פירני עם קוקוס, פודינג הודי קרמי, עם שבבי קוקוס מעל פירני עם קוקוס טרילצ'ה בציפוי שוקולד, הגשת קינוח טרי טרילצ'ה בציפוי שוקולד סקראי פונגל, מוגש עם עשבי תיבול טריים סקראי פונגל בולגוגי קלאסי מוגש עם בשר בקר וליים בולגוגי קלאסי פנה קוטה קפה מקושטת באבקת קקאו וקצפת פנה קוטה קפה טמפה סאטאי ברוטב בוטנים צלויים בגריל טמפה סאטאי דמפלינגס אוכמניות מוגשים דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי) צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון מוגשות צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון אורז מתובל עם בצל מוגש אורז מתובל עם בצל טאקו פנקייק עם שוקולד ופירות טאקו פנקייק מנחאר דה לצ'ה גרסת קרמל חלב, קרם קרמל עשיר מוגש מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב) סביצ'ה פטריות, מוגש עם אבוקדו וכוסברה סביצ'ה פטריות טארט בייקוול עם מילוי קרמל, מקושט בשקדים טארט בייקוול עם מילוי קרמל Kanelstang בזיגוג לימון, מאפים טריים בטעם קינמון וזיגוג לימון מקל קינמון בזיגוג לימון באגאם סונדה, מעי ממולא מתובל קוריאני, מוגש עם כוסברה טרייה באגאם סונדה כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות מוגשות לשולחן כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק מוגש חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק קינואה ודלעת בקארי מוגשת עם טופו ליים קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים טונברוד עם עשבי תיבול, רוזמרין וטימין, טרי ופריך לחם טונברוד עם עשבי תיבול טאקו טמפה עם אבוקדו וכוסברה, מוגש עם ליים טאקו טמפה פירני עם קוקוס, פודינג הודי קרמי, עם שבבי קוקוס מעל פירני עם קוקוס טרילצ'ה בציפוי שוקולד, הגשת קינוח טרי טרילצ'ה בציפוי שוקולד סקראי פונגל, מוגש עם עשבי תיבול טריים סקראי פונגל בולגוגי קלאסי מוגש עם בשר בקר וליים בולגוגי קלאסי פנה קוטה קפה מקושטת באבקת קקאו וקצפת פנה קוטה קפה טמפה סאטאי ברוטב בוטנים צלויים בגריל טמפה סאטאי דמפלינגס אוכמניות מוגשים דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי) צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון מוגשות צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון אורז מתובל עם בצל מוגש אורז מתובל עם בצל טאקו פנקייק עם שוקולד ופירות טאקו פנקייק מנחאר דה לצ'ה גרסת קרמל חלב, קרם קרמל עשיר מוגש מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב) סביצ'ה פטריות, מוגש עם אבוקדו וכוסברה סביצ'ה פטריות טארט בייקוול עם מילוי קרמל, מקושט בשקדים טארט בייקוול עם מילוי קרמל Kanelstang בזיגוג לימון, מאפים טריים בטעם קינמון וזיגוג לימון מקל קינמון בזיגוג לימון באגאם סונדה, מעי ממולא מתובל קוריאני, מוגש עם כוסברה טרייה באגאם סונדה כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות מוגשות לשולחן כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק מוגש חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק קינואה ודלעת בקארי מוגשת עם טופו ליים קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים טונברוד עם עשבי תיבול, רוזמרין וטימין, טרי ופריך לחם טונברוד עם עשבי תיבול טאקו טמפה עם אבוקדו וכוסברה, מוגש עם ליים טאקו טמפה
קציצות בשר מוגשות ברוטב עגבניות
קציצות בשר עסיסיות ברוטב עגבניות עשיר

קציצות בשר ברוטב עגבניות

מחבר: Flavelo
מתכונים מנות עיקריות
הסוד של ה-'polpette' האיטלקי האמיתי הוא הרכות. אנחנו לא רוצים כדורים קשים, אלא כאלה שכמעט נמסים בפה. אנו משיגים זאת על ידי ריכוך: פירורי הלחם (או לחם שהושרה) קושרים את הלחות, והביצה מחזיקה את המסה. הבישול האיטי ברוטב העגבניות מחדיר לבשר את הטעמים ושומר עליו עסיסי.
🕒 זמן הכנה 20 דקות
🍳 זמן בישול 30 דקות
⌛ זמן כולל 50 דקות
🍽️ מנות 4 סועדים
🔥 קלוריות 650 קק"ל
🌍 מטבח איטלקי

מצרכים

ציוד נדרש

  • קערת ערבוב גדולה
  • מחבת עם דפנות גבוהות
  • כף עץ

מידע על אלרגנים

⚠️ ביצים
⚠️ גלוטן

הוראות הכנה

1 ✓

קצצו את הבצל דק מאוד, כתשו את השום. בקערה לושו את הבשר, הביצה, הפירורים, הבצל, חצי מהשום, הפטרוזיליה והתבלינים.

טיפ: אל תלושו יותר מדי זמן, כי חלבוני הבשר יידבקו והקציצה תהיה צמיגית. רק עד שמתאחד.
2 ✓

צרו בידיים רטובות כדורים בגודל אגוז.

טיפ: השומן לא נדבק לידיים רטובות.
3 ✓

חממו שמן במחבת, וטגנו את הקציצות סביב עד לקבלת קרום. הוציאו אותן.

טיפ: הן לא צריכות להיות עשויות לגמרי, המטרה היא רק הקרום בשביל הטעם. הפנים יתבשל ברוטב.
4 ✓

לאותה מחבת שפכו את מחית העגבניות, הוסיפו את שאר השום, האורגנו, הסוכר והמלח. הביאו לרתיחה.

טיפ: מיץ העגבניות ממיס את המשקעים הטעימים שנצמדו לתחתית המחבת ומעשיר את הרוטב.
5 ✓

החזירו את הקציצות, כסו, ואדו על אש קטנה 15-20 דקות.

טיפ: אם זה מסמיך, הוסיפו מעט מים.

שאלות נפוצות על המתכון

למה הקציצה התפרקה?
היה מעט מדי חומר מקשר (ביצה/פירורים) או שהרוטב רתח חזק מדי. בשלו רק בבעבוע עדין!
האם אפשר לאפות בתנור?
כן, ב-200 מעלות כ-20 דקות, ואז להכניס לרוטב. כך צריך פחות שומן.

מצרכים

  • 500 גרם בשר חזיר טחון (מינימום 20% שומן)
  • 50 גרם פירורי לחם
  • 1 יחידה ביצה
  • 1 יחידה בצל סגול
  • 2 יחידה שן שום
  • 1 צרור פטרוזיליה טרייה
  • 1 כפית מלח
  • 1 קורט פלפל
  • 400 גרם מחית עגבניות (Passata)
  • 1 כפית סוכר
  • 2 כף שמן זית
  • 1 כפית אורגנו מיובש