קורוט עם מי ורדים, פאי מוגש בקערה עם נגיעות מי ורדים קורוט עם מי ורדים פתה קלאסית, חתיכות פיתה קלויות, חומוס, יוגורט טחינה וצנוברים קלויים. פתה חומוס בלושאהי, ממתק הודי מוגש בלושאהי תבשיל בקר עם בצקניות בשמנת מוגש עם פטרוזיליה טרייה תבשיל בקר עם בצקניות בשמנת רוטב בלסמי, אננס וקארי מוגש רוטב בלסמי, אננס וקארי סאג'י עם בקר, מוגש עם כוסברה טרייה סאג'י (Saji) עם בקר מרק זוני צלול עם מוצ'י, פטריות וגרידת יוזו זוני עם גרידת יוזו לאוקי פראטה, לחם שטוח ממולא דלעת, מוגש עם כוסברה טרייה לאוקי פראטה סקונס חמאת בוטנים ושוקולד מוגש סקונס חמאת בוטנים ושוקולד קאפקייק רימון מעוטר קאפקייק רימון פפאס צ'וריאדס עם חלב קוקוס, מוגש עם תפוחי אדמה קרמיים וכוסברה טרייה פפאס צ'וריאדס עם חלב קוקוס ברפי קוקוס, מוגש עם שקדים וטעמי זעפרן ברפי קוקוס קציצות חומוס בגריל ברביקיו מוגשות קציצות חומוס בגריל ברביקיו לינצר דבש ותפוז מוגש לינצר דבש ותפוז כדורי בשר ברוטב עגבניות מוגשים עם ספגטי כדורי בשר ברוטב עגבניות עם ספגטי קלדיירדה פראנסה עם דגים, תפוחי אדמה וביצים, מוגש עם כוסברה טרייה קלדיירדה פראנסה סקאגן-רורה עם סלמון מעושן וסרטנים מוגש, עם לימון טרי ושמיר סקאגן-רורה עם סלמון מעושן האופיה כקרם לעוגה, עם טעם קוקוס רענן האופיה - קרם קוקוס לעוגה קרואסון בשני צבעים אפוי טרי קרואסון בשני צבעים לחם הולנדי מפוספס מוגש לחמניית נמר קורוט עם מי ורדים, פאי מוגש בקערה עם נגיעות מי ורדים קורוט עם מי ורדים פתה קלאסית, חתיכות פיתה קלויות, חומוס, יוגורט טחינה וצנוברים קלויים. פתה חומוס בלושאהי, ממתק הודי מוגש בלושאהי תבשיל בקר עם בצקניות בשמנת מוגש עם פטרוזיליה טרייה תבשיל בקר עם בצקניות בשמנת רוטב בלסמי, אננס וקארי מוגש רוטב בלסמי, אננס וקארי סאג'י עם בקר, מוגש עם כוסברה טרייה סאג'י (Saji) עם בקר מרק זוני צלול עם מוצ'י, פטריות וגרידת יוזו זוני עם גרידת יוזו לאוקי פראטה, לחם שטוח ממולא דלעת, מוגש עם כוסברה טרייה לאוקי פראטה סקונס חמאת בוטנים ושוקולד מוגש סקונס חמאת בוטנים ושוקולד קאפקייק רימון מעוטר קאפקייק רימון פפאס צ'וריאדס עם חלב קוקוס, מוגש עם תפוחי אדמה קרמיים וכוסברה טרייה פפאס צ'וריאדס עם חלב קוקוס ברפי קוקוס, מוגש עם שקדים וטעמי זעפרן ברפי קוקוס קציצות חומוס בגריל ברביקיו מוגשות קציצות חומוס בגריל ברביקיו לינצר דבש ותפוז מוגש לינצר דבש ותפוז כדורי בשר ברוטב עגבניות מוגשים עם ספגטי כדורי בשר ברוטב עגבניות עם ספגטי קלדיירדה פראנסה עם דגים, תפוחי אדמה וביצים, מוגש עם כוסברה טרייה קלדיירדה פראנסה סקאגן-רורה עם סלמון מעושן וסרטנים מוגש, עם לימון טרי ושמיר סקאגן-רורה עם סלמון מעושן האופיה כקרם לעוגה, עם טעם קוקוס רענן האופיה - קרם קוקוס לעוגה קרואסון בשני צבעים אפוי טרי קרואסון בשני צבעים לחם הולנדי מפוספס מוגש לחמניית נמר
רוטב בלסמי, אננס וקארי מוגש
רוטב מרענן ומתובל עם אננס וחומץ בלסמי

