טמפה סאטאי ברוטב בוטנים צלויים בגריל טמפה סאטאי דמפלינגס אוכמניות מוגשים דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי) צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון מוגשות צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון אורז מתובל עם בצל מוגש אורז מתובל עם בצל טאקו פנקייק עם שוקולד ופירות טאקו פנקייק מנחאר דה לצ'ה גרסת קרמל חלב, קרם קרמל עשיר מוגש מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב) סביצ'ה פטריות, מוגש עם אבוקדו וכוסברה סביצ'ה פטריות טארט בייקוול עם מילוי קרמל, מקושט בשקדים טארט בייקוול עם מילוי קרמל Kanelstang בזיגוג לימון, מאפים טריים בטעם קינמון וזיגוג לימון מקל קינמון בזיגוג לימון באגאם סונדה, מעי ממולא מתובל קוריאני, מוגש עם כוסברה טרייה באגאם סונדה כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות מוגשות לשולחן כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק מוגש חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק קינואה ודלעת בקארי מוגשת עם טופו ליים קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים טונברוד עם עשבי תיבול, רוזמרין וטימין, טרי ופריך לחם טונברוד עם עשבי תיבול טאקו טמפה עם אבוקדו וכוסברה, מוגש עם ליים טאקו טמפה פרפה טירמיסו מוגש פרפה טירמיסו בייגל דבש ורימונים אפוי טרי בייגל דבש ורימונים עוף ברשוב עם תפוחי אדמה מוגש עוף ברשוב (Brassoi) עם תפוחי אדמה חטיף גלידה מצופה (Eskimo Pie) חטיף גלידה מצופה (Eskimo Pie) גלידת שוקולד קרמית מוגשת גלידת שוקולד טמפה סאטאי ברוטב בוטנים צלויים בגריל טמפה סאטאי דמפלינגס אוכמניות מוגשים דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי) צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון מוגשות צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון אורז מתובל עם בצל מוגש אורז מתובל עם בצל טאקו פנקייק עם שוקולד ופירות טאקו פנקייק מנחאר דה לצ'ה גרסת קרמל חלב, קרם קרמל עשיר מוגש מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב) סביצ'ה פטריות, מוגש עם אבוקדו וכוסברה סביצ'ה פטריות טארט בייקוול עם מילוי קרמל, מקושט בשקדים טארט בייקוול עם מילוי קרמל Kanelstang בזיגוג לימון, מאפים טריים בטעם קינמון וזיגוג לימון מקל קינמון בזיגוג לימון באגאם סונדה, מעי ממולא מתובל קוריאני, מוגש עם כוסברה טרייה באגאם סונדה כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות מוגשות לשולחן כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק מוגש חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק קינואה ודלעת בקארי מוגשת עם טופו ליים קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים טונברוד עם עשבי תיבול, רוזמרין וטימין, טרי ופריך לחם טונברוד עם עשבי תיבול טאקו טמפה עם אבוקדו וכוסברה, מוגש עם ליים טאקו טמפה פרפה טירמיסו מוגש פרפה טירמיסו בייגל דבש ורימונים אפוי טרי בייגל דבש ורימונים עוף ברשוב עם תפוחי אדמה מוגש עוף ברשוב (Brassoi) עם תפוחי אדמה חטיף גלידה מצופה (Eskimo Pie) חטיף גלידה מצופה (Eskimo Pie) גלידת שוקולד קרמית מוגשת גלידת שוקולד
קישוא מטוגן בציפוי פריך, אפוי לזהוב
פרוסות קישוא פריכות בציפוי זהוב וחם, מוגשות עם לימון רענן.

קישוא מטוגן בציפוי פריך

מחבר: Flavelo
מתכונים
טעות נפוצה בקישוא מטוגן היא שהציפוי נפרד, או שהירק נשאר מימי בפנים. הפתרון טמון בהמלחה: צריך קודם 'להזיע' את תכולת המים הגבוהה של הקישוא כדי שהציפוי יישאר פריך ויידבק למשטח.
🕒 זמן הכנה 20 דקות
🍳 זמן בישול 10 דקות
⌛ זמן כולל 30 דקות
🍽️ מנות 5 סועדים
🔥 קלוריות 400 קק"ל
🌍 מטבח הונגרי

מצרכים

ציוד נדרש

  • מגבת נייר
  • מחבת לטיגון
  • 3 צלחות לציפוי

מידע על אלרגנים

⚠️ גלוטן
⚠️ ביצים

הוראות הכנה

1 ✓

חתוך את הקישוא לפרוסות של כחצי ס"מ. המלח אותן משני הצדדים והנח לעמוד 10-15 דקות.

טיפ: המלח מוציא מים מתאי הירק. 'הזעה' זו דוחסת את הטעמים ומונעת מהציפוי להירטב בזמן הטיגון [אוסמוזה].
2 ✓

נגב את הפרוסות ליובש מוחלט עם מגבת נייר. זה צעד קריטי!

טיפ: אם המשטח רטוב, הקמח הופך לעיסה ומחליק. על משטח יבש הקמח והביצה יוצרים 'דבק' יציב.
3 ✓

צפה: גלגל בקמח (נער את העודפים), בביצה הטרופה עם הפלפל, ולבסוף בפירורי הלחם.

טיפ: סדר הציפוי יוצר קשר כימי: הקמח נדבק לירק, הביצה לקמח, הפירורים לביצה.
4 ✓

טגן בשמן עמוק וחם (כ-170-180 °C) עד להזהבה, 2-3 דקות לכל צד.

טיפ: אם השמן לא חם מספיק, הפירורים יספגו שומן לפני שייווצר הקרום.
5 ✓

טפטף על רשת או מגבת נייר.

שאלות נפוצות על המתכון

למה הציפוי נפרד?
כנראה שלא ניגבת את הקישוא מספיק יבש לפני הציפוי, או שהשמן לא היה חם מספיק.

מצרכים

  • 2 יחידה קישוא בינוני
  • 100 גרם קמח לבן
  • 2 יחידה ביצים
  • 150 גרם פירורי לחם
  • 1 כפית מלח
  • 0.5 כפית פלפל
  • 500 מ״ל שמן חמניות (לטיגון)