- איך הביצה נשארת נוזלית מבפנים?
- הסוד הוא מהירות וטמפרטורה. המחבת צריכה להיות חמה, אך ברגע ששופכים את הביצה, התחילו לערבב, ואז הורידו מהאש לפני שתתמצק לגמרי.
- אפשר להשתמש באורז טרי?
- לאורז מטוגן (fried rice) תמיד עדיף אורז קר מאתמול, כי הוא כבר התייבש מעט, כך שלא יהפוך לדייסה בטיגון.
פירני עם קוקוס
טרילצ'ה בציפוי שוקולד
סקראי פונגל
בולגוגי קלאסי
פנה קוטה קפה
טמפה סאטאי
דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי)
צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון
אורז מתובל עם בצל
טאקו פנקייק
מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב)
סביצ'ה פטריות
טארט בייקוול עם מילוי קרמל
מקל קינמון בזיגוג לימון
באגאם סונדה
כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות
חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק
קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים
לחם טונברוד עם עשבי תיבול
טאקו טמפה
פירני עם קוקוס
טרילצ'ה בציפוי שוקולד
סקראי פונגל
בולגוגי קלאסי
פנה קוטה קפה
טמפה סאטאי
דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי)
צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון
אורז מתובל עם בצל
טאקו פנקייק
מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב)
סביצ'ה פטריות
טארט בייקוול עם מילוי קרמל
מקל קינמון בזיגוג לימון
באגאם סונדה
כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות
חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק
קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים
לחם טונברוד עם עשבי תיבול
טאקו טמפה
קערת אומורייס עם מלפפון
האומורייס הוא הכוכב של ה'יושוקו' (מטבח יפני בהשפעה מערבית). השם נולד מנישואי המילים 'אומלט' ו'רייס' (אורז). אורז מטוגן עם עוף וקטשופ, אותו מחבקת שמיכת ביצים רכה כמשי וחמאתית. זהו מאכל הילדות האהוב על היפנים, ה'אוכל המנחם' המושלם, שהפריכות של המלפפון הטרי משלימה אותו.
מצרכים
300
גרם
אורז מבושל (רצוי קר)
150
גרם
חזה עוף או ירך
1
יחידה קטנה
בצל
4
יחידה
ביצים
4
כף
קטשופ
50
גרם
אפונה ירוקה
1
כף
שמן
1
כף
חמאה (או תחליף פרווה)
1
קורט
מלח, פלפל
1
יחידה
מלפפון
רשימת קניות (0)
ציוד נדרש
- מחבת גדולה לאורז
- מחבת טפלון קטנה לביצה
- מרית
מידע על אלרגנים
ביצים
חלב
הוראות הכנה
1
✓
חתכו את העוף והבצל לקוביות קטנות של 1 ס״מ. פרסו את המלפפון דק.
טיפ: החתיכות הקטנות מבטיחות שבכל ביס יהיה מהכל, ושיתבשלו מהר.
2
✓
חממו את השמן וטגנו את העוף. כשהוא מלבין, הוסיפו את הבצל ואדו עד לשקיפות.
טיפ: מתיקות הבצל מהווה בסיס לטעם הקטשופי.
3
✓
הוסיפו את האורז והאפונה. פיררו את גושי האורז עם המרית, וטגנו 2 דקות.
טיפ: טיגון האורז מביא לגרגרים נפרדים.
4
✓
ערבבו פנימה את הקטשופ, המלח והפלפל. המשיכו לטגן עד שהאורז אדום אחיד וחמיצות הקטשופ מתאדה (מתקרמל). שימו בצלחת וצרו ערימה.
טיפ: טיגון הקטשופ מעמיק את טעמו ומסיר את טעם העגבניות הנא.
5
✓
לביצה: טרפו את הביצים עם קורט מלח. חממו את החמאה (או התחליף) במחבת.
טיפ: החמאה מעניקה לביצה את המשיות.
6
✓
שפכו את הביצה למחבת, וערבבו מהר עם צ'ופסטיקס עד שהתחתית מתמצקת אך החלק העליון עדיין קרמי. החליקו בזהירות על גבי האורז.
טיפ: מרקם ה'baveuse' (קרמי) הוא סוד האומורייס האמיתי.
7
✓
הגישו עם פרוסות מלפפון טרי ועוד קטשופ מלמעלה.
טיפ: רעננות המלפפון מאזנת את חגיגת הטעמים החמאתית-קטשופית.
שאלות נפוצות על המתכון
מצרכים
- 300 גרם אורז מבושל (רצוי קר)
- 150 גרם חזה עוף או ירך
- 1 יחידה קטנה בצל
- 4 יחידה ביצים
- 4 כף קטשופ
- 50 גרם אפונה ירוקה
- 1 כף שמן
- 1 כף חמאה (או תחליף פרווה)
- 1 קורט מלח, פלפל
- 1 יחידה מלפפון