (או חפץ כבד): להוצאת הנוזלים.
  • ווק או מחבת גדולה: להקפצה מהירה.

מידע על אלרגנים

⚠️ סויה
⚠️ שומשום
⚠️ גלוטן (ברוטב סויה, אם אינו ללא גלוטן)

הוראות הכנה

1 ✓

עטפו את הטופו בנייר סופג וסחטו אותו (הניחו עליו קרש חיתוך וקופסת שימורים) למשך 20 דקות. לאחר מכן חתכו לקוביות.

טיפ: הוצאת הנוזלים היא קריטית. טופו רטוב בשמן חם רק יתאדה, ישפריץ ויישאר רך.
2 ✓

צפו את הקוביות בקורנפלור. אין צורך להמליח, רוטב הסויה יספיק.

טיפ: העמילן יוצר שכבה דקה וג'לטינית במגע עם הלחות, שמתייבשת לקריספיות קיצונית בטיגון.
3 ✓

חממו את השמן וטגנו את הטופו עד להזהבה. הוציאו לצלחת.

טיפ: התגובה בין השמן החם לעמילן נותנת את חווית ה'ציפוי'.
4 ✓

בשמן שנותר (הוסיפו אם צריך) הקפיצו את פרחי הברוקולי ורצועות הגזר על אש גבוהה (stir-fry).

טיפ: החום הגבוה והמהיר שומר על צבע הירקות ועל פריכותם, והם לא מתבשלים יתר על המידה.
5 ✓

כשהירקות כמעט מוכנים (כ-5 דקות), החזירו את הטופו, זלפו את רוטב הסויה ושמן השומשום, ערבבו והגישו.

טיפ: הוסיפו את רוטב הסויה רק בסוף, אחרת הוא יישרף בתחתית המחבת.

שאלות נפוצות על המתכון

למה הטופו נדבק?
המחבת לא הייתה חמה מספיק, או שניסיתם להפוך אותו מוקדם מדי. חכו עד שיווצר קרום!

מצרכים

  • 400 גרם טופו קשה (Firm Tofu)
  • 1 ראש ברוקולי
  • 2 יחידה גזר
  • 3 כף רוטב סויה
  • 2 כף קורנפלור (עמילן תירס)
  • 2 כף שמן שומשום
  • 1 כף שמן צמחי (לטיגון)