קסדייה עם סלסה, עוף וגבינה קסדייה עם סלסה תפלה שום, פיתה הודית מתובלת בצבע זהוב תפלה שום פרצל קלאסי טרי תוצרת בית, פריך וזהוב פרצל קלאסי פטריות בגריל מוגשות בצלחת פטריות בגריל עם רוטב ברביקיו סיידר סמבוק מתובל בכוס סיידר סמבוק מתובל קורוט עם מי ורדים, פאי מוגש בקערה עם נגיעות מי ורדים קורוט עם מי ורדים פתה קלאסית, חתיכות פיתה קלויות, חומוס, יוגורט טחינה וצנוברים קלויים. פתה חומוס בלושאהי, ממתק הודי מוגש בלושאהי תבשיל בקר עם בצקניות בשמנת מוגש עם פטרוזיליה טרייה תבשיל בקר עם בצקניות בשמנת רוטב בלסמי, אננס וקארי מוגש רוטב בלסמי, אננס וקארי סאג'י עם בקר, מוגש עם כוסברה טרייה סאג'י (Saji) עם בקר מרק זוני צלול עם מוצ'י, פטריות וגרידת יוזו זוני עם גרידת יוזו לאוקי פראטה, לחם שטוח ממולא דלעת, מוגש עם כוסברה טרייה לאוקי פראטה סקונס חמאת בוטנים ושוקולד מוגש סקונס חמאת בוטנים ושוקולד קאפקייק רימון מעוטר קאפקייק רימון פפאס צ'וריאדס עם חלב קוקוס, מוגש עם תפוחי אדמה קרמיים וכוסברה טרייה פפאס צ'וריאדס עם חלב קוקוס ברפי קוקוס, מוגש עם שקדים וטעמי זעפרן ברפי קוקוס קציצות חומוס בגריל ברביקיו מוגשות קציצות חומוס בגריל ברביקיו לינצר דבש ותפוז מוגש לינצר דבש ותפוז כדורי בשר ברוטב עגבניות מוגשים עם ספגטי כדורי בשר ברוטב עגבניות עם ספגטי קסדייה עם סלסה, עוף וגבינה קסדייה עם סלסה תפלה שום, פיתה הודית מתובלת בצבע זהוב תפלה שום פרצל קלאסי טרי תוצרת בית, פריך וזהוב פרצל קלאסי פטריות בגריל מוגשות בצלחת פטריות בגריל עם רוטב ברביקיו סיידר סמבוק מתובל בכוס סיידר סמבוק מתובל קורוט עם מי ורדים, פאי מוגש בקערה עם נגיעות מי ורדים קורוט עם מי ורדים פתה קלאסית, חתיכות פיתה קלויות, חומוס, יוגורט טחינה וצנוברים קלויים. פתה חומוס בלושאהי, ממתק הודי מוגש בלושאהי תבשיל בקר עם בצקניות בשמנת מוגש עם פטרוזיליה טרייה תבשיל בקר עם בצקניות בשמנת רוטב בלסמי, אננס וקארי מוגש רוטב בלסמי, אננס וקארי סאג'י עם בקר, מוגש עם כוסברה טרייה סאג'י (Saji) עם בקר מרק זוני צלול עם מוצ'י, פטריות וגרידת יוזו זוני עם גרידת יוזו לאוקי פראטה, לחם שטוח ממולא דלעת, מוגש עם כוסברה טרייה לאוקי פראטה סקונס חמאת בוטנים ושוקולד מוגש סקונס חמאת בוטנים ושוקולד קאפקייק רימון מעוטר קאפקייק רימון פפאס צ'וריאדס עם חלב קוקוס, מוגש עם תפוחי אדמה קרמיים וכוסברה טרייה פפאס צ'וריאדס עם חלב קוקוס ברפי קוקוס, מוגש עם שקדים וטעמי זעפרן ברפי קוקוס קציצות חומוס בגריל ברביקיו מוגשות קציצות חומוס בגריל ברביקיו לינצר דבש ותפוז מוגש לינצר דבש ותפוז כדורי בשר ברוטב עגבניות מוגשים עם ספגטי כדורי בשר ברוטב עגבניות עם ספגטי
תפלה שום, פיתה הודית מתובלת בצבע זהוב
תפלה שום מתובל, פיתה הודית

