קסדייה עם סלסה, עוף וגבינה קסדייה עם סלסה תפלה שום, פיתה הודית מתובלת בצבע זהוב תפלה שום פרצל קלאסי טרי תוצרת בית, פריך וזהוב פרצל קלאסי פטריות בגריל מוגשות בצלחת פטריות בגריל עם רוטב ברביקיו סיידר סמבוק מתובל בכוס סיידר סמבוק מתובל קורוט עם מי ורדים, פאי מוגש בקערה עם נגיעות מי ורדים קורוט עם מי ורדים פתה קלאסית, חתיכות פיתה קלויות, חומוס, יוגורט טחינה וצנוברים קלויים. פתה חומוס בלושאהי, ממתק הודי מוגש בלושאהי תבשיל בקר עם בצקניות בשמנת מוגש עם פטרוזיליה טרייה תבשיל בקר עם בצקניות בשמנת רוטב בלסמי, אננס וקארי מוגש רוטב בלסמי, אננס וקארי סאג'י עם בקר, מוגש עם כוסברה טרייה סאג'י (Saji) עם בקר מרק זוני צלול עם מוצ'י, פטריות וגרידת יוזו זוני עם גרידת יוזו לאוקי פראטה, לחם שטוח ממולא דלעת, מוגש עם כוסברה טרייה לאוקי פראטה סקונס חמאת בוטנים ושוקולד מוגש סקונס חמאת בוטנים ושוקולד קאפקייק רימון מעוטר קאפקייק רימון פפאס צ'וריאדס עם חלב קוקוס, מוגש עם תפוחי אדמה קרמיים וכוסברה טרייה פפאס צ'וריאדס עם חלב קוקוס ברפי קוקוס, מוגש עם שקדים וטעמי זעפרן ברפי קוקוס קציצות חומוס בגריל ברביקיו מוגשות קציצות חומוס בגריל ברביקיו לינצר דבש ותפוז מוגש לינצר דבש ותפוז כדורי בשר ברוטב עגבניות מוגשים עם ספגטי כדורי בשר ברוטב עגבניות עם ספגטי קסדייה עם סלסה, עוף וגבינה קסדייה עם סלסה תפלה שום, פיתה הודית מתובלת בצבע זהוב תפלה שום פרצל קלאסי טרי תוצרת בית, פריך וזהוב פרצל קלאסי פטריות בגריל מוגשות בצלחת פטריות בגריל עם רוטב ברביקיו סיידר סמבוק מתובל בכוס סיידר סמבוק מתובל קורוט עם מי ורדים, פאי מוגש בקערה עם נגיעות מי ורדים קורוט עם מי ורדים פתה קלאסית, חתיכות פיתה קלויות, חומוס, יוגורט טחינה וצנוברים קלויים. פתה חומוס בלושאהי, ממתק הודי מוגש בלושאהי תבשיל בקר עם בצקניות בשמנת מוגש עם פטרוזיליה טרייה תבשיל בקר עם בצקניות בשמנת רוטב בלסמי, אננס וקארי מוגש רוטב בלסמי, אננס וקארי סאג'י עם בקר, מוגש עם כוסברה טרייה סאג'י (Saji) עם בקר מרק זוני צלול עם מוצ'י, פטריות וגרידת יוזו זוני עם גרידת יוזו לאוקי פראטה, לחם שטוח ממולא דלעת, מוגש עם כוסברה טרייה לאוקי פראטה סקונס חמאת בוטנים ושוקולד מוגש סקונס חמאת בוטנים ושוקולד קאפקייק רימון מעוטר קאפקייק רימון פפאס צ'וריאדס עם חלב קוקוס, מוגש עם תפוחי אדמה קרמיים וכוסברה טרייה פפאס צ'וריאדס עם חלב קוקוס ברפי קוקוס, מוגש עם שקדים וטעמי זעפרן ברפי קוקוס קציצות חומוס בגריל ברביקיו מוגשות קציצות חומוס בגריל ברביקיו לינצר דבש ותפוז מוגש לינצר דבש ותפוז כדורי בשר ברוטב עגבניות מוגשים עם ספגטי כדורי בשר ברוטב עגבניות עם ספגטי
קסדייה עם סלסה, עוף וגבינה
קסדייה פריכה וחמה במילוי עוף וגבינה נמסה לצד סלסה טרייה

