פירני עם קוקוס, פודינג הודי קרמי, עם שבבי קוקוס מעל פירני עם קוקוס טרילצ'ה בציפוי שוקולד, הגשת קינוח טרי טרילצ'ה בציפוי שוקולד סקראי פונגל, מוגש עם עשבי תיבול טריים סקראי פונגל בולגוגי קלאסי מוגש עם בשר בקר וליים בולגוגי קלאסי פנה קוטה קפה מקושטת באבקת קקאו וקצפת פנה קוטה קפה טמפה סאטאי ברוטב בוטנים צלויים בגריל טמפה סאטאי דמפלינגס אוכמניות מוגשים דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי) צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון מוגשות צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון אורז מתובל עם בצל מוגש אורז מתובל עם בצל טאקו פנקייק עם שוקולד ופירות טאקו פנקייק מנחאר דה לצ'ה גרסת קרמל חלב, קרם קרמל עשיר מוגש מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב) סביצ'ה פטריות, מוגש עם אבוקדו וכוסברה סביצ'ה פטריות טארט בייקוול עם מילוי קרמל, מקושט בשקדים טארט בייקוול עם מילוי קרמל Kanelstang בזיגוג לימון, מאפים טריים בטעם קינמון וזיגוג לימון מקל קינמון בזיגוג לימון באגאם סונדה, מעי ממולא מתובל קוריאני, מוגש עם כוסברה טרייה באגאם סונדה כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות מוגשות לשולחן כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק מוגש חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק קינואה ודלעת בקארי מוגשת עם טופו ליים קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים טונברוד עם עשבי תיבול, רוזמרין וטימין, טרי ופריך לחם טונברוד עם עשבי תיבול טאקו טמפה עם אבוקדו וכוסברה, מוגש עם ליים טאקו טמפה פירני עם קוקוס, פודינג הודי קרמי, עם שבבי קוקוס מעל פירני עם קוקוס טרילצ'ה בציפוי שוקולד, הגשת קינוח טרי טרילצ'ה בציפוי שוקולד סקראי פונגל, מוגש עם עשבי תיבול טריים סקראי פונגל בולגוגי קלאסי מוגש עם בשר בקר וליים בולגוגי קלאסי פנה קוטה קפה מקושטת באבקת קקאו וקצפת פנה קוטה קפה טמפה סאטאי ברוטב בוטנים צלויים בגריל טמפה סאטאי דמפלינגס אוכמניות מוגשים דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי) צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון מוגשות צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון אורז מתובל עם בצל מוגש אורז מתובל עם בצל טאקו פנקייק עם שוקולד ופירות טאקו פנקייק מנחאר דה לצ'ה גרסת קרמל חלב, קרם קרמל עשיר מוגש מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב) סביצ'ה פטריות, מוגש עם אבוקדו וכוסברה סביצ'ה פטריות טארט בייקוול עם מילוי קרמל, מקושט בשקדים טארט בייקוול עם מילוי קרמל Kanelstang בזיגוג לימון, מאפים טריים בטעם קינמון וזיגוג לימון מקל קינמון בזיגוג לימון באגאם סונדה, מעי ממולא מתובל קוריאני, מוגש עם כוסברה טרייה באגאם סונדה כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות מוגשות לשולחן כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק מוגש חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק קינואה ודלעת בקארי מוגשת עם טופו ליים קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים טונברוד עם עשבי תיבול, רוזמרין וטימין, טרי ופריך לחם טונברוד עם עשבי תיבול טאקו טמפה עם אבוקדו וכוסברה, מוגש עם ליים טאקו טמפה
קארי דלעת וגרגירי חומוס
קארי דלעת קרמי עם גרגירי חומוס וחלב קוקוס

קארי דלעת וגרגירי חומוס

מחבר: Flavelo
מתכונים צמחוני וטבעוני מנות עיקריות
אחד מעמודי התווך של המטבח ההודי הוא עוררות התבלינים בשומן חם. בשימוש בטכניקה זו, הקארי הופך לא רק לרוטב מתובל, אלא לחוויית טעם עמוקה ומורכבת. המתיקות של הדלעת והרכות של חלב הקוקוס מאזנות בצורה מושלמת את חריפות התבלינים, ויוצרות מנה מחממת באווירה סתווית.
🕒 זמן הכנה 15 דקות
🍳 זמן בישול 30 דקות
⌛ זמן כולל 45 דקות
🍽️ מנות 4 סועדים
🔥 קלוריות 390 קק"ל
🌍 מטבח בהשראה הודית

מצרכים

ציוד נדרש

  • סיר בעל תחתית עבה או מחבת עמוקה (לפיזור חום אחיד)
  • כף עץ
  • סכין וקרש חיתוך

הוראות הכנה

1 ✓

חממו את השמן על להבה בינונית, ופזרו פנימה את אבקת הקארי והכורכום. טגנו תוך ערבוב מתמיד 30-60 שניות, עד לקבלת ריח אינטנסיבי.

טיפ: חומרי הטעם של התבלינים נמסים בשומן ממש טוב, כך שהטיגון משיג טעם עשיר הרבה יותר מאשר סתם זריקה לנוזל. (מיצוי תרכובות ארומטיות).
2 ✓

זרקו פנימה את קוביות הדלעת, וערבבו היטב בשמן המתובל, כדי שיקבלו צבע וטעם מכל הכיוונים.

טיפ: היזהרו, תבלינים אבקתיים נשרפים מהר, לכן ברגע שהם מפיצים ריח, הוסיפו מיד את הירק שמקרר את הסיר.
3 ✓

שפכו פנימה את חלב הקוקוס, הוסיפו את החומוס השטוף, והמליחו.

טיפ: השתמשו בחלב קוקוס עשיר לתוצאה קרמית יותר.
4 ✓

בשלו תחת מכסה, בבעבוע עדין, 20-25 דקות, עד שהדלעת רכה כחמאה והרוטב מסמיך.

טיפ: תכולת העמילן הטבעית של הדלעת עוזרת להסמיך את הרוטב בזמן הבישול.
5 ✓

טעמו, ובסוף סחטו פנימה את מיץ הליים להדגשת הטעמים.

טיפ: החומצה (ליים) מפיחה חיים במאכלים שומניים וקוקוסיים. תמיד הוסיפו בסוף כדי שהרעננות לא תההה.

שאלות נפוצות על המתכון

למה החומוס נשאר קשה?
אם מכניסים קטניות לסביבה חומצית (למשל עגבניות, מיץ לימון) לפני שהן מתרככות, החלק החיצוני שלהן מתקשה. תמיד השתמשו בשימורים או בשלו אותן לגמרי מראש.
מה לעשות אם הרוטב דליל מדי?
בשלו ללא מכסה כמה דקות, או מעכו עם מזלג כמה חתיכות דלעת מבושלת בתוך הנוזל, זה מסמיך באופן טבעי.

מצרכים

  • 500 גרם דלעת (נקייה, חתוכה לקוביות)
  • 400 גרם שימורי חומוס (מסוננים)
  • 400 מ"ל חלב קוקוס עשיר
  • 2 כפית אבקת קארי
  • 1 כפית כורכום
  • 20 מ"ל שמן חמניות או שמן קוקוס
  • 1 קורט מלח
  • 0.5 יחידה מיץ ליים