תפלה שום

מחבר: Flavelo
מתכונים צמחוני וטבעוני תוספות
התפלה הוא הלחם השטוח האייקוני של מדינת גוג'ראט במערב הודו. בניגוד לנאן, הוא אינו מותפח ולא נאפה בטאבון, אלא על פלטת ברזל. התבלינים וחומרי הטעם הטריים שלשים לתוך הקמח (כמו כאן שום וג'ינג'ר) הופכים אותו למיוחד. אהוב על מטיילים הודים, כי הוא נשאר רך ימים בזכות השמן בבצק וההשפעה המשמרת של התבלינים.
🕒 זמן הכנה 20 דקות
🍳 זמן בישול 15 דקות
⌛ זמן כולל 35 דקות
🍽️ מנות 4 סועדים
🔥 קלוריות 280 קק"ל
🌍 מטבח הודי

מצרכים

ציוד נדרש

  • קערה ללישה
  • מערוך
  • מחבת (עדיף יצקת ברזל)

מידע על אלרגנים

⚠️ גלוטן

הוראות הכנה

1 ✓

גרדו את השום והג'ינג'ר. במעט שמן טגנו אותם קלות עם עלי הקארי רק עד שיתחילו להפיץ ריח (לא צריך להשחים).

טיפ: הארומות נמסות בשמן הכי טוב, כך תקבלו טעם אינטנסיבי יותר מאשר אם תשימו אותם גולמיים בבצק.
2 ✓

בקערה ערבבו את הקמח עם התבלינים (פפריקה, כמון, מוסקט, מלח). הוסיפו את השמן המתובל בשום ועוד כף שמן רגיל.

טיפ: השומן שמוסיפים לקמח מצפה את החלבונים, מעכב את יצירת הגלוטן העודפת, וכך הלחם יהיה נימוח יותר.
3 ✓

הוסיפו את המים בהדרגה, ולושו לבצק גמיש וקשה בינוני. שלא יהיה דביק, אבל גם לא יבש מדי.

טיפ: כמות המים תלויה בטיב הקמח.
4 ✓

הניחו לבצק מכוסה לנוח 15-20 דקות.

טיפ: בזמן המנוחה חוטי הגלוטן נרגעים (הרפיה), וכך יהיה קל יותר לרדד בלי שהבצק יתכווץ חזרה.
5 ✓

צרו כדורים בגודל כדור גולף, ועל משטח מקומח רדדו אותם לעיגולים דקים (כ-1-2 מ"מ).

טיפ: ככל שדק יותר, כך יאפה מהר יותר.
6 ✓

במחבת חמה טגנו משני הצדדים עד שמופיעות נקודות חומות. תוך כדי טיגון מרחו שכבה דקה של שמן משני הצדדים.

טיפ: השמן עוזר להעברת החום ושומר על הלחם רך. בהשפעת האדים הבצק יתנפח בבועות במקומות מסוימים.

שאלות נפוצות על המתכון

למה הלחם יצא קשה?
אפיתם יותר מדי זמן על אש נמוכה, והוא התייבש. את התפלה צריך לאפות על חום בינוני-גבוה, מהר, כדי שיישאר רך.

מצרכים

  • 200 גרם קמח חיטה מלאה (או מעורב עם קמח חומוס)
  • 4 שן שום
  • 1 כף עלי קארי טריים (קצוצים)
  • 0.5 כפית כמון טחון
  • 0.25 כפית אגוז מוסקט מגורר
  • 1 כפית פפריקה (או אבקת צ'ילי)
  • 1 כפית ג'ינג'ר טרי (מגורר)
  • 1 כפית מלח
  • 100 מ"ל מים פושרים (כמה שנכנס)
  • 2 כף שמן (ועוד לטיגון)