- למה הסקונס יצא קשה?
- כנראה שעירבבתם את הבצק יותר מדי אחרי הוספת הנוזלים. הוא צריך רק להתאחד בקושי!
- האם אפשר להשתמש בקמח רגיל?
- כן, אבל הקמח המלא נותן את הטעם האגוזי האופייני, שמתאים מאוד לחמאת בוטנים.
קורוט עם מי ורדים
פתה חומוס
בלושאהי
תבשיל בקר עם בצקניות בשמנת
רוטב בלסמי, אננס וקארי
סאג'י (Saji) עם בקר
זוני עם גרידת יוזו
לאוקי פראטה
סקונס חמאת בוטנים ושוקולד
קאפקייק רימון
פפאס צ'וריאדס עם חלב קוקוס
ברפי קוקוס
קציצות חומוס בגריל ברביקיו
לינצר דבש ותפוז
כדורי בשר ברוטב עגבניות עם ספגטי
קלדיירדה פראנסה
סקאגן-רורה עם סלמון מעושן
האופיה - קרם קוקוס לעוגה
קרואסון בשני צבעים
לחמניית נמר
קורוט עם מי ורדים
פתה חומוס
בלושאהי
תבשיל בקר עם בצקניות בשמנת
רוטב בלסמי, אננס וקארי
סאג'י (Saji) עם בקר
זוני עם גרידת יוזו
לאוקי פראטה
סקונס חמאת בוטנים ושוקולד
קאפקייק רימון
פפאס צ'וריאדס עם חלב קוקוס
ברפי קוקוס
קציצות חומוס בגריל ברביקיו
לינצר דבש ותפוז
כדורי בשר ברוטב עגבניות עם ספגטי
קלדיירדה פראנסה
סקאגן-רורה עם סלמון מעושן
האופיה - קרם קוקוס לעוגה
קרואסון בשני צבעים
לחמניית נמר
סקונס חמאת בוטנים ושוקולד
האלגנטיות של שעת התה הבריטית פוגשת את התעוזה של הטעמים האמריקאים במאפה הזה. מהות הסקונס היא הפריכות: לא עוגה, לא ביסקוויט, אלא המעבר החמאתי שביניהם. השומניות של חמאת הבוטנים והמתיקות המרירה של השוקולד, יחד עם הקמח המלא, מעניקים מרקם כפרי נעים.
מצרכים
200
גרם
קמח מלא
10
גרם
אבקת אפייה
1
קורט
מלח
60
גרם
חמאה קרה
80
גרם
חמאת בוטנים
40
גרם
דבש
100
מ״ל
חלב
80
גרם
שוקולד מריר (מינימום 70%)
1
יחידה
ביצה
רשימת קניות (0)
ציוד נדרש
- קערת ערבוב גדולה
- נייר אפייה
- תבנית אפייה
מידע על אלרגנים
גלוטן
חלב
ביצים
בוטנים
הוראות הכנה
1
✓
חממו מראש את התנור ל-180 מעלות צלזיוס. רפדו תבנית בנייר אפייה.
טיפ: התנור החם מרים מיד את הבצק, לפני שהחמאה נמסה.
2
✓
נפו את הקמח ואבקת האפייה לקערה, וערבבו פנימה את המלח.
טיפ: הניפוי מאוורר את הקמח, כך שהתוצאה הסופית תהיה אוורירית יותר.
3
✓
חתכו את החמאה הקרה לקוביות, ופוררו אותה עם הקמח בעזרת קצות האצבעות בתנועות מהירות, עד לקבלת מרקם של חול רטוב.
טיפ: אל תמיסו את החמאה בחום הידיים! חתיכות החמאה הקטנות שנשארות בבצק הופכות לאדים ומרימות את המאפה (יצירת מבנה עלים).
4
✓
בכלי אחר ערבבו את חמאת הבוטנים, הדבש, החלב והביצה לתערובת חלקה.
טיפ: אם חמאת הבוטנים קשה מדי, חממו אותה מעט כדי שתוכלו לערבב אותה עם הביצה.
5
✓
שפכו את הנוזלים לפירורי הקמח, וקפלו יחד בעזרת מזלג או מרית. ערבבו רק עד שהבצק בקושי מתאחד, לא יותר!
טיפ: לישת יתר גורמת לחלבונים בקמח ליצור רשת (רשת גלוטן), מה שהופך את הסקונס לגומי וקשה.
6
✓
קצצו את השוקולד המריר גס, וקפלו אותו בזהירות לתוך הבצק.
טיפ: חתיכות שוקולד גדולות נמסות בצורה מעודנת יותר מאשר שבבים קטנים.
7
✓
העבירו את הבצק למשטח מקומח, שטחו אותו ביד לדסקית בעובי של כ-2 ס"מ. חתכו ל-6 משולשים (כמו עוגה), או קרצו עיגולים.
טיפ: אל תמעכו את השוליים החתוכים, השאירו אותם חופשיים כדי שיוכלו לתפוח.
8
✓
הניחו בתבנית ואפו במשך 15-18 דקות. זה מוכן כשהחלק העליון זהוב ומפיץ ריח.
טיפ: ניתן לבדוק עם קיסם: אם הוא יוצא נקי ממרכז הבצק, זה מוכן.
9
✓
הניחו להצטנן על רשת למשך 5-10 דקות לפני ההגשה. הכי טעים פושר.
טיפ: בזמן הצינון המבנה הפנימי מתייצב, כך שהוא לא מתפרק בחיתוך.
שאלות נפוצות על המתכון
מצרכים
- 200 גרם קמח מלא
- 10 גרם אבקת אפייה
- 1 קורט מלח
- 60 גרם חמאה קרה
- 80 גרם חמאת בוטנים
- 40 גרם דבש
- 100 מ״ל חלב
- 80 גרם שוקולד מריר (מינימום 70%)
- 1 יחידה ביצה