- התפרק בטיגון.
- או שהמעטפת הייתה רטובה מדי, או שהשמן לא היה חם מספיק. החליקו סדקים בידיים רטובות לפני הטיגון.
- הבצק יצא עבה מדי.
- אימון! דקקו את הדופן מבפנים בעזרת האצבע, תוך כדי סיבוב בכף היד.
פירני עם קוקוס
טרילצ'ה בציפוי שוקולד
סקראי פונגל
בולגוגי קלאסי
פנה קוטה קפה
טמפה סאטאי
דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי)
צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון
אורז מתובל עם בצל
טאקו פנקייק
מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב)
סביצ'ה פטריות
טארט בייקוול עם מילוי קרמל
מקל קינמון בזיגוג לימון
באגאם סונדה
כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות
חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק
קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים
לחם טונברוד עם עשבי תיבול
טאקו טמפה
פירני עם קוקוס
טרילצ'ה בציפוי שוקולד
סקראי פונגל
בולגוגי קלאסי
פנה קוטה קפה
טמפה סאטאי
דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי)
צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון
אורז מתובל עם בצל
טאקו פנקייק
מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב)
סביצ'ה פטריות
טארט בייקוול עם מילוי קרמל
מקל קינמון בזיגוג לימון
באגאם סונדה
כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות
חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק
קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים
לחם טונברוד עם עשבי תיבול
טאקו טמפה
קובה מטוגנת
הקובה המטוגנת היא פלא הנדסי של המטבח המזרח תיכוני: מעטפת פריכה של בשר ובורגול שמחביאה בתוכה מילוי בשר טחון עסיסי ומתובל. העיצוב דורש קצת מיומנות ידיים – הצורה המושלמת של הקובה היא כמו כדור פוטבול אמריקאי, עם דופן דקה ותוכן עשיר.
מצרכים
500
גרם
בשר בקר או כבש טחון (למעטפת)
250
גרם
בשר בקר או כבש טחון (למילוי)
250
גרם
בורגול דק
2
יחידה
בצל לבן (1 מגורר למעטפת, 1 קצוץ למילוי)
50
גרם
צנוברים (קלויים)
2
כפית
תערובת תבלינים בהרט (או תערובת קינמון, פלפל אנגלי ופלפל שחור)
1
כפית
מלח
5
דציליטר
שמן (לטיגון)
רשימת קניות (0)
ציוד נדרש
- מחבת עמוקה או צ'יפסר
- קערות ערבוב
מידע על אלרגנים
גלוטן
אגוזים (צנוברים)
הוראות הכנה
1
✓
הכינו את המילוי: טגנו את הבצל הקצוץ במעט שמן, הוסיפו את 250 גרם הבשר הטחון וחצי מהתבלינים. טגנו עד שמוכן, ערבבו פנימה את הצנוברים הקלויים, והניחו להתקרר לגמרי.
טיפ: חשוב שהמילוי יהיה קר, אחרת הוא ימיס את המעטפת בזמן העיצוב.
2
✓
למעטפת, השרו את הבורגול במים ל-15 דקות, ואז סחטו אותו עד שיהיה יבש מאוד. לושו יחד עם 500 גרם הבשר הנא, הבצל המגורר, המלח ושאר התבלינים. אם יש מעבד מזון, עבדו למחית כדי לקבל עיסה דביקה.
טיפ: המעטפת צריכה להיות אחידה וללא סדקים.
3
✓
עיצוב: בידיים רטובות קחו כמות של ביצה מהמעטפת. עם האצבע המורה צרו חור במרכז, ובתנועות סיבוביות סביב האצבע דקקו את הדפנות ליצירת 'כוס' קטנה.
טיפ: הידיים צריכות להיות לחות כדי שלא יידבק.
4
✓
מלאו במילוי הקר (כ-1-2 כפיות), ואז סיגרו את הפתח ועצבו לצורה אליפטית עם קצוות מחודדים (כמו לימון).
טיפ: וודאו שאין עליה סדקים.
5
✓
חממו שמן ל-170-180 מעלות (טיגון עמוק). טגנו את הקובות 4-5 דקות, עד להשחמה עמוקה.
טיפ: אל תשימו יותר מדי בבת אחת בשמן, כי הוא יתקרר.
6
✓
הניחו לניקוז על נייר סופג, והגישו חם, עם מטבל יוגורט.
טיפ: חומציות היוגורט מאזנת את השומניות.
שאלות נפוצות על המתכון
מצרכים
- 500 גרם בשר בקר או כבש טחון (למעטפת)
- 250 גרם בשר בקר או כבש טחון (למילוי)
- 250 גרם בורגול דק
- 2 יחידה בצל לבן (1 מגורר למעטפת, 1 קצוץ למילוי)
- 50 גרם צנוברים (קלויים)
- 2 כפית תערובת תבלינים בהרט (או תערובת קינמון, פלפל אנגלי ופלפל שחור)
- 1 כפית מלח
- 5 דציליטר שמן (לטיגון)