קסדייה עם סלסה

מחבר: Flavelo
מתכונים מנות עיקריות ארוחות מהירות
הקסדייה היא אחת ההמצאות הגאוניות ביותר של המטבח המקסיקני: גבינה מותכת ומילוי מתובל בין שתי שכבות פריכות. זה לא סתם טוסט; זה משחק של מרקמים. הטורטייה מתפצחת מבחוץ, הגבינה נמתחת מבפנים, והסלסה הביתית הטרייה מספקת ניגוד קר וחמצמץ לביסים החמים והשומניים. דוגמה מושלמת לאופן שבו ניתן ליצור סעודת מלכים ממעט מרכיבים.
🕒 זמן הכנה 20 דקות
🍳 זמן בישול 15 דקות
⌛ זמן כולל 35 דקות
🍽️ מנות 4 סועדים
🔥 קלוריות 550 קק"ל
🌍 מטבח מקסיקני

מצרכים

ציוד נדרש

  • מחבת גדולה (נון-סטיק)
  • קערה לסלסה
  • קרש חיתוך

מידע על אלרגנים

⚠️ חלב
⚠️ גלוטן

הוראות הכנה

1 ✓

חִתכו את העוף לקוביות קטנות בגודל ביס או לרצועות. חממו כף שמן אחת במחבת וטגנו את העוף עד להזהבה.

טיפ: אל תצופפו את הבשר כדי שייצלה ולא יתאדה. הצריבה נותנת את הטעם!
2 ✓

הוסיפו את הבצל והפלפל הקצוצים. המשיכו לטגן עוד כמה דקות עד שהבצל נהיה שקוף. ממש בסוף הוסיפו את השום הכתוש, הכמון ואבקת הפפריקה.

טיפ: טגנו את התבלינים רק לזמן קצר כדי שישחררו את הארומה שלהם, אך שלא יישרפו (למניעת טעם מר).
3 ✓

כשהמילוי מוכן, הוציאו אותו לקערה ונגבו את המחבת. הכינו את הסלסה: חִתכו את העגבניות, הצ'ילי וחצי מהכוסברה לקוביות קטנות. ערבבו עם מיץ הליים והמלח.

טיפ: הניחו לסלסה לעמוד 10 דקות כדי שהטעמים יתמזגו.
4 ✓

חממו שוב את המחבת על אש בינונית. הניחו בה טורטייה. פזרו גבינה על חצי ממנה, הניחו מעל מתערובת הבשר, ואז עוד קצת גבינה מלמעלה.

טיפ: הגבינה מתפקדת כדבק מלמטה ומלמעלה: היא מחזיקה את הטורטייה עם המילוי בעת ההיפוך.
5 ✓

קפלו את הטורטייה לחצי. טגנו 2-3 דקות עד שהתחתית זהובה-חומה ופריכה, ואז הפכו בזהירות וטגנו גם את הצד השני.

טיפ: אל תשתמשו באש גבוהה מדי, כי הטורטייה תישרף לפני שהגבינה תימס בפנים.
6 ✓

חִתכו למשולשים (כמו פיצה) והגישו מיד עם הסלסה הקרה והטרייה ופדחי ליים נוספים.

טיפ: המפגש בין הבצק הפריך והלוהט לסלסה הקרה נותן את החוויה האמיתית.

שאלות נפוצות על המתכון

מתי להפוך?
כשהתחתית כבר זהובה-חומה ונוקשה, והגבינה התחילה להנמס. אם הופכים מוקדם מדי, זה עלול להתפרק.
האם אפשר להשתמש בטורטייה תירס?
באופן מסורתי במקסיקו מכינים עם תירס, אבל טורטייה מחיטה (סגנון טקס-מקס) קלה יותר לטיפול וניתנת לקיפול גדול יותר.

מצרכים

  • 4 יחידה טורטייה (חיטה או תירס)
  • 200 גרם גבינת צ'דר (מגורדת)
  • 300 גרם בשר עוף (חזה או ירך)
  • 1 יחידה פלפל גמבה אדום
  • 1 יחידה בצל
  • 2 שן שום
  • 1 כפית כמון טחון
  • 1 כפית פפריקה מעושנת
  • 2 כף שמן זית
  • 1 כפית מלח
  • 1 צרור כוסברה טרייה
  • 1 יחידה ליים (להגשה)
  • 2 יחידה עגבנייה (לסלסה)
  • 1 יחידה פלפל צ'ילי (לסלסה)
  • 1 כף מיץ ליים טרי (לסלסה)