- הקארי יצא סמיך מדי.
- הטחינה והקינואה (שעשירה בעמילן) מסמיכות את הרוטב. הוסיפי באומץ מעט מים או ציר ירקות עד שתגיעי למרקם הרצוי.
- חלב הקוקוס התפרק.
- אל תרתיחי חזק מדי! האמולסיה של חלב הקוקוס רגישה לחום פתאומי. בשלי על אש קטנה.
פירני עם קוקוס
טרילצ'ה בציפוי שוקולד
סקראי פונגל
בולגוגי קלאסי
פנה קוטה קפה
טמפה סאטאי
דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי)
צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון
אורז מתובל עם בצל
טאקו פנקייק
מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב)
סביצ'ה פטריות
טארט בייקוול עם מילוי קרמל
מקל קינמון בזיגוג לימון
באגאם סונדה
כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות
חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק
קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים
לחם טונברוד עם עשבי תיבול
טאקו טמפה
פירני עם קוקוס
טרילצ'ה בציפוי שוקולד
סקראי פונגל
בולגוגי קלאסי
פנה קוטה קפה
טמפה סאטאי
דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי)
צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון
אורז מתובל עם בצל
טאקו פנקייק
מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב)
סביצ'ה פטריות
טארט בייקוול עם מילוי קרמל
מקל קינמון בזיגוג לימון
באגאם סונדה
כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות
חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק
קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים
לחם טונברוד עם עשבי תיבול
טאקו טמפה
קארי קינואה וטופו צלוי עם טחינה
טחינה היא לא מרכיב קארי מסורתי, אבל במתכון הזה היא פועלת כמסמיך גאוני, ומוסיפה עומק אגוזי לרוטב חלב הקוקוס. האווריריות של הקינואה והפריכות של הטופו משלימות את הקערה הזו, שהיא גם מחממת וגם מרעננת.
מצרכים
150
גרם
קינואה
300
מ״ל
מים
200
גרם
טופו
2
כף
שמן קוקוס
200
מ״ל
חלב קוקוס
1
כף
אבקת קארי
2
כף
טחינה גולמית
1
יחידה
מיץ ליים
1
קורט
מלח
10
כפית
פלפל שחור טחון
10
גרם
כוסברה טרייה
רשימת קניות (0)
ציוד נדרש
- שני סירים/מחבתות: אחד לקינואה, אחד לקארי ולטופו.
- מסננת.
- מטרפה: למניעת גושים ברוטב.
מידע על אלרגנים
שומשום
סויה
הוראות הכנה
1
✓
שטפי את הקינואה היטב במים חמים, ולאחר מכן בשלי אותה ב-300 מ"ל מים מומלחים עד לריכוך (כ-15 דקות).
טיפ: השטיפה מסירה את הספונין, כך שהקינואה לא תהיה מרירה.
2
✓
פרסי את הטופו וספגי את המים. במחבת, טגני בכף שמן קוקוס עד להזהבה משני הצדדים, והוציאי החוצה.
טיפ: שמן קוקוס עמיד בחום גבוה ומתאים לטיגון, וגם משתלב בטעם עם הקארי.
3
✓
לאותה מחבת הוסיפי את כף השמן השנייה, פזרי את אבקת הקארי וטגני חצי דקה עד שיעלה ריח.
טיפ: "פתיחת" התבלינים בשמן (Blooming) הכרחית לטעם עשיר.
4
✓
צקי פנימה את חלב הקוקוס, הרתיחי והנמיכי את האש. ערבבי פנימה את הטחינה, מיץ הליים, מלח ופלפל. בשלי 2-3 דקות.
טיפ: אם נשארים גושי טחינה, השתמשי במטרפה ידנית קטנה.
5
✓
להגשה, צקי את הרוטב על הקינואה, הניחי מעל את הטופו הפריך ופזרי כוסברה.
טיפ: כך הטופו נשאר פריך ולא נספג ברוטב.
שאלות נפוצות על המתכון
מצרכים
- 150 גרם קינואה
- 300 מ״ל מים
- 200 גרם טופו
- 2 כף שמן קוקוס
- 200 מ״ל חלב קוקוס
- 1 כף אבקת קארי
- 2 כף טחינה גולמית
- 1 יחידה מיץ ליים
- 1 קורט מלח
- 10 כפית פלפל שחור טחון
- 10 גרם כוסברה טרייה