דוברדיניה עם נקניק מוגשת, מאכל שעועית דוברדיניה עם נקניק ראגו פטריות ושמיר בגריל מוגש במחבת ראגו פטריות ושמיר בגריל וופל עשבי תיבול מוגש וופל עשבי תיבול רוטב קוקוס, צ'ילי וליים עם רוזמרין מוגש רוטב קוקוס, צ'ילי וליים עם רוזמרין תבשיל בקר עם פירה מוגש חם תבשיל בקר (פרקלט) עם פירה ליטי צ'וקה עם בצל, כדורי קמח מטוגנים עם מחית חצילים וכוסברה טרייה ליטי צ'וקה עם בצל גרבדלקס עם דבש, מקושט בשמיר טרי גרבדלקס (Gravlax) עם דבש ארוז קרטיירו עם שאריות בשר, אפונה ותירס מוגש ארוז קרטיירו עם שאריות בשר טמליטו עם דבש מוגש עם גבינת פטה ופרוסות ליים טמליטו עם דבש באן מי בי מוגש עם בשר חזיר מגורר, ירקות טריים וכוסברה. באן מי בי (עם עור חזיר) בייגלה עם טונה מוגש בייגלה עם טונה טאקו קרנה אסדה מוגש עם ליים וכוסברה טאקו קרנה אסדה (בקר בגריל) טאקו שרימפס מוגש עם ליים וכוסברה טאקו שרימפס (Camaron Taco) חזה עוף עם ריזוטו תרד מוגש חזה עוף עם ריזוטו תרד עוגת קוגלהוף דבש ותפוחים מוגשת עוגת קוגלהוף דבש ותפוחים טוסטון עם ירקות, אבוקדו, פלפל צ'רי וליים טוסטון עם ירקות לחמניית בצק זהובה ומטוגנת עם מילוי בטטה רך וטקוק במילוי בטטה קולוקיתוקפטדס עם קמח מלא, קציצות ירק עם עשבי תיבול טריים קולוקיתוקפטדס עם קמח מלא מחית סלק ובטטה בכלי בהיר, במרקם חלק וקרמי, מזולף בשמן זית מחית סלק ובטטה פרביוטית פיצה קימצ'י עם גבינה, כוסברה ושומשום, בצק זהוב אפוי פיצה קימצ'י דוברדיניה עם נקניק מוגשת, מאכל שעועית דוברדיניה עם נקניק ראגו פטריות ושמיר בגריל מוגש במחבת ראגו פטריות ושמיר בגריל וופל עשבי תיבול מוגש וופל עשבי תיבול רוטב קוקוס, צ'ילי וליים עם רוזמרין מוגש רוטב קוקוס, צ'ילי וליים עם רוזמרין תבשיל בקר עם פירה מוגש חם תבשיל בקר (פרקלט) עם פירה ליטי צ'וקה עם בצל, כדורי קמח מטוגנים עם מחית חצילים וכוסברה טרייה ליטי צ'וקה עם בצל גרבדלקס עם דבש, מקושט בשמיר טרי גרבדלקס (Gravlax) עם דבש ארוז קרטיירו עם שאריות בשר, אפונה ותירס מוגש ארוז קרטיירו עם שאריות בשר טמליטו עם דבש מוגש עם גבינת פטה ופרוסות ליים טמליטו עם דבש באן מי בי מוגש עם בשר חזיר מגורר, ירקות טריים וכוסברה. באן מי בי (עם עור חזיר) בייגלה עם טונה מוגש בייגלה עם טונה טאקו קרנה אסדה מוגש עם ליים וכוסברה טאקו קרנה אסדה (בקר בגריל) טאקו שרימפס מוגש עם ליים וכוסברה טאקו שרימפס (Camaron Taco) חזה עוף עם ריזוטו תרד מוגש חזה עוף עם ריזוטו תרד עוגת קוגלהוף דבש ותפוחים מוגשת עוגת קוגלהוף דבש ותפוחים טוסטון עם ירקות, אבוקדו, פלפל צ'רי וליים טוסטון עם ירקות לחמניית בצק זהובה ומטוגנת עם מילוי בטטה רך וטקוק במילוי בטטה קולוקיתוקפטדס עם קמח מלא, קציצות ירק עם עשבי תיבול טריים קולוקיתוקפטדס עם קמח מלא מחית סלק ובטטה בכלי בהיר, במרקם חלק וקרמי, מזולף בשמן זית מחית סלק ובטטה פרביוטית פיצה קימצ'י עם גבינה, כוסברה ושומשום, בצק זהוב אפוי פיצה קימצ'י
קושיאקי יקיטורי שיפוד מעורב עם ירקות ובשר, מוגש עם שומשום ובצל ירוק טרי
שיפודי קושיאקי מעורבים, צלויים לשלמות ומעוטרים בשומשום

