- למה הקצפת נזלה?
- השמנת לא הייתה קרה מספיק, או התחממה מדי בזמן ההקצפה. עבדו תמיד עם שמנת קרה מהמקרר!
- אפשר להכין מראש?
- כן, אפילו מומלץ לתת לזה כמה שעות במקרר, אבל לא יותר מ-24 שעות, כי הקצפת עלולה ליפול ולספוג ריחות מהמקרר.
פירני עם קוקוס
טרילצ'ה בציפוי שוקולד
סקראי פונגל
בולגוגי קלאסי
פנה קוטה קפה
טמפה סאטאי
דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי)
צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון
אורז מתובל עם בצל
טאקו פנקייק
מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב)
סביצ'ה פטריות
טארט בייקוול עם מילוי קרמל
מקל קינמון בזיגוג לימון
באגאם סונדה
כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות
חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק
קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים
לחם טונברוד עם עשבי תיבול
טאקו טמפה
פירני עם קוקוס
טרילצ'ה בציפוי שוקולד
סקראי פונגל
בולגוגי קלאסי
פנה קוטה קפה
טמפה סאטאי
דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי)
צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון
אורז מתובל עם בצל
טאקו פנקייק
מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב)
סביצ'ה פטריות
טארט בייקוול עם מילוי קרמל
מקל קינמון בזיגוג לימון
באגאם סונדה
כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות
חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק
קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים
לחם טונברוד עם עשבי תיבול
טאקו טמפה
קינוח כוסות ערמונים
קינוח הכוסות הוא הגרסה הביתית האלגנטית לקינוחים 'מפורקים' של האירוח המודרני. כאן לא צריך לדאוג שהעוגה תיפול או תיסדק. הדגש הוא על טעמים נקיים ועל מראה השכבות. הטעם העמוק והאדמתי של הערמונים מאוזן על ידי אווריריות השמנת והפריכות המרירה של השוקולד.
מצרכים
250
גרם
מחית ערמונים (מופשרת)
200
מ״ל
שמנת מתוקה (מינ' 30%, קרה מאוד)
50
גרם
אבקת סוכר
5
מ״ל
תמצית וניל
30
גרם
שוקולד מריר (אחוז קקאו גבוה)
30
גרם
אגוזי מלך (קלויים, קצוצים גס)
רשימת קניות (0)
ציוד נדרש
- כוסות זכוכית
- מיקסר חשמלי
- שק זילוף
- פומפייה לשוקולד
מידע על אלרגנים
חלב
אגוזים
הוראות הכנה
1
✓
הקציפו את השמנת הקרה לקצפת יציבה עם מחצית מאבקת הסוכר והוניל.
טיפ: כדוריות השומן בשמנת מתחברות חלקית בזמן ההקצפה ולוכדות אוויר. הקצפת יתר תגרום להפרדת שומן (חמאה) ומים.
2
✓
מעכו את מחית הערמונים היטב, ואז דללו עם יתרת אבקת הסוכר ו-2-3 כפות מהקצפת המוכנה.
טיפ: ה'דילול' עוזר להפוך את מחית הערמונים הסמיכה לקרמית יותר, כדי שלא תמעך את מרקם הקצפת בפה.
3
✓
סדרו שכבות בכוסות: למטה קרם ערמונים, עליו קצפת, וחזור חלילה עד גמר המצרכים. השתמשו בשק זילוף לעבודה נקייה.
טיפ: השכבות נותנות חוויה ויזואלית. דפקו בעדינות את הכוס על השולחן כדי שהקרמים ימלאו את החלל.
4
✓
גרדו שוקולד מריר מלמעלה ופזרו אגוזים קלויים.
טיפ: הקליה (טיפול בחום) מוציאה את השמנים הארומטיים מהאגוז, ונותנת טעם הרבה יותר אינטנסיבי.
5
✓
הכניסו למקרר לפחות לשעה לפני ההגשה.
טיפ: בזמן המנוחה הטעמים מתמזגים, ומבנה הקצפת מתייצב בקור.
שאלות נפוצות על המתכון
מצרכים
- 250 גרם מחית ערמונים (מופשרת)
- 200 מ״ל שמנת מתוקה (מינ' 30%, קרה מאוד)
- 50 גרם אבקת סוכר
- 5 מ״ל תמצית וניל
- 30 גרם שוקולד מריר (אחוז קקאו גבוה)
- 30 גרם אגוזי מלך (קלויים, קצוצים גס)