רוטב בלסמי, אננס וקארי

מחבר: Flavelo
מתכונים צמחוני וטבעוני רטבים
הרוטב הזה מזכיר את עולם הצ'אטני: סמיך, מתובל ומלא בפיצוץ טעמים. תכולת הסוכר הגבוהה של האננס מתחילה להתקרמל בחום (זו ההשחמה), מה שיוצר עומקי טעם חדשים. את המתיקות הזו מאזנת חומציות הבלסמי והתיבול המורכב של הקארי. התוצאה היא רוטב בסגנון 'gastrique', שמתאים מצוין גם לצד בשרים שמנים יותר, כי החומציות שלו עוזרת 'לחתוך' את השומן בפה.
🕒 זמן הכנה 10 דקות
🍳 זמן בישול 15 דקות
⌛ זמן כולל 25 דקות
🍽️ מנות 4 סועדים
🔥 קלוריות 90 קק"ל
🌍 מטבח בינלאומי

מצרכים

ציוד נדרש

  • מחבת
  • קרש חיתוך, סכין
  • בלנדר מוט

הוראות הכנה

1 ✓

חיתכו לקוביות קטנות את האננס, הבצל והשום.

טיפ: הבצל והאננס צריכים להיות בגודל דומה, כדי שיתרככו יחד.
2 ✓

אדו את הבצל והשום בשמן עד לשקיפות.

טיפ: אל תשחימו, רק רככו, כדי שיהיו מתקתקים (הזעה).
3 ✓

פזרו מעל את אבקת הקארי, וטגנו חצי דקה, עד שתתחיל להפיץ ריח.

טיפ: חומרי הטעם המסיסים בשומן של התבלינים מופעלים כך הכי טוב.
4 ✓

הוסיפו את האננס, הסוכר, ושפכו מעל את החומץ והמים.

טיפ: הסוכר עוזר לקרמל את האננס, והחומץ מאזן את המתיקות.
5 ✓

בשלו עד לריכוך במשך 10-15 דקות, ואז המליחו ופלפלו.

טיפ: זה מוכן כשהאננס כבר שקוף והרוטב סמיך.
6 ✓

טחנו למחית עם בלנדר מוט למרקם קרמי, או השאירו חתיכות בסגנון צ'אטני.

טיפ: לאחר הטחינה הצבע יתבהר בגלל האוויר שנכנס פנימה.

שאלות נפוצות על המתכון

אפשר להשתמש באננס משומר?
כן, אבל שפכו את המיץ, וצפו לזה שיהיה מתוק יותר, אז אולי תצטרכו פחות סוכר.
יצא דליל מדי.
בשלו עוד ללא מכסה, כדי שהמים יתאדו.
איזו אבקת קארי לקנות?
אבקת קארי איכותית מסוג 'מדרס' תתאים לזה הכי טוב.

מצרכים

  • 200 גרם אננס טרי
  • 2 כף חומץ בלסמי
  • 1 כף אבקת קארי
  • 2 כף סוכר חום
  • 1 יחידה בצל סגול
  • 2 שיני שום
  • 1 כף שמן זית
  • 50 מ"ל מים
  • 0.5 כפית מלח
  • 0.25 כפית פלפל שחור