קושיאקי יקיטורי (שיפוד מעורב עם ירקות ובשר)

מחבר: Flavelo
מתכונים מנות עיקריות ארוחות מהירות
בעוד ש'יקיטורי' מתייחס ספציפית לעוף, 'קושיאקי' הוא שם כולל ל'דברים צלויים על שיפוד'. השיפוד המעורב והצבעוני הזה הוא מנה אהובה בברים יפניים (איזקאיה), שם נפגשים מרקמים שונים: הבשר הרך, הירק הפריך והבצל המתוק, כולם מצופים בזיגוג מעושן של רוטב סויה. דרך אידיאלית לשימוש אלגנטי בשאריות ירקות.
🕒 זמן הכנה 35 דקות
🍳 זמן בישול 15 דקות
⌛ זמן כולל 50 דקות
🍽️ מנות 4 סועדים
🔥 קלוריות 550 קק"ל
🌍 מטבח יפני

מצרכים

ציוד נדרש

  • שיפודי במבוק
  • מחבת גריל או גריל גינה
  • סכין חדה
  • קערה להשרייה
  • מברשת

מידע על אלרגנים

⚠️ סויה
⚠️ שומשום

הוראות הכנה

1 ✓

השרו את שיפודי העץ במים. חתכו את העוף וההודו לקוביות שוות של כ-3x3 ס"מ.

טיפ: הודו נוטה להתייבש יותר, לכן כדאי להשאיר אותו קצת יותר גדול מהעוף.
2 ✓

חתכו את הירקות (פלפל, בצל, קישוא) לחתיכות שטוחות גדולות יותר או לטבעות, בגודל התואם לבשר.

טיפ: שטח פנים זהה מבטיח שהשיפוד ישב בצורה אחידה על רשת הגריל.
3 ✓

ערבבו את רוטב הסויה, המירין והסוכר. שפכו חצי מהתערובת על הבשרים, והניחו לעמוד 15-20 דקות. אל תשרו את הירקות, כי הם יגיירו נוזלים!

טיפ: המלח (סויה) מוציא את המים מהירקות (אוסמוזה), והם יהיו רכים לפני הצלייה.
4 ✓

שפדו את המרכיבים במעורב על השיפודים: בשר, בצל, בשר, פלפל, בשר, קישוא. נסו להצמיד אותם היטב.

טיפ: ההצמדה ההדוקה שומרת על עסיסיות הבשר.
5 ✓

חממו את מחבת הגריל. צלו את השיפודים על אש בינונית, תוך כדי היפוך לעיתים קרובות. כשהבשר מלבין, התחילו למרוח במרינדה ששמרתם בצד.

6 ✓

צלו עד שהבשר עשוי וקצוות הירקות משחימים (כ-10-12 דקות). בסוף פזרו שומשום והגישו.

שאלות נפוצות על המתכון

הירק נופל מהשיפוד. מה לעשות?
השתמשו בשני שיפודים במקביל עבור שיפוד אחד, כך החתיכות עומדות יציב ולא מסתובבות בהיפוך.
מה לעשות אם הבשר עדיין נא, אבל הירק נשרף?
חתכו את הירקות גדול יותר, ואת הבשר קטן יותר, או צלו בחום נמוך יותר, רחוק יותר מהאש.

מצרכים

  • 300 גרם חזה עוף או פילה פרגית
  • 300 גרם פילה חזה הודו
  • 2 יחידה פלפל ירוק (גמבה או פלפל למילוי)
  • 2 יחידה בצל סגול או לבן
  • 1 יחידה קישוא צעיר
  • 4 כף רוטב סויה
  • 2 כף מירין
  • 1 כף סוכר לבן
  • 1 כף שומשום קלוי (לקישוט)